Ingredienti Salsa bianca cù ovu
Salsa bianca di basa | 800.0 (grammi) |
ghjallu di pullastru | 4.0 (pezzu) |
margarina | 100.0 (grammi) |
acidu di limonu | 1.0 (grammi) |
noce moscata | 1.0 (grammi) |
crema | 100.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
I tuorghi d'ovu crudu sò cumbinati cù pezzi di margarina o burru, a crema o u brou hè aghjuntu è bollitu in un bagnu d'acqua à una temperatura di 75-80 ° C, remuendu continuamente. Appena u mischiu s'addensisce, cù un rimusciu cuntinuu aghjunghjite salsa calda, bianca di basa, cù a stessa temperatura, noce moscata grattata, acidu citru, sale. Servite a salsa à piatti bolliti è stufati di vitellu, pollame è cacciagione.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 aspra |
Proteins | 12.8 aspra | 76 aspra | 16.8% | 7.1% | 594 aspra |
Mariposa | 18.5 aspra | 56 aspra | 33% | 14% | 303 aspra |
Carbuidrati | 5 aspra | 219 aspra | 2.3% | 1% | 4380 aspra |
acidi organici | 0.02 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.4 aspra | 20 aspra | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
acqua | 191.6 aspra | 2273 aspra | 8.4% | 3.6% | 1186 aspra |
Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 aspra |
Retinolu | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 aspra |
Vitamina B4, colina | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 aspra |
Vitamina B9, folatu | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 aspra |
Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 aspra |
niacin | 2.8 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 aspra |
Calcium, CA | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 aspra |
Silicium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 aspra |
Magnesiu, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 aspra |
Sodiu, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 aspra |
Sulphur, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 aspra |
Fosforu, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 aspra |
Cloru, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 76 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 5.5 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 aspra |
Iodiu, eiu | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 aspra |
Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 aspra |
Lithium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 aspra |
Cuivre, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 aspra |
Molibdenu, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 aspra |
Nickel, ni | 0.4 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 aspra |
Stronziu, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
Titan, tù | 0.6 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 aspra | |
Cromu, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 aspra |
Zincu, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 aspra |
Zirconiu, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 3.4 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.8 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 236,4 kcal.
Salsa bianca cù ovu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 16,3%, vitamina E - 28%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fosforu - 25%, ferru - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Salsa bianca cù ovu PER 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
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