Ingredienti Legumi in salsa
Legumi bolliti | 155.0 (grammi) |
Salsa rossa principale | 60.0 (grammi) |
margarina | 10.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
I legumi bolliti (campione n ° 270) sò cunditi cù grassu è rossu, o pumata, o latte, o salsa di panna acida è, in muvimentu, sò riscaldate à ebullizione. Pudete aghjunghje l'agliu à a salsa rossa è di pumata (0,5 g netta per 1 litru di salsa), strufinata cù u sale
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 347.7 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 484 aspra |
Proteins | 26.2 aspra | 76 aspra | 34.5% | 9.9% | 290 aspra |
Mariposa | 7 aspra | 56 aspra | 12.5% | 3.6% | 800 aspra |
Carbuidrati | 48 aspra | 219 aspra | 21.9% | 6.3% | 456 aspra |
acidi organici | 0.1 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 4.8 aspra | 20 aspra | 24% | 6.9% | 417 aspra |
acqua | 42.3 aspra | 2273 aspra | 1.9% | 0.5% | 5374 aspra |
Ash | 4.5 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 aspra |
Retinolu | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 7.7% | 375 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 aspra | |
Vitamina B5, pantotenica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 6.3% | 455 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.8 mg | 2 mg | 40% | 11.5% | 250 aspra |
Vitamina B9, folatu | 80.7 μg | 400 μg | 20.2% | 5.8% | 496 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.3% | 9000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 9% | 319 aspra |
Vitamina H, biotina | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 aspra | |
Vitamina PP, NO | 6.4492 mg | 20 mg | 32.2% | 9.3% | 310 aspra |
niacin | 2.1 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1106.5 mg | 2500 mg | 44.3% | 12.7% | 226 aspra |
Calcium, CA | 163.3 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.7% | 612 aspra |
Silicium, Si | 94.1 mg | 30 mg | 313.7% | 90.2% | 32 aspra |
Magnesiu, mg | 114.1 mg | 400 mg | 28.5% | 8.2% | 351 aspra |
Sodiu, Na | 47.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1% | 2754 aspra |
Sulphur, S | 163.8 mg | 1000 mg | 16.4% | 4.7% | 611 aspra |
Fosforu, P | 590 mg | 800 mg | 73.8% | 21.2% | 136 aspra |
Cloru, Cl | 60.4 mg | 2300 mg | 2.6% | 0.7% | 3808 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 673.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 504.7 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 196.6 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 13.5 mg | 18 mg | 75% | 21.6% | 133 aspra |
Iodiu, eiu | 12.7 μg | 150 μg | 8.5% | 2.4% | 1181 aspra |
Cobalt, Co. | 19.2 μg | 10 μg | 192% | 55.2% | 52 aspra |
Lithium, Li | 0.08 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 1.3802 mg | 2 mg | 69% | 19.8% | 145 aspra |
Cuivre, Cu | 493.2 μg | 1000 μg | 49.3% | 14.2% | 203 aspra |
Molibdenu, Mo. | 40.7 μg | 70 μg | 58.1% | 16.7% | 172 aspra |
Nickel, ni | 177.1 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 2.4 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 13.3% | 216 aspra |
Titan, tù | 153.4 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 46.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.3% | 8677 aspra |
Cromu, Cr | 10.3 μg | 50 μg | 20.6% | 5.9% | 485 aspra |
Zincu, Zn | 3.2984 mg | 12 mg | 27.5% | 7.9% | 364 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 37 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.8 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 347,7 kcal.
Legumi in salsa riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 11,1%, vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B6 - 40%, vitamina B9 - 20,2%, vitamina E - 31,3%, vitamina PP - 32,2%, potassiu - 44,3%, calciu - 16,3%, siliciu - 313,7%, magnesiu - 28,5%, fosforu - 73,8%, ferru - 75 , 192%, cobalt - 69%, manganese - 49,3%, rame - 58,1%, molibdenu - 46,4%, seleniu - 20,6%, cromu - 27,5%, zinc - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
CALORIE È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Legumi in salsa PER 100 g
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