cuntenutu
Shaker ! Hè difficiuli di imaginà a vita di un barman ordinariu senza stu strumentu. Ciò chì hè, pensu chì pudete guessà - in fattu, un cuntinuu per mischjà diverse bevande. Sorprendentemente, i fatti storichi mostranu chì l'analogi di shaker apparsu assai tempu fà, parechji millenni fà. Eranu l'antichi egiziani chì anu utilizatu diversi cuntenituri per preparà e bevande, chì indica ancu chì a mixologia hè nata à quellu tempu. Ma andemu in a storia in altre voci, è avà vogliu cuntà un pocu di shakers, i so tipi è l'applicazioni.
In sostanza fà shaker acciaio inox o cromu. True, pudete truvà shakers da altri materiali, ma questi sò eccessi chì nimu hà bisognu. U metallu hè un materiale ideali: hè abbastanza pisanti per esse manipulatu convenientemente (in particulari scuzzulate), è a so conductività termale hè alta, chì ghjoca un rolu assai impurtante. U barman deve sempre cuntrullà a temperatura di a bevanda in u shaker. Parlaraghju di i principii di a mixologia più tardi, ma avà nantu à i tipi di shakers.
Tipi di shakers
Ci sò dui tipi di shakers: Boston (americanu o Boston) è Cobbler (chjamatu ancu europeu). U cobbler abbandunò gradualmente l'arena di bartending prufessiunali, o megliu, hè utilizatu da certi bartenders, soprattuttu in ristoranti, ma più spessu un rapprisentante di stu tipu di shaker pò esse vistu solu in a cucina di una hostess inquisitiva. Ma l'aghju sempre da dì à voi =)
Shaker Cobbler (Agitatore Europeu)
Rapprisenta accoppiatore trè elementi: u shaker stessu (un vasu), u filtru è, in fattu, a tapa. Ebbè, chì possu dì di sta invenzione di l'umanità ? Iè, era populari à a fine di u 19u seculu, è in l'anni 30-40 di u seculu passatu era in generale in u piccu di pupularità. In a maiò parte di i casi, a tapa agisce cum'è una tazza di misurazione à u stessu tempu, ma hè raramente cunvene è hè utilizatu, di novu, da i stessi casalinghi. L'unicu latu pusitivu di u cobbler: pò esse manipulatu cù una manu, ma se e mani crescenu da u locu ghjustu, allura u Boston shaker pò esse trattatu cù una manu =).
È avà per i contra:
- se u sieve si mette nantu à u shaker stessu, ci hè una piccula perdita di liquidu preziosu (parlu di l'alcohol, se qualcosa);
- in a mo vita, aghju avutu à travaglià cù tali shakers - hè terribili, si cunfittanu constantemente è qualchì volta avete bisognu di fuss cun elli per parechji minuti per apre, è qualchì volta u tempu hè cusì caru. Mentre vo circate di torce u coperchio, un coppiu di decine d'occhi assetati vi fighjenu, è a vostra punta cuntinueghja à sparisce è sparisce ;
- Ci sò ancu cobblers, induve u sieve hè inseritu in u shaker stessu, ma ci hè sempre una perdita di alcolu.
Aghju ancu trovu un picculu còmicu nantu à questu tema =)
Shaker Boston (American Shaker)
Una volta sò cunvinta chì a simplicità dà nascita à u geniu. Ebbè, qualunque cosa dite, u Shaker Boston hè perfettu. Quessi sò solu dui vetri: un metale, u sicondu vetru. L'aghju versatu in un vetru di misurazione, chì hè un vetru, cupertu cù un shaker di metallu, chjappà un paru di volte è hè questu, pudete fà un jig-jump =). Vogliu enfatizà una volta: hè megliu aduprà vetru cum'è una tazza di misurazione, è micca u shaker stessu, cum'è i bartenders, ancu i sperti, assai spessu. Versendu tuttu in un vetru hè logicu: pudete cuntrullà i volumi di ingredienti à l'ochju, senza perde u tempu per 100 grammi di zuccaru in una tazza di misurazione.
I Shakers di Boston sò à volte venduti senza vetru, chì ùn hè assolutamente nunda di preoccupari. Andemu in un magazinu cù piatti è circhemu i vetri faceted (sò chjamati graniti) fatti in Francia (stu paese hè assai impurtante, postu ch'elli sò sempre pruduciuti da Turchia, ma stu travagliu pirate ùn resisterà mancu un colpu cù a parte metallica di u shaker). Per a maiò parte di i shakers standard, i graniti 320 è 420 sò usati - sò ideali in diametru.
Benefici di Boston:
- ùn si cunceghja micca se sguassatu bè. Hè megliu di guidà u vetru in un angulu, cumincianu à teme - u friddu stringhjerà u metale (fisica) è a struttura ùn cascà micca. Avete bisognu di più attenti à l'apertura: colpite a basa di i vostri palmi in u mità di a struttura, induve a distanza trà u shaker è u vetru hè più grande, vale à dì, in u latu oppostu di l'inclinazione di vetru. In generale, questu hè bisognu di qualchì usu;
- assai veloce à aduprà. Ùn ci hè bisognu di chjude è apre qualcosa centu volte. Una mossa per apre, una mossa per chjude. Lavà hè ancu più cunvene chì un cobbler;
- ùn avete micca bisognu di un filatore: basta lasciate un picculu spaziu trà u vetru è u shaker è basta, pudete versà in modu sicuru. cottu cocktail in piatti preparati. In i clubs, un altru mètudu hè spessu praticatu: anu sbattutu un vetru, l'anu vultatu, inseritu cù a parte posteriore micca cumpletamente è pour in. Di sicuru, questu ùn hè micca u modu più igienicu è l'urganisazione di bartending pò scold per questu. , ma qualchì volta ùn ci hè altra scelta, soprattuttu quandu a fila à u bar counter hè cum'è per una buttiglia di vodka in Prohibition =);
In generale, un filatore hè utilizatu per strain the drink complete with Boston, lasciaraghju un articulu separatu per questu. Hè acquistatu separatamente da u shaker, è hè megliu di sceglie un filatore cù una primavera speciale (hawthorn).
Personalmente, ùn vecu micca aspettu negativu in u Shaker di Boston, eh?
Quale shaker hè megliu cumprà
Eccu, l'adattazione perfetta.
Avà un pocu di cumprà shakers. Quantu sò, cumprà un shaker pò esse micca in ogni locu. Se ùn avete micca magazzini specializati in a vostra cità, allora questu serà abbastanza problematicu. A manera più faciule di cumprà un shaker hè in ligna, ma se tenete cunnessione cù i bartenders, pudete dumandà à dumandà un shaker da i fornituri d'alcohol. Un shaker ordinariu di Boston cù granitu in u kit costa circa 120-150 UAH. I personalmente ricumandemu Bostons chì sò rivestiti cù un revestimentu di gomma - ùn slip in i vostri mani, è u fondu ùn hè micca gommatu, perchè pudete cuntrullà in modu sicuru a temperatura di a bevanda.
Hè assai impurtante chì u shaker stessu ùn dete micca un odore dispiacevule, hè fattu di metallu d'alta qualità chì ùn si piega micca sottu a pressione di e mani. S'ellu hè accadutu chì ùn ci hè micca Boston à a manu, ma ci hè solu un cobbler - ùn disperate micca, avete pigliatu a parte inferjuri da u cobbler, truvate un vetru adattatu è questu hè, ùn avete micca perfettu in i vostri mani, ma Boston. =). In Crimea, per esempiu, avemu avutu solu un vetru per 2 Bostons è un cobbler, chì ùn avemu micca usatu. Avemu usatu un cobbler shaker cum'è una tazza di misurazione - savvy. Improvisà daretu à u bar hè unu di i travaglii principali di un barman, è ùn hè micca solu di mixologia. Ebbè, nantu à questu, forse, finiraghju. Ci hè ancu assai per dì, allora ùn vi scurdate di subscribe à l'aghjurnamenti di u blog. Leghjite, praticate, ùn disperate micca - ùn ci sò micca cattivi bartenders, ci hè una mala influenza: therumdiary.ru - bona influenza =)