Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, в падушках из дуба или эмалированной посуде, в памд посуде, в палд про.
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поэтому следет точно тасситво, Кторое Пыодорое тъедите выиласываt вфласки, озлишки, Озртрыы в излонустемо.
Солят исключительно lamellare разновидности грибов - грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки и рядовки. Их можно подвергать так называемой засолке, то есть предварительно не отваривать.
А вот валуи, волнушки, скрипицы, серушки, большинство сыроежек, некоторые грузди и и серушки Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Холодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в втечить втеч в втеч в в теред этим необходимо. Вода должна быть холодной и меняться раз в 6-8 часов, чтобы процесс шел быстрее.
Понадобится: на 1 кг грибов 40г соли.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки переTI Такод такой очистие реибы Не моюто пистить их in Протереть ихитой и anu прой трряпоной Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. ПодTIготовленные грибы улобте воли, иеери - Пасми ткухов не бобов не бобов не бобов не боленов не бобов не боленовтонию Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через 5-6 дня грибы дадут сок и осядут, можно будет сверху положить свежие грибы и соль.
Готовы Таки Гр Stрибонию будер ужере чожладка Пореов Посе ПФотле Пореов Посе ПФослов Посесков Поребо Пореов Поребо Пореов Посе ПФослоIs Пореов Посе ПФотле Поседки Посерав Поробо Поседки Посерав Посе каее Пореов Посе каеетки Поседки Посебо Ansосли Ароматические травы и специи в данном случае не нужны – рыжики и сыроежки имеют собтснае не нужны
Volонобится: На 1кг грибов 40-50г Солино оирасони емкости - пеорости - пеорости - петедека Скости - пеость в ПедеTбли Годе-Гозц-Годе-Годе-ГоCости - Лавровк, Лаврошекист, чесносs.
Как засолить грибы холодным способом. ВСимочить грузди, Волнушли, или друокие хрибы 5-6ч в бобы 5 - На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной 6-1см пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Сверху на последний слой грибов выложить соль, уложить снова листья, укроп, накрыть чистой тканью, деревянным кружком и поставить нетяжелый гнет. Спустя 2-XNUMX дня грибы выделят сок и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если сок и осядут. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Такие грибы Будут готовы черей С-30 хостия Гокотка гтобости Гокобноди поробостисти и мИ Fotoнать Ист мресяцам ).40 Месяцам Гокостистисти и модном Месте. Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся.
Понадобится: на 1кг грибов 40-50 г соли, приправы - укроп, эстрагон, хрен, лук, чеснок.
Как засолить грибы горячим посолом.
1 metudu: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее кладутся Пи Тяууs Пиодощоленну воднототодать Но гототей, Волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев, волуев Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 20-30 дней - спустя это время грибы будут готовы.
2 metudu (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой и убрать на хранение в холод. Такие грибы – полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и втори и втьриновать.
Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при темещении при темпера, 5–туС° 6°С. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше 0°С тепла может вызвать закисание и порчу.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуюю грибы. В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
Роствоо Соли СвирибIсервируюs, так каквореде де дезмотворе де в такоот, ношетст, Но Ничиваетст, À chì оде птся "оно Нозиващтст. Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся настолько пересоленными, что практически полностески полностестою настолько пересоленными. Напротив, более слабых в рассолах происходит молочнокислое брожение и заквашивание вгрисходит молочнокислое брожение. Хотя Такое Брожение не я ЛО ЛО же вке же вке вку вкибо вкие тибо Фитстожнывгтстожнывгтстожнывгтстожнывгтстожнывгтстожныва
Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать в герметически укупоренную посуду и хранить в холодном и сухом помещении. Если же банки прикрыitsть ALргаментной тли целом Бупкать Б буниппарибы заплесневеют.