Riadovka

I filari ùn sò micca appartene à i funghi populari è parechji ùn sanu mancu a so esistenza. E per via, questu hè un pruduttu assai utile è gustoso. Chì sò i so vantaghji principali - avà scopremu.

Fila : ciò chì parenu, ciò chì sò, induve circà

I filari sò funghi agaric da a famiglia di u listessu nome. I micologi anu cuntatu più di dui mila rapprisintanti di Ryadovkovs. Parechji di elli sò comestible, ma alcuni sò periculosi per l'omu. I funghi anu u so nome maravigliu per via di a manera caratteristica di crescita - in fila o gruppi. Ancu s'ellu anu un altru nome - surci.

A caratteristica principale di questi funghi hè una carne purpura inusual. Ma u culore di i cappelli pò esse assai diversu. Ci hè biancu, grisgiu, purpure chjaru è scuru è ancu marrone-violeta. Per u culore di i cappelli, i cuglieri di funghi determinanu u tipu di fila. In a stagione di funghi, i "surci" d'argentu, d'oru, di affumicatu, di viole, di pioppo cascanu in i cesti di "cacciatori silenziosi". I so cappucci ligeramente curvati sò raramente più grande di 10 cm di diametru, ma sò sempre decorati cù un picculu tuberculu in u centru. Di solitu sò secchi, ma dopu à una pioggia diventanu appiccicosa per un pocu tempu. I gammi di e fila sò fibrusi, finu à 6-8 cm in altezza è circa 2-3 cm di diametru.

Hè megliu cercà questi funghi in boschi coniferi o mischiati, in particulare in terreni sabbiosi, nantu à una strata di foglie è agulla. Ùn vi maravigliate se vi vede "surci" nantu à stumps di pinu - questu hè una varietà di funghi di funghi. Iddi, in regula, "radica" à a basa di u stump, mentri a famiglia di funghi cresce inseme cù i gammi. Spessu questi funghi si trovanu in parchi, giardini, vicinu à i discaricamenti.

U piccu di fruttu hè d'Aostu-Uttobre, anche i primi funghi appariscenu assai prima - in maghju. Tuttavia, i primi "surci" sò un pocu diffirenti da i so parenti più tardi. I so cappelli sò casi identichi in forma à l'altri fila, ma u culore hè più chjaru, quasi biancu.

Trà l'edibles, u più spessu citanu u grisgiu, pioppo, squamosu, massivu, giallu, lilla-legged, è ancu matsutake è u giant rowing.

Ci sò trè gruppi di fila:

• comestible;
• inedible;
• pocu tossicu.

A strada, i cuglieri di funghi sperimentati amanu a fila viola per l'odore appetizing di vitella arrostita. Ma in ogni modu, u maghju hè chjamatu u più diliziosu (per via, odore di choucroute). È hè a fila di maghju, cù i tartufi è i mori, chì hè unu di i trè funghi chì sò colti in Inghilterra. Hè veru, quì si chjamanu u fungu di San Ghjorghju. I taliani anu ancu ghjuntu cù u so propiu nome per e fila di maghju. L'anu "battezzatu" marti (poi chì i primi funghi appariscenu in questu paese in marzu).

Zelenushka, o rowing verde, ùn hè micca cusì populari - a so polpa d'aliva hè senza gustu, ancu s'ellu odora cum'è cucumari freschi. Oghje, stu fungo hè più spessu usatu per a salatura è in a farmacologia (per u trattamentu di l'osteoporosi), è in l'Europa medievale era cunsideratu unu di i più diliziosi.

File di velenu

I filari falsi sò unu di i funghi più periculosi. Contenenu sustanzi chì causanu avvelenamentu severu. I filari velenosi bianchi sò funghi bianchi. I ghjovani sò praticamenti inodori, i vechji sò cacciati da ravane putridu. Ma ci sò ancu rapprisentanti più periculosi di e fila, chì ùn ponu micca esse distinti da quelli comestibili per l'odore, ma fora sò diffirenti. Per esempiu, brindle hè cupartu cù spots caratteristiche.

Proprietà Utuli

I filari sò ricchi di vitamini è minerali. Una porzione di funghi hè una fonte di cobre, manganese, zincu, potasio, fosforu, ferru, sodiu è seleniu. Contenenu quasi tutti i vitamini di u gruppu B, è ancu e vitamini A, C, D è K. Ryadovki hè una ricca fonte di proteini d'alta qualità, cuntene tutti l'aminoacidi essenziali per l'omu.

I fila sò cunnisciuti per avè proprietà antibacteriale. In a medicina alternativa, sò riferiti cum'è una cura per a tuberculosi. È tuttu perchè sti funghi cuntenenu sustanzi antibiotici - fomecin è clitocin. In modu, sti cumposti chimichi sò efficaci micca solu in a lotta contru i batteri periculosi, ma ponu ancu impedisce u sviluppu di tumori cancerous.

I funghi, popularmente chjamati "surci", in a medicina ùn sò micca in tuttu grisgiu è indiscutibile. E proprietà antibacteriale, antiinflamatorii è antioxidanti di stu pruduttu sò scientificamente pruvati. A cumpusizioni unica di e fila aiuta à rinfurzà u sistema immune, migliurà a funzione di u core, nurmalizà a pressione di sangue è i livelli di zuccaru in sangue. I funghi, quandu sò usati regularmente, trattanu l'arritmia, migliurà l'attività di u cervellu è rinfurzà i vini sanguini. Sò ancu capaci di caccià a fatigue crònica, aumentà l'efficienza, prutegge u sistema nervu da l'overvoltage. I circadori anu nutatu l'effettu pusitivu di e fila nantu à l'organi digestivu. Stu pruduttu attivate u sistema, sguassate e tossine da u corpu, regula a funziunalità di u fegatu, purifica da e tossine, è diminuite i livelli di colesterol. "Mice" sò utili per e malatie di u spleen, malatie di u sistema genitourinariu, reumatismu è disordini nervosi.

Duranti u periodu di l'epidemie di influenza è GRVI, e fila ponu ancu vene à u salvamentu, agiscenu nantu à u corpu cum'è un immunomodulatore è una medicina naturale contr'à virus è bacteria. In modu, l'esperimenti anu dimustratu l'efficacità di l'estratto di funghi in a lotta contru u bacillu di tuberculu è u zuccaru in sangue. In l'oncologia, u rematu hè utilizatu in forma di micelio. Hè aduprata per fà droghe usate in u trattamentu di u cancer di u pettu è di u collu.

È a medicina tradiziunale usa infusioni è unguenti cù extracte di rowan per trattà e malatie di a pelle è eliminà e arrughe. I tinture di funghi secchi sò utili per caccià l'acne, l'irritazione di a pelle è u splendore grassu nantu à a faccia.

Hè ancu più periculosu se cunfundite a fila cù una tela di arancia purpura inedible (a so caratteristica distintiva hè un velu chì s'assumiglia à una tela di araña).

Periculi pussibuli

I filari crudi o mezzu cotti ponu esse periculosi per u corpu. Affettanu u sistema digestivu in modu diffirenti: causanu da indigestioni ligera à avvelenamentu seriu. Cum'è tutti i funghi, assorbanu facilmente i pesticidi da a terra è i carcinogeni da l'aria. Cullate in una zona ecologicamente sfavore sò un periculu per u corpu. A strada, u più vechju u fungo, più toxine cuncentra.

Cumu coce

In quantu à u cunsumu, sti funghi sò unichi. Puderanu esse colti dopu a fretura: e fila scongelate dopu a fretura ùn perde micca e so caratteristiche di gustu è sò sempre comestible. Ma ancu, i funghi ghjovani è freschi sò più gustosi, è u più vechju u fungu, u più luminosu u gustu amaru si sente in a so polpa.

"Mice" ùn hè micca bisognu di un metudu speciale di cugliera. Sò adattati per bolle, frittura, salatura, preparazione di carne macinata è salsi. L'unica ricunniscenza: prima di preparà a fila, hè sempre megliu pulisce a film nantu à u cappellu. I funghi bolliti scuriscenu ligeramente è cambianu culore: una volta a carne purpura diventa grisa-bianca o castagna. In acqua ligeramente salata, sti funghi ghjunghjenu pronti in 20 minuti. Ma prima di coccia, hè impurtante di pulizziari è sciacquate parechje volte.

I fili pronti anu un aroma specificu. Certi pirsuni amanu è aghjunghjenu "mouse" à i platti da altri funghi per rinfurzà l'odore. Altri chefs, à u cuntrariu, ùn ricumandenu micca sta cumminazione. Ma tuttu questu, cum'è dicenu, hè una questione di gustu. Finu à pruvà sè stessu, hè difficiule di ghjudicà quale hè ghjustu. I filari bolliti o fritti sò bè ​​cù ova, carne, verdura è risu. U caviar hè preparatu da alcune varietà di questi funghi.

I filari freschi in a frigorifera sò guardati finu à 3 ghjorni, congelati è salati - finu à sei mesi, secchi è salati - un annu.

Ricetta per i topi marinati

Foglie i funghi sbucciati, togliendo la schiuma. Pronta à trasfurmà in vasi, aghjunghje spezie (foglia di lour, chiodi di garofano, nìvuru è allspice). Pour u cuntenutu cù una marinata bollente fatta da l'acqua, l'acitu, u salinu è u zuccheru.

Cultivazione in casa

I filari appartenenu à quelli funghi chì sò faciuli di cultivà per sè stessu in casa. U mecanismu s'assumiglia à u cultivo di champignons, ma cù qualchi rimarche.

Pone sacchetti cù mycelium sottu à l'arburi, in lochi prutetti da u sole direttu. Mycelium, in regula, custituiscenu 0,2% di a massa di u sustrato. Si sviluppa megliu à una temperatura di 20 gradi. Hè impurtante chì a terra hè sempre umita. A prima cugliera apparirà in circa un mesi. À u primu, i "surci" appariscenu in ondate, è cù u tempu cumincianu à dà fruttu constantemente per 3-4 mesi.

Questi funghi ùn anu micca paura di l'invernu. Quandu a temperatura di l'aria scende sottu à 5 gradi Celsius, u miceliu hè cupartu di paglia o una grossa capa di foglie. In a primavera, quandu l'aria calienta à + 10, u "insulation" hè eliminatu.

Ma a trama di giardinu ùn hè micca l'unicu locu induve pudete "settle" una famiglia di fila. Si sentenu grandi in ogni stanza cù una bona circulazione di l'aire, illuminazione constante, à una temperatura di 10-15 gradi.

Malgradu u fattu chì oghje e fila anu persu notevolmente in a popularità, cuntinueghjanu à esse utili à l'omu. In più, più i circadori amparanu nantu à sti funghi, e più proprietà benefiche sò scuperte. È lasciate fora di i "surci" ùn sò micca attrattivi, ma questu ùn affetta micca u so gustu è e caratteristiche nutrizionali. Ebbè, ùn hè micca per nunda chì a ghjente una volta li chjamava unu di i più diliziosi.