Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 364 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 5.9% | 463 aspra |
| Proteins | 21.58 aspra | 76 aspra | 28.4% | 7.8% | 352 aspra |
| Mariposa | 29.84 aspra | 56 aspra | 53.3% | 14.6% | 188 aspra |
| Carbuidrati | 0.12 aspra | 219 aspra | 0.1% | 182500 aspra | |
| acqua | 45.52 aspra | 2273 aspra | 2% | 0.5% | 4993 aspra |
| Ash | 2.94 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 407 μg | 900 μg | 45.2% | 12.4% | 221 aspra |
| Retinolu | 0.401 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.077 mg | 5 mg | 1.5% | 0.4% | 6494 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 1.3% | 2083 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.676 mg | 1.8 mg | 37.6% | 10.3% | 266 aspra |
| Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.9% | 3247 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 1% | 2632 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.8% | 3333 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2% | 1364 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.4% | 2000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 5769 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.6% | 4800 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.148 mg | 20 mg | 5.7% | 1.6% | 1742 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 1.7% | 1582 aspra |
| Calcium, CA | 298 mg | 1000 mg | 29.8% | 8.2% | 336 aspra |
| Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2% | 1379 aspra |
| Sodiu, Na | 415 mg | 1300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 aspra |
| Sulphur, S | 215.8 mg | 1000 mg | 21.6% | 5.9% | 463 aspra |
| Fosforu, P | 375 mg | 800 mg | 46.9% | 12.9% | 213 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 2.5% | 1111 aspra |
| Manganese, Mn | 0.093 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2151 aspra |
| Cuivre, Cu | 564 μg | 1000 μg | 56.4% | 15.5% | 177 aspra |
| Sélénium, Se | 3.8 μg | 55 μg | 6.9% | 1.9% | 1447 aspra |
| Zincu, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.12 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.639 aspra | ~ | |||
| valina | 1.485 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.589 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.893 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.861 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.549 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.575 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.805 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.227 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.859 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.372 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.072 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.244 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.022 aspra | ~ | |||
| prolina | 2.612 aspra | ~ | |||
| serina | 0.829 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.842 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.098 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 79 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 20.639 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 1.496 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.656 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.806 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 2.879 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 1.318 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 3.026 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 7.809 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.648 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.808 aspra | min 16.8 г | 40.5% | 11.1% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.709 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 6.099 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.709 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.3% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.709 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.709 aspra | da 4.7 à 16.8 | 15.1% | 4.1% |
U valore energeticu hè 364 kcal.
- oz = 28.35 g (103.2 kCal)
Furmagliu di capra semi duru, mdzh 55% seccu in-ve riccu in vitamini è minerali cum'è: vitamina A - 45,2%, vitamina B2 - 37,6%, calcium - 29,8%, fosforu - 46,9%, cobre - 56,4%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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