Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 aspra |
Proteins | 30.52 aspra | 76 aspra | 40.2% | 8.9% | 249 aspra |
Mariposa | 35.59 aspra | 56 aspra | 63.6% | 14.1% | 157 aspra |
Carbuidrati | 2.17 aspra | 219 aspra | 1% | 0.2% | 10092 aspra |
acqua | 29.01 aspra | 2273 aspra | 1.3% | 0.3% | 7835 aspra |
Ash | 3.72 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 aspra |
Retinolu | 0.478 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 aspra |
Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 aspra |
Vitamina K, filochinone | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 aspra |
Calcium, CA | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 aspra |
Magnesiu, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 aspra |
Sodiu, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 aspra |
Sulphur, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 aspra |
Fosforu, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 aspra |
Manganese, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 aspra |
Cuivre, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 aspra |
Sélénium, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 aspra |
Zincu, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.17 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.904 aspra | ~ | |||
valina | 2.1 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.832 aspra | ~ | |||
apparition | 1.263 aspra | ~ | |||
leucina | 2.631 aspra | ~ | |||
lysine | 2.191 aspra | ~ | |||
metionina | 0.813 aspra | ~ | |||
threonine | 1.139 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.321 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.215 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.526 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.517 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.344 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 5.688 aspra | ~ | |||
prolina | 3.693 aspra | ~ | |||
serina | 1.172 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.191 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.139 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 105 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 24.609 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 1.784 aspra | ~ | |||
6-0 nylon | 0.782 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.961 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 3.432 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 1.572 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 3.609 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 9.312 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.158 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.117 aspra | min 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.846 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 7.272 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.845 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.845 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.845 aspra | da 4.7 à 16.8 | 18% | 4% |
U valore energeticu hè 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Furmagliu di capra dura, mdzh 50% seccu in-ve riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 54%, vitamina B2 - 66,1%, vitamina PP - 12%, calciu - 89,5%, magnesiu - 13,5%, fosforu - 91,1%, manganese - 12,6%, rame - 62,7%, zinc - 13,3%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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