Ingredienti Caviar di barbabietola o carota
| barbabietola | 750.0 (grammi) |
| cipolla | 175.0 (grammi) |
| pasta di tomate | 275.0 (grammi) |
| oliu di girasole | 75.0 (grammi) |
| acitu | 15.0 (grammi) |
| zùccaru | 12.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
A barbabietola o a carota sò bollite, sbucciate è tritate. E cipolle sò tagliate è saltate, à a fine di u saltitu, si aghjusta purè di tomate. I vegetali trinciati sò cumbinati cù cipolle arrustite, spezie, acitu, zuccheru sò aghjuntu, riscaldati è raffreddati, 75-100 g per porzione sò liberati.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 129.5 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | 1300 aspra |
| Proteins | 2.9 aspra | 76 aspra | 3.8% | 2.9% | 2621 aspra |
| Mariposa | 7.4 aspra | 56 aspra | 13.2% | 10.2% | 757 aspra |
| Carbuidrati | 13.6 aspra | 219 aspra | 6.2% | 4.8% | 1610 aspra |
| acidi organici | 0.7 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 3.2 aspra | 20 aspra | 16% | 12.4% | 625 aspra |
| acqua | 116.5 aspra | 2273 aspra | 5.1% | 3.9% | 1951 aspra |
| Ash | 1.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 aspra |
| Retinolu | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.1% | 2500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.4% | 2250 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.5% | 5000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 2.7% | 2857 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10.3 μg | 400 μg | 2.6% | 2% | 3883 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 12.8% | 604 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.2 mg | 15 mg | 21.3% | 16.4% | 469 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.1814 mg | 20 mg | 5.9% | 4.6% | 1693 aspra |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 480.9 mg | 2500 mg | 19.2% | 14.8% | 520 aspra |
| Calcium, CA | 42.1 mg | 1000 mg | 4.2% | 3.2% | 2375 aspra |
| Magnesiu, mg | 34.3 mg | 400 mg | 8.6% | 6.6% | 1166 aspra |
| Sodiu, Na | 36.4 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.2% | 3571 aspra |
| Sulphur, S | 18.4 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.4% | 5435 aspra |
| Fosforu, P | 65.3 mg | 800 mg | 8.2% | 6.3% | 1225 aspra |
| Cloru, Cl | 38.8 mg | 2300 mg | 1.7% | 1.3% | 5928 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 79 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 260.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 55.2 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 8.2% | 947 aspra |
| Iodiu, eiu | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 3.2% | 2459 aspra |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 20.1% | 385 aspra |
| Manganese, Mn | 0.5655 mg | 2 mg | 28.3% | 21.9% | 354 aspra |
| Cuivre, Cu | 127.1 μg | 1000 μg | 12.7% | 9.8% | 787 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 7.9 μg | 70 μg | 11.3% | 8.7% | 886 aspra |
| Nickel, ni | 11.6 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 450.9 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 21.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 18265 aspra |
| Cromu, Cr | 16.2 μg | 50 μg | 32.4% | 25% | 309 aspra |
| Zincu, Zn | 0.5027 mg | 12 mg | 4.2% | 3.2% | 2387 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.4 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 12 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 129,5 kcal.
Caviale di barbabietola o di carotta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 16,6%, vitamina E - 21,3%, potassiu - 19,2%, cobalt - 26%, manganese - 28,3%, rame - 12,7%, molibdenu - 11,3%, cromu - 32,4%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Caviar di barbabietola o carota PER 100 g
- 42 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 899 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
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