A cità taliana di San Miniato hè spessu chjamata "Cità di e Truffe Bianche". Ogni nuvembre, una festa tradiziunale dedicata à questi meravigliosi funghi si tene quì - Festival di a trufa bianca... Si passa u sabbatu è a dumenica per tuttu u mese di nuvembre, à partesi di u secondu sabbatu di u mese, attirendu gourmets di u mondu sanu.
Ma in u 2020, per via di a pandemia di coronavirus, l'eventi di u festival ponu esse annullati.
E trufe bianche sò l'orgogliu di l'Italia, è e truffe bianche di sta zona sò chjamate u "Rè di l'Alimentazione" (Tuber Magnatum Pico), sò cunsiderate i funghi i più preziosi. Hè quì chì a più grande trufa bianca di u mondu hè stata trovata, chì pesa 2,5 chilò.
I funghi lucali sò famosi micca solu per e so dimensioni, ma ancu per a so qualità. E tartufe bianche di San Miniato sò servite in i migliori ristoranti di u mondu. Sò assai menu cumuni è anu un odore assai più prufondu di e tartufe nere di Francia, è sò cunsiderati più gustosi di quelli francesi, è u so prezzu supera qualchì volta duie milla euro per chilugrammu. Brillat Savarin hà scrittu: "I tartufi facenu e donne più tenere è l'omi più amatori".
A stagione di raccolta di questi funghi in Italia hè di nuvembre. A tartufa bianca hè di corta durata; cresce nantu à e radiche di l'arburi è cumencia à svanisce appena hè stata cacciata da a terra. Ancu in e cundizioni più ideali, pò mantene u so gustu solu per 10 ghjorni. Dunque, i veri gourmets venenu à u festivale è aspettanu cun impazienza l'apparizione di funghi freschi in i ristoranti lucali. Inoltre, hè in questu periodu chì pudete cumprà o pruvà à prezzi ridotti. A strada, e tartufi bianchi sò assai spessu cunsumati crudi, pre-tagliati in fette sottili. Ma ci sò ancu assai piatti fatti cù sti funghi maravigliosi.
In San Miniato, si preparanu per a festa annuale cun grande cura: urganizanu numerose degustazioni è classi maestri, induve spieganu cumu sceglie è preparà e tartufe, è organizanu ancu un'asta di tartufi, induve chiunque pò diventà u pruprietariu di u so fungu preferitu paghendu una somma sustanziale. O forse ellu stessu "caccerà" e tartufe sottu à a guida di un "triphalau" sperimentatu (cacciatore di tartufi).
A tartufa bianca ùn hè micca solu un gustu unicu, ma ancu unu di l'elementi principali di l'imprese è di a cultura lucale. U Festival di a Truffa Bianca trasforma a cità in una fiera tamanta à l'aria aperta da guasi un mese, induve ùn pudete micca solu cumprà a vostra delicatezza preferita, ma ancu tastà a cucina lucale aduprendu sti famosi funghi - risotti, paste, salse, burru, creme, fonduta ...
In parte di e vacanze, pudete tastà è cumprà micca solu tartufi, ma ancu i migliori vini italiani, lumache, casgi è oliu d'oliva. Inoltre durante i ghjorni di u festival, vari spettaculi teatrali, costumi è spettaculi musicali si tenenu per e strade di a cità.