Comparatu à l'alimenti di carbuidrati raffinati, u bulgur hè una fonte assai megliu di vitamini, minerali, fibra, antioxidanti è fitonutrienti. Studi epidemiologichi anu truvatu chì u cunsumu di granu integrale hà un effettu protettivu contr'à e malatie cum'è u cancer, e malatie di u cori, i disordini digestivu, a diabetes è l'obesità. I grani sani cuntenenu fitonutrienti vegetali chì riducenu l'inflamazioni è impediscenu i danni radicali liberi. Questi includenu cumposti cum'è fitoestrogeni, lignani, stanoli vegetali.
Un basamentu in a cucina indiana, turca è di u Mediu Oriente per seculi, u bulgur hè ben cunnisciutu in l'Occidenti cum'è un staple in insalata tabouleh. In ogni casu, u bulgur pò esse usatu in a listessa manera, per esempiu, in zuppa o in a preparazione di pani integrali. A diferenza trà u bulgur è l'altri tipi di granu hè chì, vale à dì, ùn hà micca branu è germe, chì almacenanu assai nutrienti. Di solitu, u bulgur hè bollita in l'acqua, chì significa chì u branu hè parzialmente eliminatu, ma hè sempre cunsideratu un granu sanu. In fattu, i cereali raffinati perde a mità di e vitamini dispunibili, cum'è niacin, vitamina E, fosforu, ferru, folate, tiamina.
Un vetru di bulgur cuntene:
Hè nutate ancu chì u bulgur. Cusì, l'individui cù intolleranza di glutine sò cunsigliati per evità stu cereale.
Bulgur cuntene una bona quantità di fibra, chì hè necessariu ogni ghjornu per i movimenti di l'intestione regulare è a desintoxicazione. A fibra in bulgur prumove un equilibriu sanu di zuccaru in sangue, chì in turnu mantene u nostru appetite è u pesu stabile.
Bulgur hè riccu. Questi micronutrienti sò spessu deficienti in quelli chì a dieta hè custituita principarmenti di carbuidrati raffinati è pochi grani sani. Per esempiu, l'alimenti ricchi di ferru agisce cum'è un rimediu naturali per l'anemia. U magnesiu hè essenziale per a salute di u core, a pressione di sangue, a digestioni, i prublemi di u sonnu.