Ingredienti Merluzzu cù salsa di mustarda
| dec | 600.0 (grammi) |
| carota | 300.0 (grammi) |
| oliu di soia | 5.0 (cuchjara di tavula) |
| pomi verdi | 250.0 (grammi) |
| crema | 2.0 (cuchjara di tavula) |
| zùccaru | 0.5 (cucharadita) |
| farina di granu, premium | 1.0 (cuchjara di tavula) |
| ghjallu di pullastru | 1.0 (pezzu) |
Metudu di preparazione
Avete bisognu di 100 ml di vinu biancu seccu, 100 ml di brou di pisci, 4 cucchiaini di mustarda secca, pepite biancu in terra. Tagliate e carote in strisce. Lavate i piselli è fremene cù e carotte per 10 minuti in 2 cullizzioni d'oliu vegetale, aghjunghjendu u zuccheru granulatu è un pezzu di salinu. Stagione 4 fette di baccalà cù u salinu è u pepite. Dip in farina è frittura per 3 minuti da ogni latu in 3 tablespoons d'oliu vegetale. Eliminate da a padedda è mette in un locu caldu. Aghjunghjite 100 ml di caldo di pisci è 100 ml di vinu biancu seccu à u zuccaru da a tosta. Dopu à ebollizione ligera, aghjunghje a mustarda è mischjà. Eliminate a salsa da a stufa, ligate cù u vitellone è aghjunghje a crema battuta. Stagione cù salinu è pepite. Servite u pesciu cù verdura è salsa di mustarda. Cooking - 30 minuti. U numaru di prudutti hè per 4 porzioni.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 127.5 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 6% | 1321 aspra |
| Proteins | 8.1 aspra | 76 aspra | 10.7% | 8.4% | 938 aspra |
| Mariposa | 8.5 aspra | 56 aspra | 15.2% | 11.9% | 659 aspra |
| Carbuidrati | 4.9 aspra | 219 aspra | 2.2% | 1.7% | 4469 aspra |
| acidi organici | 0.07 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.7 aspra | 20 aspra | 3.5% | 2.7% | 2857 aspra |
| acqua | 70.9 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.4% | 3206 aspra |
| Ash | 1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 1600 μg | 900 μg | 177.8% | 139.5% | 56 aspra |
| Retinolu | 1.6 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.3% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.5% | 2250 aspra |
| Vitamina B4, colina | 14.5 mg | 500 mg | 2.9% | 2.3% | 3448 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4.7% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.9% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 6.6 μg | 400 μg | 1.7% | 1.3% | 6061 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.7% | 500 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 3.7 mg | 90 mg | 4.1% | 3.2% | 2432 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 46% | 170 aspra |
| Vitamina H, biotina | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 8.8% | 893 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.7446 mg | 20 mg | 13.7% | 10.7% | 729 aspra |
| niacin | 1.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 205.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 6.4% | 1215 aspra |
| Calcium, CA | 23.5 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.9% | 4255 aspra |
| Silicium, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.2% | 42857 aspra |
| Magnesiu, mg | 22.6 mg | 400 mg | 5.7% | 4.5% | 1770 aspra |
| Sodiu, Na | 23.1 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.4% | 5628 aspra |
| Sulphur, S | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 5.6% | 1406 aspra |
| Fosforu, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 11.4% | 690 aspra |
| Cloru, Cl | 70.7 mg | 2300 mg | 3.1% | 2.4% | 3253 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 75 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 35.4 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 18.8 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.6% | 3000 aspra |
| Iodiu, eiu | 46.4 μg | 150 μg | 30.9% | 24.2% | 323 aspra |
| Cobalt, Co. | 10.7 μg | 10 μg | 107% | 83.9% | 93 aspra |
| Lithium, Li | 1 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.0726 mg | 2 mg | 3.6% | 2.8% | 2755 aspra |
| Cuivre, Cu | 68.2 μg | 1000 μg | 6.8% | 5.3% | 1466 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 5.4 μg | 70 μg | 7.7% | 6% | 1296 aspra |
| Nickel, ni | 4.1 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 0.09 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.2% | 55000 aspra |
| Titan, tù | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 242.5 μg | 4000 μg | 6.1% | 4.8% | 1649 aspra |
| Cromu, Cr | 18.9 μg | 50 μg | 37.8% | 29.6% | 265 aspra |
| Zincu, Zn | 0.4753 mg | 12 mg | 4% | 3.1% | 2525 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 2.2 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.1 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 14 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 127,5 kcal.
Baccalà cù salsa di mustarda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 177,8%, vitamina B12 - 20%, vitamina E - 58,7%, vitamina H - 11,2%, vitamina PP - 13,7%, fosforu - 14,5, 30,9, 107%, iodu - 37,8%, cobalt - XNUMX%, cromu - XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI E RICETTE INGREDIENTI Merluzzu cù salsa di senape PER 100 g
- 69 kCal
- 35 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 119 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 354 kCal
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