cuntenutu
Ùn importa micca quantu pretenziosu pò sona, ma a storia hè u nostru tuttu. Se una sucità ùn hà micca una storia cumuna, allora ùn hè micca una sucità in tuttu. A professione di un barman si basa ancu nantu à a storia, perchè i classici di bartending ùn sò nunda, ma una manifestazione di una longa storia di u sviluppu di a cultura di l'alcohol. Oghje nantu à therumdiary.ru vi cuntaraghju di i liggendarii bartenders di u seculu passatu. Seculi, quandu, in fatti, sta cultura hè nata. Seculi di classici bartending. Questi picciotti anu digià fattu i so nomi in a storia, chì significa chì sò parti di ogni sucità induve a cultura di l'alcohol hè accolta, vale à dì assolutamente qualsiasi.
I pirsunalità più impurtanti in l'industria di u bar
Ebbè, alcuni baristi leggendari sò digià inscritti in a Bibbia di i bartenders, chì hè constantemente aghjurnata cù novi nomi. Cuminciaraghju cù quelli chì anu principiatu u cultu di u barman.
Frank Meyer
L'austriacu hè l'epitome di una legenda. Hè quellu chì hè u babbu di sfumature psicologichi in u travagliu di un barman. E so parolle passanu in a storia:U bartender deve esse un chimicu, fisiologu è psicologu". Hà custruitu a so carriera à u ligginnariu French Ritz Hotel, travagliendu in u bar Cambon. Era l'anni 20, l'anni d'oru di i cocktails. I so porcelli d'India eranu tutta a boemia di Francia finu à a so morte in u 1947.
I so Bee's Knees è i cocktail Royal Highball sò sopravvissuti in una forma mudificata finu à oghje. I so clienti eranu rè è prìncipi, prìncipi russi è centinaie di Yankees chì vanu in Francia solu per piglià un beie da e mani di Frank. Hè l'autore di u libru exclusivu "L'Arte di Mixing Drinks" (L'Art of Mixing Drinks), chì hè statu publicatu in una modesta edizione di 1300 libri. Per questi libri ci hè una lotta feroce à l'asta trà i bartenders in u mondu.
Constant Ribalaiga
Custante hè u magu, Custante hè u rè di i cocktail è, infine, Custante hè u signore di u Daiquiri. U catalanu hà travagliatu in u bar Florida, chì era situatu in Cuba. Hè quì chì u beau monde si riunì da tuttu u mondu per tastà "daiquirida Custante stessu. Grazie à e so qualità prufessiunali è à a capacità di priparà l'ingenuosu Daiquiri Frozen, Custante diventa u pruprietariu di u bar in u 1918, ch'ellu rinomina Floridita in u 1940. Ribalaiga hè mortu à l'altitudine di a so pupularità in u 1952.
Harry Johnson
Stranamente, si sà pocu di stu barman, chì hà lasciatu una marca piuttostu tangibile in a storia. Hè natu in u 1843 in Koningsberg (oghji Kaliningrad). Harry hà travagliatu in San Francisco è dopu hà apertu unu di i più famosi bars americani di u tempu in Chicago. Ma in u 1871, i fochi terribili spazzavanu a cità, chì brusgiò u so bar. Per via di u risultatu, Harry Johnson hè stata furzata à inizià una nova vita è hà cuminciatu à travaglià in i grandi alberghi di u mondu, in particulare, hotel in Europa. Il a commencé à enseigner les secrets du mélange des boissons. Per i bartenders in u mondu sanu, hè diventatu un mudellu di u rappresentante ideale di a so professione.
Per via di e so attività d'insignamentu, hè statu datu u soprannomu "Dean". Hè cunnisciutu chì in u 1869 Harry divintò u Campionu in a preparazione di cocktails in i Stati Uniti.
Tutta a so cunniscenza hè posta in u libru "Manuale di Bartender di Harry Johnson" (Manuale di Bartender di Harry Johnson). Stu libru hè ricunnisciutu com'è a creazione più significativa chì hè stata creata per un bar prufessiunale. Curiosamente, ma hè u cunsigliu di Harry Johnson chì hè pertinente à questu ghjornu.
Jerry Thomas (Jeremiah P Thomas)
Eccu ellu, u babbu di l'industria bartending. Per meritu, hè statu datu u soprannomu "Professor". Era unu di i primi mixologists è una celebrità peghju chè u presidente Grant stessu, chì hà trattatu Jerry à un cigaru per u so cocktail legendariu, chì scriveraghju quì sottu. Thomas hà travagliatu in San Francisco, in l'Hotel Western è hà ricevutu $ 400 à u mese per u so travagliu, chì à quellu tempu superava u salariu di u Vicepresidente di l'America (è vogliu tantu). Jerry hè natu in u 1825. À 20 anni, hà cuminciatu a so carriera cum'è barman in a so cità nativa di New Haven. Si trasfirìu a San Francisco in u 1849, induve navigò dopu longu vagabondi in mare cum'è marinaru.
Dopu avè travagliatu in una minera d'oru, hà guadagnatu u so primu bar in casa, è dopu hà apertu stabilimenti in New York è New Orleans. In Liberty City, hà travagliatu in u bar più prestigiosu di a costa est, u Metropolitan. È in Broadway, era incaricatu di u liggendariu bar N ° 1239. Da u 1859, Jerry hà viaghjatu per l'Europa, purtendu u so legendariu set di barman d'argentu.
In u 1862, Thomas hà publicatu How to Mix Drinks or The Bon-Vivant's Companion, induve hà descrittu i fundamenti di a mixologia di l'epica. In u 1872 hè publicatu una sequenza di stu libru, A Guida di u Bartender o Cumu mischjà tutti i tipi di bevande semplici è fancy.
Da fatti divertenti: mentre travagliava à u ristorante Eldorado in San Francisco, Jerry s'ibriacò nantu à una banda di gangsters chì anu intruduciutu in u ristorante per arrubà è robba. Jerry ùn era micca persu è li offre un beie, ma ùn eranu micca perditi ancu - l'anu pigliatu è beie, chì li fece numb è in u risultatu si rendenu à a polizia. Eccu quì quì ellu, "Professore. In u stessu ristorante, anu inventatu un cocktail Blazer turchinu (Blue Blazer), chì oghje ci sò pochi posti per pruvà.
A ricetta di cocktail hè simplice, ma hè difficiule di preparà:
- 60 ml di scotch tape
- dui cucchiai di zuccaru
- 60 ml d'acqua calda (focule direttamente)
- torcia di buccia di limone
Da i piatti avete bisognu di una tazza di cerveza è 2 tazzi di metallo.
Hè necessariu di calà i tazzi di ferru, è pour l'acqua fogera in una, è scotch tape in u sicondu. U whisky ci vole à mette nantu à u focu è pour i dui liquidi parechje volte trà e tazze. Allora spegnemu a fiamma, pour u zuccheru in questu è pour in una tazza di cerveza, decorate è andate =).
I fan di Jerry di stu cocktail l'hanu ghjuntu quì, chì hà cambiatu u serve di a bevanda aghjunghjendu un ingredientu secretu - minus 10 gradi di temperatura fora. Da tandu Blazer turchinu divintò solu un cocktail d'invernu.
Giuseppe Cypriani
Hà travagliatu in Venezia in u bar Harry, induve hà cumpostu cù successu u cocktail Bellini in u 1943, chì diventò un classicu trà i classici. Sarete surpresu, ma u carpacciu hè ancu a so creazione. Hemingway, i Rothschild, Maugham è parechji altri anu visitatu u so Harry's Bar, è u prìncipi Charles è Lady Dee anu visitatu ancu u so bar.
Fernand Petio
In l'anni 20, un cocktail stranu hà cuminciatu à circulà in Parigi - una mistura di vodka 50: 50 cù u zuccaru di tomate. Iè, iè, questu hè a stessa liggendaria Bloody Mary è hè stata inventata da Petio. Hè accadutu in u bar di New York, chì era situatu in Parigi. I Francesi ùn anu micca apprezzatu Bloody Mary, ma i Yankees eranu assai più amichevuli. In u 1934, Cipriani era digià in a cità di New York, travagliendu à u bar King Call. Là, u Bloody Mary hà cuminciatu à guadagnà u momentu. U primu nome di u cocktail hè Red Snapper (Red Snapper), ma unu di i visitatori di u bar hà chjamatu accidentalmente a bevanda un nome mudernu è si appiccicò à questu.
Oghje ci sò parechje variazioni di Bloody Mary è parleraghju di stu cocktail in articuli futuri.
Johnny Brooks
Stu tippu era u primu à sopravvive in una buccia di limone martini, è sapete ciò chì significa? Questu significa chì Brooks hè diventatu unu di i co-autori di u legendariu cocktail Martini, chì ogni bartender deve preparà currettamente. Parlaraghju di u cocktail dopu, forse ancu cù Bloody Mary =). Johnny hà travagliatu in u bar Stork Club in New York, induve u listessu borracheru Hemingway, Kennedy stessu è a so moglia, è quasi tutti i Roosevelts chì bevevanu regularmente si sò ghjunti.
Uni pochi parolle nantu à u locu di u so travagliu. Ancu in a lege secca, i più squisiti beviri eranu servuti à u bar counter. Una catena d'oru di 14 carati era appesa à l'entrata, è i palloncini pieni di note cascanu da u tettu à a vigilia di l'annu novu. Diversi premii sò stati scritti in e note, finu à una vittura di lussu. Hè cusì, u bar Aist.
Ebbè, questi sò i picciotti chì anu fattu i classici di bar. Di sicuru, questi sò solu uni pochi, è scriveraghju sempre di tali leggende cun grande piacè. Grazie per a vostra attenzione. Leghjite, amparà, cummentate in therumdiary.ru è abbonate à l'aghjurnamenti per email!