Ingredienti Cavolfiore cù Salsa Hollandaise
| brùaccula | 1.0 (pezzu) |
| burru | 40.0 (grammi) |
| farina di granu, premium | 20.0 (grammi) |
| vacca latte | 1.0 (vetru di granu) |
| ovu di pollulu | 1.0 (pezzu) |
| succo di limonu | 1.0 (cucharadita) |
Metudu di preparazione
Bollire u cavolfiore smuntatu in acqua salata. Preparate a salsa: macinate i tuorli d'uovo crudi cù pezzi di burru, aghjunghjite un pocu d'acqua è scaldate leggermente mentre si move in continuu. Una volta chì u mischiu s'hè addensatu, cacciatelu da u focu è, mentre si move, aghjunghjite salsa bianca calda, noce moscata grattata è suchju di limonu. Per preparà a salsa bianca, ci vole à frighje leggermente a farina cù u grassu, diluisce cù u latte caldu cù l'aggiunta di brou di cavulu in modu da ottene una salsa spessa. Pour la salsa preparata sopra u col, prima ghjittatu in un colatore.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 aspra |
| Proteins | 2.3 aspra | 76 aspra | 3% | 5.7% | 3304 aspra |
| Mariposa | 3.2 aspra | 56 aspra | 5.7% | 10.9% | 1750 aspra |
| Carbuidrati | 3.8 aspra | 219 aspra | 1.7% | 3.2% | 5763 aspra |
| acidi organici | 0.07 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.6 aspra | 20 aspra | 8% | 15.3% | 1250 aspra |
| acqua | 84.6 aspra | 2273 aspra | 3.7% | 7.1% | 2687 aspra |
| Ash | 0.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 aspra |
| Retinolu | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 aspra |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 aspra |
| Calcium, CA | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 aspra |
| Silicium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 aspra |
| Magnesiu, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 aspra |
| Sodiu, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 aspra |
| Sulphur, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 aspra |
| Fosforu, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 aspra |
| Cloru, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 aspra |
| Iodiu, eiu | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 aspra |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 aspra |
| Cuivre, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 aspra |
| Nickel, ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 aspra |
| Stronziu, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, tù | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 aspra |
| Cromu, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.9 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.8 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 19.9 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 52,4 kcal.
Cavolfiore cun salsa olandese riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 12%, vitamina C - 30,7%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Cavolfiore cun salsa Hollandaise PER 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
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