"Campa-ah-ay!" - sentirete sicuramente se vi truvate in cumpagnia di celebrà u giapponese. "Campai" pò esse traduttu cum'è "beie finu à u fondu" o "beie seccu", è sta chjamata si sente à tutti l'avvenimenti prima di u primu inghjocu di saké, biera, vinu, champagne è guasi ogni altra bevanda alcolica.
Oghje, 1 d'ottobre, in u calendariu - Ghjurnata di u Vinu Giappunesu (Nihon-shu-no Ciao). Per i stranieri, un gran numeru di i quali cunnoscenu di sta bevanda ùn sò più per dicenza, u nome di a ghjurnata pò esse traduttu simpliciamente è chjaramente cum'è Ghjurnata di Sake.
Immediatamente, mi piacerebbe fà una riservazione chì u Sake Day ùn hè nè una festa naziunale, nè un ghjornu naziunale in Giappone. Per tuttu u so amore per i vari tippi di saké, a maiò parte di i Giappunesi, in generale, ùn sanu micca è ùn si ricorderanu micca di un ghjornu sì s'invintavanu cun discorsu.
U Sake Day hè statu stabilitu da l'Unione di Vignaghjoli di u Giappone Centrale in u 1978 cum'è una festa prufessiunale. Ùn hè micca cuincidenza chì u ghjornu hè statu sceltu: à u principiu d'ottobre, una nova racolta di risu matura, è una nova annata di vinificazione principia per i vignaghjoli. Per tradizione, a maiò parte di l'imprese viticole è di i vignaghjoli privati cumincianu à fà vinu novu da u 1u d'ottobre, marcendu l'iniziu di u novu annu di vinificazioni stu ghjornu.
U prucessu di fabbricazione di u saké hè assai laboriosu è richiede assai tempu, malgradu u fattu chì parechje industrie sò oramai automatizate. A cultura principale nantu à a basa di u quale hè preparatu u sake hè, naturalmente, u risu, chì hè fermentatu in un certu modu cù l'aiutu di microorganismi (chjamati koodzi) è u levitu. L'eccellente qualità di l'acqua hè unu di i fattori più impurtanti per uttene una bevanda di qualità. A percentuale di alcolu in u sake pruduttu hè generalmente trà 13 è 16.
Quasi ogni regione in Giappone hà u so propiu sake di specialità, "fattu cù a tecnulugia avemu solu un secretu" basatu annantu à u risu selezziunatu è l'acqua di qualità eccellente. Naturalmente, i ristoranti, i pub è i bars vi offriranu sempre un assortimentu significativu di saké, chì pò esse betu caldu o fretu, secondu e vostre preferenze è a stagione di l'annu.
Mentre a festa prufessiunale di u Sake Day ùn hè micca un "ghjornu rossu di u calendariu" in Giappone, ùn ci hè dubbitu chì i Giappunesi anu parechje ragioni per gridà "Campai!" è gode di a vostra bivenda preferita, di solitu versata in piccule tazze тёко (30-40 ml) da una piccula buttiglia cù una capacità di circa 1 th (180 ml). È i ghjorni ghjalati di Capu d'annu, sarete sicuramente versatu sakè frescu in contenitori quadrati di legnu - di massa.
À a fine di a storia annantu à u Sake Day, ci sò uni pochi di regule per l'usu "abile è ragiunevule" di u sake:
1. Bei leggermente è cun gioia, cù un surrisu.
2. Bei pianu, attaccati à u to ritimu.
3. Abituatevi à beie cù l'alimentu, assicuratevi di manghjà.
4. Cunnosce u vostru tassu di beie
5. Avè "ghjorni di riposu di u fegatu" almenu 2 volte à settimana.
6. Ùn furzate à nimu à beie.
7. Ùn beie alcolu se avete appena pigliatu una medicina.
8. Ùn beie micca "in un colpu", ùn furzate à nimu à beie cusì.
9. Finite à beie à 12 ore à u più tardi.
10. Fate cuntrolli regulari di fegatu.