A fila di poplar hè un membru di a famiglia Row, u genus Tricholoma. Questu hè un fungo comestible in cundizione, chì hè ancu popularmente chjamatu sandbox, sandstone, poplar row o poplar. Cum'è u nome implica, u rematu cresce sottu o vicinu à i pioppi. Calchì volta i cuglieri di funghi trovanu enormi culunii di sti corpi fruttifichi vicinu à i pioppi.
Ancu s'è u fungo hè cunsideratu cum'è comestible è hà amarezza, hè distinatu da un aroma di farina piacevule. U poplar rowing hè adattatu per manghjà, diversi platti sò preparati da ellu, in ogni modu, prima di coccia, u remu deve esse imbullatu per 2-3 ghjorni. Questu hè fattu per caccià l'amarezza da u fungo.
I filari di pioppi più diliziosi sò ottenuti da a salatura. Hè u prucessu di salatura chì rende questi corpi di fruttu incredibilmente gustosi è fragranti. Comu nutatu sopra, dopu a pulizia prelimiunale, i funghi sò versati cù una grande quantità di acqua fridda è lasciate per 2-3 ghjorni, cambiendu constantemente u liquidu. Prima di salatura, a fila di poplar hè bollita in acqua salata per 30-40 minuti, secondu a grandezza: u più grande hè, più longu hè a bollitura.
Per affruntà megliu cù l'amarezza di u fungo, durante a so cucina, avete bisognu di cambià l'acqua 2 volte. Calchì volta certi casalinghi aghjunghjenu una cipolla sbucciata tagliata in 2 metà è un pizzicu di l'acidu citricu.
Ci sò parechje variazioni di i sottili di remi: cù l'aghjunzione di condimenti "in coreanu", chili pepper, agliu o ginger. Stu approcciu ammucciarà cumplettamente l'amarezza di i corpi fruttifichi.
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A ricetta classica per a salatura di fila di poplar
Offriamu à i lettori una ricetta classica per a salatura di fila di pioppi, chì sorprenderà micca solu voi, ma ancu i vostri invitati cù a so sofisticazione.
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- Fila - 2 kg;
- acqua - 3 tbsp.;
- Salt - 5 tbsp l.;
- Pepite negra - 10 pezzi;
- Foglia di lour - 3 pc;
- Carnation - 6 inflorescenzi;
- Dill (ombrelli) - 5 pezzi;
- Blackcurrant foglie - 6 pcs.
A salatura per l'inguernu di u pioppo si deve esse realizatu in tappe.
