Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 264 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 638 aspra |
Proteins | 18.52 aspra | 76 aspra | 24.4% | 9.2% | 410 aspra |
Mariposa | 21.08 aspra | 56 aspra | 37.6% | 14.2% | 266 aspra |
acqua | 60.75 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1% | 3742 aspra |
Ash | 1.58 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | 313 aspra |
Retinolu | 0.283 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | 9259 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | 474 aspra |
Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | 735 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | 800 aspra |
Vitamina B9, folatu | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | 3333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | 1579 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | 2500 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | 4651 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | 9615 aspra |
Calcium, CA | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | 714 aspra |
Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2500 aspra |
Sodiu, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | 283 aspra |
Sulphur, S | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | 540 aspra |
Fosforu, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | 313 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | 947 aspra |
Manganese, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 aspra |
Cuivre, Cu | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | 137 aspra |
Sélénium, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | 1964 aspra |
Zincu, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.549 aspra | ~ | |||
valina | 1.274 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.505 aspra | ~ | |||
apparition | 0.766 aspra | ~ | |||
leucina | 1.597 aspra | ~ | |||
lysine | 1.33 aspra | ~ | |||
metionina | 0.494 aspra | ~ | |||
threonine | 0.691 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.195 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.737 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.319 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.92 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.209 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.452 aspra | ~ | |||
prolina | 2.241 aspra | ~ | |||
serina | 0.711 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.723 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.084 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 46 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 14.575 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 1.057 aspra | ~ | |||
6-0 nylon | 0.463 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.569 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 2.033 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.931 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 2.137 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 5.515 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.87 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.807 aspra | min 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.501 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 4.307 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.501 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.501 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.501 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10.7% | 4.1% |
U valore energeticu hè 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Furmagliu dolce di capra, mdzh 54% seccu in-ve riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 32%, vitamina B2 - 21,1%, vitamina B5 - 13,6%, vitamina B6 - 12,5%, calciu - 14%, fosforu - 32%, rame - 73,2%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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