cuntenutu
Description
U scarafaghju hè un pesciu sculare o semi-anadromu di a famiglia di i ciprinidi chì stà in i corsi d'acqua dolce è semi-salini. Per l'amatori di a pesca, questu pesciu hè interessante perchè porta un modu di vita attivu in ogni mumentu di l'annu in modu chì nimu ùn sia lasciatu senza una cattura. D’altronde, u scarafaghju interessa ancu à i cucinari, chì preparanu vari piatti da stu pesciu.
Issu pesciu si distingue perchè hà assai sottuspezie cù i so nomi, cum'è muntone, scarafina, soroga, ecc. In Siberia è in l'Urali, ùn si chjama altru ch'è un chebak.
U culore di daretu di a scarafagna hè scuru cù una tinta verde o turchina, mentre chì u restu di u corpu, cum'è i lati è u ventre, hè argentu. U pesciu si distingue da i parenti più vicini perchè hà denti faringi dolci da ogni latu di a bocca, è u corpu hè cupertu di scaglie piuttostu grande. Ci hè una bocca à a fine di u musu, è si pò vede una pinna à u spinu, chì si trova sopra à a pinna pelvica.
E scale di pesci sò culurite in toni d'argentu puru. L'alette inferiori sò di culore aranciu-rossu, mentre chì l'alette caudali è dorsali sò di culore più scuru. Sicondu parechji sperti, a scarafaga, in paragone cù i so parenti, hà culori più brillanti. L'Adulti manghjanu una varietà di alimenti, sia di origine animale sia vegetale.
Sicondu l'habitat, a maturità sessuale in u scarafaghju si faci à l'età di 3 à 5 anni. U prucessu di spawning principia à l'iniziu di a primavera è finisce in maghju quandu a temperatura di l'acqua hè intornu à +8 gradi. L'ova di scarafaghju sò chjuche, solu di diametru 1.5 mm, chì a femina appiccica à e piante.
U prucessu di ripruduzzione hè assai rumurosu, chì i pesci vanu à ripruduce in numerose scole. Sicondu l'età, u numaru d'ova varieghja da 2.5 à 100 mila. A femina spazzerà tutte l'ove in un colpu. Dopu à circa un paiu di settimane, fritte di scarafugliu cumpariscenu da l'ove, chì cumincianu à nutrisce da soli annantu à i più picculi invertebrati.
E spezie semi-anadromi, cum'è a scarafagna, crescenu assai più veloce, è a so fertilità hè ancu più altu, almenu 2 volte. Dopu a spawning, l'adulti tornanu à u mare. Quì si ingrassanu.
10 fatti interessanti nantu à a scarafalla
Forse ùn ci hè micca un unicu pescatore chì ùn catturassi mai a scarafalla. Stu pesciu hè distribuitu in tutta l'Europa è si trova in ogni corpu d'acqua. A pesca di a scarafaccia hè assai divertente è sperienza indimenticabile, soprattuttu quandu riesci à scappà in una banda affamata di questu pesciu. Eccu alcune informazioni interessanti nantu à i pesci chì poche persone cunnoscenu.
- U roachl cumunu vive in tutta l'Europa. Pudete truvà dinò in i reservorii di Siberia, i bacini di i mari Aral è Caspian.
- A Scara hè cusì diffusa in u mondu sanu chì diversi stati spessu a ripresentanu annantu à i francobolli.
- L'osservazioni mostranu chì questu pesciu preferisce l'acqua dolce cù assai vegetazione.
- A Scara hà assai sottuspezie. Alcuni di elli anu u so nome: vobla, soroga, ram, chebak.
- U pesu mediu di a scarafaccia hè di 300 g, ma certi furtunati anu ancu scontru esemplari di dui chilogrammi. Questi casi sò stati in i laghi trans-Urali.
- A volte a ghjente cunfonde i scarafaggi cù u rud. Ma hè faciule di distingue li per u so culore di l'ochji. In rudd, sò aranci è anu un puntu luminosu in cima, è in scarafaggio, sò rossi sangue. In più, u scarafaghju hà 10-12 piume tenere nantu à a pinna dorsale, mentre chì a rudda hà solu 8-9.
- U megliu morsu di scarafaghju hè nantu à u primu è l'ultimu ghjacciu, è ancu in primavera prima di spawn quandu a temperatura cresce à 10-12 °. À questu mumentu, i pesci ùn anu micca paura di u rumore, dunque "camminanu" liberamente vicinu à a costa.
- Durante a riproduzione di scarafaggio, picche, è alimentazione di grande perche. Sbuttonu in u centru di a scola di spawning, inghjuttendu assai pesci in una volta. Dunque, hè cunveniente per catturà sti predatori durante a nascita di u scarafaghju solu in i lochi di "hang-out" di a scola di pesci. Inoltre, u picculu scarafaghju hè una bona esca.
- U scarafaghju chì stà in i fiumi cresce più pianu chè u so parente chì stà in i laghi. In generale, questu pesciu, ancu à 5 anni, pesa solu 80-100 g.
- U ritmu di crescita dipende da a quantità di alimentu in l'habitat. U scarafaghju si pò alimentà sia di alghe sia di picculi animali.
Composizione è pruprietà utili di u scarafaghju
A carne di scarafaghju cuntene preziose proteine è aminoacidi chì sò assai facili da digerisce. In questu sensu, i piatti fatti da scarafaggi sò ideali per e persone chì necessitanu una nutrizione più dolce - donne in gravidanza, anziani, è quelli chì anu avutu una chirurgia nantu à l'organi di u tractu gastrointestinale. Inoltre, u scarafaghju hè perfettu per a dieta di i zitelli.
Cum'è a maiò parte di l'altri tippi di pesci, a scarafagna hè un alimentu à pocu calorie, è per quessa, i piatti fatti da ellu ponu esse boni cum'è alimentu dieteticu per e persone chì luttanu cù un eccessu di pesu. A causa di u cuntenutu di acidi grassi polinsaturi utili, a scarafana aiuta à curà e malatie di u sistema cardiovascular è l'aterosclerosi in modu efficace. A carne è u grassu cuntenenu vitamine di u gruppu B, è vitamine A è D. D'elementi traccia utili, a cumpusizione di a scarafagna include ferru, calciu, fosforu, cobaltu, magnesiu è boru litiu, rame, manganese, sodiu, putassiu è bromu .
Cuntenutu caluricu
- 100 grammi di scarafagna fresca cuntenenu 110 Kcal.
- Proteine 19 g
- Grasse 3.8 g
- Acqua 75.6 g
Roach male è contraindicazioni
Ùn ci hè praticamente nisuna contraindicazione à l'usu di piatti di scarafaggi, eccettu chì in certi casi ponu accade riazzioni allergiche à stu pesciu.
Stu pesciu ùn hè micca l'ughjettu u più cunvenientu per e delizie di cucina per via di l'alta ossia di questu pesciu. A rimozione di tutte l'osse chjuche meccanicamente hè un compitu ingratu è fastidiosu, dunque di solitu si ne sbarrazzanu sia cù l'aiutu di una marinata, sia quandu sò esposti à alte temperature.
A marinata longu u caminu libererà u futuru piattu di l'odore spiacevule chì pò nasce se a scarafagna cresce in un serbatu stagnante è invaditu. A surghjente di l'odore sò l'ochji di i pesci; dunque, se l'arechja cuntene principalmente scarafaggi di u lavu, hè megliu à caccià l'ochji quandu si mette u pesciu in u piattu. U scarafaghju hè ancu bonu per arrustisce.
Sutta l'influenza di a temperatura, l'osse chjuche si dissolenu è ancu in parte l'osse di a costula. Un piattu meravigliosu chì ricorda di e conserve di pesci, solu assai più gustosu chì pudete uttene da a scarafata cotta in una pentola à pressione. Tagliate u pesciu in picculi pezzi "in scatula", mettite in una pentola à pressione sopra à anelli di cipolle, pimenta è oliu di girasole, versate cù acqua, è stufate per circa duie ore. Pudete cambià u piattu aghjunghjendu pasta di tomate, pepe dolce, carote.
Ci hè ancu una ricetta interessante per u pate di scarafaggio, quandu u pesciu in un calderone hè stufatu in u fornu per circa cinque à sei ore, coperto cù un stratu di cipolle, carote è versatu cù oliu raffinatu. Dopu questu, u scarafaghju "schiacciatu" hè passatu per un macinatu di carne o schiacciatu in un frullatore, ottenendu una consistenza di pasta.
Roach cottu in una manica cù ligumi
Ingredients:
- Scarafaghju - 300 Grammi
- Porri - 200 Grammi
- Carotte - 1 Pezzu
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Verdi - À gustu
- Salt, spices - À gustu
Passi di cucina
- Preparate tutti l'ingredienti chì avete bisognu.
- Pudete piglià u pesciu in ogni misura, ma mi piace u più u picculu scarafaghju; assorbe megliu l'aromi di ligumi è spezie è si rivela più gustosu.
- Tagliate e carotte, i porri è e cipolle in fette, micca troppu spesse, affinch'elli cucinu prestu.
- Agitate tutti i ligumi, salite ligeramente prima.
- Prima, piegate e verdure nantu à a manica di torrefazione, spruzzate li ligeramente cù e vostre spezie preferite. U timu è u basilicu travaglianu bè.
- Poi mette i pesci puliti è lavati in un stratu.
- Spruce cù spezie è sale di novu.
- Attaccate i bordi di a manica è mettiteli in u fornu per 40 minuti.
- A scarafaccia cuita in una manica cù e verdure hè pronta.
Servite senza un platu, bon appetit!
