Carpa

Description

U Sazan hà un corpu largu è grossu cupertu di scale densi è grossi è una pinna dorsale longa è leggermente intagliata. L'alette dorsali è anali anu un raghju osseu serratu è una coppia di antenne in l'anguli di a bocca è in u labellu superiore. I denti faringi sò à trè filari, cù corolle piatte è barbute. Si disintegranu facilmente i tessuti vegetali: distrughjenu e conchiglie di sementi è schiaccianu e conchiglie di molluschi. U corpu hè cupertu di squame gialle-dorate scure. Ci hè una macchia scura à a basa di ogni scala; a striscia nera cunfina u bordu. A lunghezza righjunghji più di 1 m; u pesu hè più di 20 kg.

Carp Habitat

Oghje ghjornu, l'omi anu stallatu u Sazan è a so forma culturale, a carpa, in parechji corpi d'acqua, induve hè stata radicata bè, hà righjuntu un numeru elevatu è hè diventatu un pesciu industriale. In a parte bassa di i fiumi chì sboccanu in i mari meridiunali, e forme di carpe, è quelle fluviali, e forme semi-anadromose si nutriscenu in e zone pre-estuarine di u mare è si alzanu versu i fiumi per riproduce. U Sazan preferisce acque calme è calme. In i fiumi, aderisce à e baie cù currenti tranquilli è boscoli di vegetazione, abita laghi, è piglia radici in stagni.

Composizione Sazan

Valore nutrizionale per 100 g

• Contenutu caluricu 97 kcal
• Proteine ​​18.2 g
• Grasse 2.7 g
• Glucidati 0 g
• Fibra dietetica 0 g
• Acqua 78 g

Sazan hè riccu in vitamine è minerali cum'è:

• vitamina PP - 31%,
• putassiu - 11.2%,
• fosforu - 27.5%,
• iodu - 33.3%,
• cobalt - 200%,
• cromu - 110%

Ciò chì hè utile in Sazan

• Prima, a vitamina PP hè impurtante in e reazioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di a cundizione nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
• Dopu, u Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, l'acidu è l'equilibriu elettroliticu participeghja à l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
• In terzu, u Fosfaru participa à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, face parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, è hè necessariu per mineralizà i denti di l'osse. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
• In quartu locu, u Iodiu hè impurtante in u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à u bocculu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
• in cunclusione, u Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
  U cromu hè impurtante in a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'azzione di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.

Pocu calurie

Sazan hè pocu caluricu - cuntene solu 97 Kcal. È questu fattore u rende indispensabile in nutrizione dietetica. Una piccula quantità di tissutu connettivu permette à questu pesciu di digerisce assai più faciule è più veloce di a stessa carne animale. Stu fattore hè significativu per e persone chì portanu un stilu di vita sedentariu. U pesciu Sazan hè benefiziu per l'adulescenti è i zitelli. Dopu tuttu, un corpu in crescita deve riceve una quantità significativa di proteine.

Dannu è contraindicazione

U Sazan hè un pesciu senza esigenza è senza pretensione. Significa chì ùn disprezza micca i corpi d'acqua inquinati è ùn hè micca esigente per l'alimentariu. Un Sazan adultu manghja guasi tuttu: varii molluschi, vermi, larve d'insetti. Una tale dieta pocu esigente provoca l'accumulazione di certe sostanze dannose in u corpu di Sazan. Questu porta à u fattu chì i nutrizionisti ùn cunsiglianu micca di abusà di Sazan.

Inoltre, questu pesciu hè contraindicatu s'ellu ci hè una intolleranza individuale.

Dati interessanti nantu à Sazan

1. Sazan hè una cattura veramente reale per qualsiasi dilettante è prufessiunale. Si tratta di un pesciu assai testardu è sensibile chì righjunghji grandi dimensioni è hè cunsideratu unu di i più grandi fiumi. Postu chì ùn hè micca faciule di catturà un Sazan, u pesciu hè impannillatu in parechje storie è leggende. Vi diceremu fatti interessanti chì susciteranu sicuramente u vostru interessu per u Rè di i Fiumi!
2. U più grande riprisentante di u Sazan è, in fattu, hè una spezia salvatica di Sazan. In cundizioni libere, ingrassa bè è ghjunghje à un pesu impressiunante di 30-35 chilogrammi. In i tempi antichi, l'individui era ancu pigliatu assai più grande, ma avà, per via di l'asciugamentu di i fiumi è di i lochi nativi di u Sazan, hè diventatu assai più chjucu.
3. Sazan hè abbastanza selettivu in i so alimenti, è ... amanu i dolci. Sò spessu catturati nantu à i boilies speciali, aromatizzati cù cannella, fiocchi, è altri additivi chì sò più tipichi per a panatteria chè esche di pesci. U Sazan senterà un odore di tale esca ancu da luntanu è ne darà sicuramente attenzione.

Qualità gustative

A carne di Sazan hà una struttura densa è praticamente ùn cuntene ossa. In listessu tempu, hè abbastanza suchjosu è assai tenneru. A carne fresca hà un gustu pronunzia, riccu è piacevule cù una sfumatura dolce.

Applicazioni di cucina

Sazan hè assai populari in cucina. A so carne hè bona fritta, stufata è cotta, torta in carne macinata, è bollita. Inoltre, Sazan hè spessu ripienu di vari ripieni, per esempiu, funghi, verdura, o preparatu à basa di cereali (granu saracinu, migliu, ecc.). In generale, hè piuttostu difficiule di guastà stu pesciu quandu si cucina, si face guasi sempre dolce è suchjosu.

Postu chì ùn ci hè praticamente nisun ossu in a carne Sazan, pudete coce da ellu deliziosi soufflés, polpette è cotolette. U Sazan Cotto hè ancu assai gustosu, soprattuttu se u cumplementate cù una certa salsa (furmagliu, cremosu, piccante, ecc.). A carne di sti pisciferi aghjusta à i prudutti cotti cum'è ripieno per tutti i generi di torte è torte. Sazan hè pupulare per a fabricazione di zuppa di pesce, zuppe varie è altri primi piatti.

Postu chì a carpa hà un gustu piuttostu pronunciatu, hè assai prublematicu di "mascherallu". Dunque, quandu si cucina stu pesciu, hè necessariu selezziunà spezie è salse chì ùn tombanu micca, ma cumplementanu u gustu specificu di a carne Sazan.

Manghjanu ancu caviale Sazan, è spessu cum'è pruduttu indipendente. Hè generalmente salitu è ​​vendutu separatamente. Un tale caviale pò esse adupratu sia cum'è un aghjuntu originale à vari piatti sia cum'è una merendella indipendente.

Coreanu Sazan He

INGREDIENTS

• Sazan 0.5 kg
• Oliu vegetale 2
• Agliu 5
• Carota 1
• Pimienta Bulgara 1
• Essenza di acitu 1
• Pebru neru macinatu à gustu
• U pimentu russu macinatu à gustu
• Salt à gustu
• Carpa 2
• Daikon 1
• Coriandru in terra 2
• Salsa di soia 1

METODU DI CUCINA

1. Tagliate u pesciu in filetti, cacciate a pelle, tagliate a carne in pezzi di circa 2 cm di dimensione.
2. Mettite in una suppera, cundite cù l'essenza di l'acitu è ​​lasciate per 1 ora in frigorifero, rimesculendu ogni tantu.
3. Poi caccià a ciotola da u frigorifero, salisce u pesciu è u pepe cù pimentu neru, move, trasfere in un colatore.
4. Copre cù un imballu in plastica, appughjà cù un pesu leggeru è rinfriscà nantu à un piattu induve u suchju è l'acitu in eccessu puderebbenu scurrà per 30 minuti.
5. Sbuchjate è tagliate e carote è u daikon, mischjate cù u pesciu, aghjunghjite a salsa di soia è l'agliu macinatu.
6. Scaldate l'oliu vegetale cun coriandru, pepe rossu à gustu è sésame à ebullizione guasi à ebollizione è, senza lascià bolle, versate sopra heh cun questu oliu.
7. Agite.
8. Lavate u peperone dolce, cacciate e sementi cù a pedina, tagliate a polpa fina.
9. Servite a carp heh, guarnite cù peperoni.

Prufittate u vostru pranzu!