Un alimentu predilettu di milioni, un pruduttu chì hà infiltratu ogni platu da l'insalata à a postre, una petra in a dieta di i carni è un velenu per i vegetariani. I festivals è i meme Internet sò dedicati à ellu. Si tratta di bacon. In tuttu u pianeta, hà una reputazione cum'è un pruduttu necessariu è gustoso, ma ancu cun ellu - oh felicità! - ci hè un gemello vegetale utile.
I scientisti di l'Università Statale di l'Oregon anu scupertu ciò chì dicenu hè bacon vegan. Circa 15 anni fà, Chris Langdon di a Facultà di Pesci è Wildlife hà iniziatu a ricerca nantu à l'alga rossa. U risultatu di stu travagliu era a scuperta di un novu tipu d'alga rossu comestible, chì, quandu frittu o affumicatu, gustu assai simili à u bacon. Questa varietà d'alga rossa si sviluppa più veloce chì l'altri variità è pò diventà un cumpunente impurtante di nutrimentu di e piante.
Truvate nantu à e coste di l'Oceani Atlanticu è Pacificu (principalmente costi sittintriunali, cumprese l'Islanda, u Canada è parti di l'Irlanda, induve sò stati utilizati com'è alimentazione è medicina per seculi), sta nova alga comestible cuntene vitamini, minerali è antioxidanti chì a facenu. incredibilmente sana. Stòricamente, sò stati una fonte di alimentu salvaticu è un rimediu naturali per a prevenzione di u scorbutu è i disordini di tiroïde. Cum'è a maiò parte di l'alga, l'alga rossu comestible pò esse arrustatu o affumicatu, è sò ancu boni secchi. In più, dopu à l'asciugatura, cuntenenu 16% di proteina, chì sicuramente aghjunghjenu u so vantaghju in a ricerca di sustituti di carne vegan è vegetariana.
In principiu, l'alga rossu era suppostu esse una fonte d'alimentariu per i lumache di mare (tale era u scopu di u studiu), ma dopu chì u potenziale cummerciale di u prugettu hè statu scupertu, altri specialisti cuminciaru à unisce à u studiu di Langdon.
"L'alga rossa hè un superalimentu cù duie volte u valore nutrizionale di kale", dice Chuck Toombs, un portavoce di l'Università di l'Oregon College of Business è unu di quelli chì si sò uniti à Langdon mentre u prugettu avanzava. "È grazia à a scuperta di a nostra università di l'alga autocultivata, avemu a pussibilità di lancià a nova industria di l'Oregon".
L'alga rossu comestible pò daveru affettà a mente di a maiuranza: sò sani, simplici è prezzu di pruduce, i so benefici sò scientificamente pruvati; è ci hè a speranza chì un ghjornu l'alga rossa diventerà una cortina chì recinta l'umanità da a massa d'animali.