Ogni annu, dapoi u 2002, u 1u d'ottobre in a capitale austriaca - a cità di Vienna - celebranu Ghjurnata di u caffè... È questu ùn hè micca surprisante, perchè u "caffè viennese" hè una vera marca, chì a so popularità hè innegabile. Ci hè parechje cose chì uniscenu a bella capitale di Vienna cù sta bevanda micca menu meravigliosa, dunque ùn hè micca casu chì u ghjornu di u Caffè sia celebratu quì ogni annu.
Ci vole à dì chì l'Austriachi stessi credenu chì hè grazia à elli chì u Vechju Mondu hà scupertu u caffè per ellu stessu, ma quantunque a so storia "europea" hà iniziatu in Venezia, una cità situata assai favorevuli geograficamente da u puntu di vista di u cummerciu. I cummercianti veneziani anu cummerciatu cù successu cù tutti i paesi di u Mediterraniu dapoi seculi. Cusì i primi europei à tastà u caffè sò stati l'abitanti di Venezia. Ma quì, in u cuntestu di un numeru numeru di altri beni esotici purtati da diversi paesi, era persu. Ma in Austria hà ricevutu una meritata ricunniscenza.
Sicondu i ducumenti storichi, u caffè apparsu per a prima volta in Viena in u 1660, ma cum'è una bevanda "in casa" chì era preparata in cucina. Ma i primi caffè sò aperti solu dui decennii dopu, è hè da questu tempu chì inizia a storia di u caffè viennese. È ci hè ancu una legenda chì apparve per a prima volta in Viena in u 1683, dopu a battaglia di Viena, quandu a capitale austriaca era assediata da l'armata turca. A lotta hè stata feroce, è s'ella ùn era per l'aiutu di a cavalleria di u rè pulaccu à i difensori di a cità, ùn si sà cumu si sarebbe finitu tuttu.
A legenda dice chì era unu di l'ufficiali pulacchi - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polaccu Jerzy Franciszek Kulczycki) - hà mostratu un curaghju particulare durante queste ostilità, penetrendu à u risicu di a so vita per mezu di pusizioni nemiche, hà mantenutu una cunnessione trà i rinforzi austriaci. è i difensori di a Vienna assediata. Di conseguenza, i Turchi anu da ritirassi in furia è abbandunà e so armi è pruvisti. È trà tuttu stu bè, ci era parechje sacche di caffè, è un ufficiale curagiosu hè diventatu u so pruprietariu.
L'autorità di Vienna ùn anu ancu firmatu in debitu cù Kolschitsky è li anu presentatu una casa, induve dopu hà apertu u primu caffè in a cità chjamatu "Sottu un pallone turchinu" ("Hof zur Blauen Flasche"). Assai prestu, l'istituzione hà guadagnatu una immensa pupularità trà i residenti di Vienna, purtendu à u pruprietariu un bellu redditu. A propositu, Kolshitsky hè ancu attribuitu l'autore di u "caffè viennese" stessu, quandu a bevanda hè filtrata da i terreni è u zuccheru è u latte sò aghjuntu à questu. Prestu, stu caffè hè diventatu cunnisciutu in tutta l'Europa. Grati austriaci anu erettu un munimentu à Kolshitsky, chì si pò vede oghje.
In l'anni successivi, altri caffè anu cuminciatu à apre in diverse parti di Viena, è prestu e caffetterie classiche sò diventate u segnu distintivu di a capitale austriaca. Inoltre, per parechji citadini, sò diventati u locu principale di passatempi liberi, diventendu una istituzione impurtante di a sucietà. Quì i prublemi di tutti i ghjorni è di l'affari sò stati discututi è risolti, novi cunniscenzi sò stati fatti, l'affari sò stati cunclusi. A propositu, a clientela di i caffè viennesi era prima cumposta principalmente di omi chì venianu quì parechje volte à u ghjornu: a matina è u dopu meziornu, i patroni si truvavanu leghjendu i ghjurnali, a sera ghjucavanu è discutianu di tutte e spezie I caffè più elite vantavanu clienti rinumati, cumprese figure culturali è artistiche cunnisciute, pulitichi è omi d'affari.
A propositu, anu ancu fattu nasce a moda per i tavulini in legno è in marmaru è e sedie tonde, questi attributi di i caffè viennesi sò diventati più tardi simboli di l'atmosfera di stabilimenti simili in tutta l'Europa. Eppuru, u primu locu era, benintesa, u caffè - era eccellente quì, è i clienti pudianu sceglie una bevanda à u so gustu da una varietà di varietà.
Oghje, u caffè viennese hè una bevanda famosa, squisita, circa a quale sò fatte parechje leggende, è cù a creazione di a quale hà iniziatu a prucessione triunfante di caffè in tutta l'Europa. È a so popularità in Austria hè altrettantu alta, dopu à l'acqua si classifica secondu trà e beie trà l'Austriaci. Dunque, ogni annu un residente di u paese beie circa 162 litri di caffè, vale à dì circa 2,6 tazze à ghjornu.
Dopu tuttu, u caffè in Vienna si pò beie in guasi ogni angulu, ma per capisce veramente è apprezzà a bellezza di sta famosa bevanda, avete sempre bisognu di visità un caffè, o, cume sò chjamati ancu, un caffè. À elli ùn li piace u brusgiu è a cursa quì, venenu quì per rilassassi, negocià, chjachjarà cù una fidanzata o un amicu, dichjarà u so amore o solu leghje u ghjurnale. In i caffè i più rispettabili, di solitu situati in u centru di a capitale, cù a stampa lucale, ci hè sempre una selezzione di e publicazioni di punta in u mondu. In listessu tempu, ogni caffè in Viena face onore à e so tradizioni è prova à "mantene a marca". Per esempiu, u famosu Cafe Central era una volta u quartier generale di i rivoluzionarii Lev Bronstein è Vladimir Ilyich Lenin. Tandu u caffè era chjosu, hè statu riapertu solu in u 1983, è oghje vende più di mille tazze di caffè à ghjornu.
Un'altra "dichjarazione d'amore" da l'abitanti di Vienna per sta bevanda hè stata l'apertura di u Museu di u Caffè in u 2003, chì si chjama u "Museo Kaffee" è hà circa mille mostre occupendu cinque grandi sale. A mostra in u museu hè impregnata di u spiritu è l'odore di u caffè aromaticu viennese. Quì truverete un gran numeru di macchine da caffè, macinacaffè è stoviglie è parafernalia da diverse culture è seculi. Una attenzione particulare hè pagata à e tradizioni è a storia di i caffè vienesi. Una di e caratteristiche di u museu hè u Centru Caffè Prufessiunale, induve e prublemi di fabricà u caffè sò trattati in pratica, i pruprietarii di ristoranti, baristi è solu amatori di caffè sò furmati, si tenenu classi maestri chì attiranu un gran numeru di visitatori.
U caffè hè una di e bevande più amate di u mondu, ghjè per quessa chì a Ghjurnata di u Caffè di Vienna hè dighjà un grande successu è hà assai appassiunati. In questu ghjornu, tutti i caffè vienesi, caffè, pasticcerie è ristoranti preparanu sorprese per i visitatori è, naturalmente, à tutti i visitatori si offre un caffè viennese tradiziunale.
Ancu se parechji anni sò passati da l'apparizione di sta bevanda in a capitale austriaca, è parechje ricette di caffè sò apparse, tuttavia, a basa di a tecnulugia di preparazione rimane invariata. U caffè viennese hè un caffè cù u latte. Inoltre, alcuni amanti aghjunghjenu chips di cioccolata è vanillina. Ci hè ancu quelli chì li piace à sperimentà cù una varietà di "additivi" - cardamomu, varii liquori, crema, ecc. Ùn ci vole micca à stupisce si, quandu cummandate una tazza di caffè, ricevi ancu un bichjeru d'acqua nantu à un metallu teglia. Hè abituale à mezu à i Vienesi di rinfrescà a bocca cù l'acqua dopu à ogni trinchju di caffè per sente custantemente a pienezza di u gustu di a vostra bevanda preferita.