Ogni vaghjimu in a cità spagnola di Baena in Andalusia si face Festa di l'Alivi è di l'oliu d'aliva (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dedicatu à a fine di a racolta in aliveti, è ancu à tuttu ciò chì hè ligatu à sti frutti unichi. Si tene ogni annu dapoi u 1998, da u 9 à l'11 di nuvembre è hè u più grande festival europeu di l'oliu d'aliva è di l'alivi.
Ma in u 2020, per via di a pandemia di coronavirus, l'eventi di u festival ponu esse annullati.
A piccula cità di Baena hè cunsiderata unu di i capimachja mundiali in a pruduzzione d'oliu d'aliva, chì, à u so tornu, hè a basa di a vera cucina andalusa. Dunque, à u festivale, hè abituale ringrazià per i rigali di divertimentu terrenu è celeste, musica, ballu è una festa generosa. Infatti, hè di nuvembre chì a racolta hè dighjà racolta, trasfurmata, è i residenti lucali sò pronti per l'arrivu di millaie di turisti per sparte sta delicatezza.
Vale à dì chì ci sò centinaie di varietà di alivi è alivi in Spagna, chì và da u neru à u giallu pallidu. Dopu tuttu, postu chì hè impussibile imaginà a cucina italiana senza u famosu furmagliu parmigianu, hè cusì irreale imaginà i piatti spagnoli senza una aliva. In generale, a Spagna conta 45% di a pruduzzione mundiale d'oliu d'aliva, è Baena hè una di e duie regioni in Andalusia chì sò famose per a più grande varietà in l'usu di l'alivi, hè ancu chjamata a "capitale spagnola di l'alivi". L'area di l'arbureti d'alivi intornu à a cità hè di circa 400 sq. Km.
Olive - a più vechja cultura di frutti, era diffusa in a sucetà primitiva; ancu allora, a ghjente sapia di e so proprietà curative. A storia di a cultura di l'alivi hà iniziatu circa 6-7 mila anni fà, è l'alivi salvatichi esistenu dapoi a preistoria. I Grechi sò stati i primi à fabricà oliu d'oliva, po sta "abilità" hè apparsa in altri territorii. Per u cummerciu di l'oliu è di l'alivi da tavula, l'Antica Grecia hà sviluppatu a custruzzione navale. Ancu l'antichi Russi anu compru alivi da mercanti grechi per a tavula di i principi di Kiev. Ancu tandu, l'oliu d'aliva era cunsideratu cum'è a principale fonte di ghjuventù è di bellezza. Omeru u chjamò oru liquidu, Aristotele distingue u studiu di e pruprietà benefiche di l'oliu d'oliva cum'è una scienza separata, Lorca hà dedicatu a puesia à l'oliva, Ippocrate hà cunfirmatu e pruprietà benefiche di l'oliu d'oliva è hà creatu parechji metudi di trattamentu cù u so usu. È oghje questu oliu magu hè stimatu più chè qualsiasi altru oliu in u mondu.
Dopu tuttu, una piccula aliva hè un vasu capace, mezu pienu d'oliu sceltu. A seconda metà hè una buccia delicata è un ossu meravigliosu, chì si dissolve facilmente in l'intestini senza traccia, chì solu i rapprisentanti più utili di u mondu naturale sò capaci di. Una aliva da u so numeru limitatu. Hè adupratu cù successu da chef, duttori è prufumatori. A caratteristica principale è u valore di l'oliu d'aliva hè chì cuntene una grande quantità di acidu oleicu, per via di u quale u colesterolu hè eliminatu da u corpu è rallenta u prucessu di invecchiamento. L'oliu d'oliva veru (primu pressatu à fretu) deve esse micca raffinatu, senza filtru, senza cunservatori è tinture, è senza difetti di gustu è aroma.
È, benintesa, a racolta di l’alivi hè un rituale sanu. I frutti ùn ponu stà e mani à u mumentu di a cugliera, dunque i sacchi aperti sò disposti sottu à l'arburi, battenu nantu à i fusti cù bastoni, è l'alive casca direttamente in i sacchi. Sò colti solu verdi è à l'alba - u calore danneghja a raccolta di frutti. L'alive cunsumate sò variate. Ci hè guasgi duiecentu tippi di sti frutti in u contu cummerciale di l'Unione Europea, è l'oliu d'aliva hè cum'è u vinu. Cum'è un bevande, pò esse elite, ordinariu è falsificatu. Tuttavia, l'oliu d'oliva hè più capricciosu cà u vinu - hè più difficiule da magazzinà è a so età hè corta.
Dunque, u Festival di l'Olivu in Spagna hè urganizatu in una scala speciale. L'attenzione hè pagata à tutti i duminii di a vita assuciati à stu pruduttu magicu: gastrunumia, ecunumia, salute. Prima di tuttu, ognunu pò participà à tutti i tipi di degustazioni - pruvate piatti gourmet lucali, amparate ricette naziunali per piatti cù alivi, è ciò chì hè preparatu da elli.
Inoltre, l'invitati di u festival ponu cunnosce e cundizioni di crescita è di trasfurmazione di l'alivi, vede cù i so ochji u prucessu di pressatura à fretu di l'oliu d'aliva è, benintesa, tastà e so migliori varietà. I sperti dicenu chì tastà l'oliu d'oliva hè delicatu è cumplessu cum'è tastà u vinu, è i piatti antichi fatti cù alivi è alivi meritanu un locu particulare in a cucina muderna.
Inoltre, durante i ghjorni di u festival, pudete visità una varietà di mostre è cuncerti, spettaculi è cunferenze, cuncorsi di cucina è cunferenze tematiche, affascinanti classi maestri di i più famosi chefs. Inoltre, in u quadru di u festival, si tene una fiera à l'asta, chì attrae i risturanti è i cumpratori à l'ingrossu di u mondu sanu; questu hè u più grande avvenimentu di stu tippu.
Naturalmente, tuttu ùn hè micca limitatu solu à l'alivi è l'oliu. Tutti l’invitati di e vacanze puderanu tastà vini lucali è un gran numeru di piatti andalusi. Tutta l'azzione hè accumpagnata da balli è musica.
Ancu se u prugramma di u festivale cambia leggermente ogni annu, l'evenimentu principale di a festa "alivu" ferma invariata - hè Ruta de la Tapa (Strada di Tapas - spuntini spagnoli caldi è freddi). U spagnolu hà un verbu chjamatu tapear, chì si traduce per "andà in bars, chjachjarà cù l'amichi, beie vinu è manghja tapas". I migliori ristoranti, caffè è bars di a cità participanu à Ruta de la Tapa. Ogni stabilimentu hà un mini-menu speciale di trè porti fattu cù alivi o aduprendu oliu d'oliva. Chiunque li pò tastà. Ma u più persistente, chì visiterà tutti i stabilimenti di tapas in una sera, riceverà un premiu - 50 litri d'oliu d'oliva selezziunatu è pranzu per duie in un risturante chì serà ricunnisciutu cum'è u megliu locu "d'oliva" in questu festival.
Un altru locu interessante in Baena ligatu à l'alivi hè u Museo del Olivo, situatu in u centru di a cità. Vale a pena di visità per avè una cunniscenza cumpleta di cumu si cultivanu è si trasformanu l'alivi è per sperimentà a ricca storia di a cultura di l'alivi.
U Festival di l'Alivu in Spagna ùn hè micca solu un avvenimentu luminosu è festivu, pruvanu à illuminà tutti l'aspetti di l'usu pussibule di l'alivi è di l'oliu d'aliva, è ancu di ramintà l'importanza chì sta pianta hà per u mondu sanu è per ogni persona individualmente. . In Spagna, a ghjente ùn si stanca mai di dì chì basta à manghjà una decina d'olive prima di manghjà, è dopu un infartu è un colpu ùn sò micca minacciati. Inoltre, i Spagnoli caldi sò sicuri chì l'alivi sò ostriche vegetali: cù u so aiutu, l'ardore d'amore ùn si svanisce micca, ma si lampa cù una fiamma luminosa.