Ingredienti Rastegai Mosca
farina di granu, premium | 10000.0 (grammi) |
zùccaru | 500.0 (grammi) |
margarina | 500.0 (grammi) |
table salt | 110.0 (grammi) |
levitu | 150.0 (grammi) |
acqua, | 4300.0 (grammi) |
Carne tritata cù cipolle | 7500.0 (grammi) |
oliu di girasole | 40.0 (grammi) |
Quandu si distribuisce torte cù carne nantu à carne macinata, pudete mette 7 g d'ova duri è tagliati o tagliati, è quandu si distribuisce torte cù pesci - 7 g di salmone salatu o salmone. A massa di una torta cun un ovu o salmone hè 150 g. A pasta per e torte cun un umidità di 38% hè preparata in modu spugna (p. 381). Da a pasta finita, si formanu palline chì pesanu 120, 45 o 150 g, lasciate riposà per 5-10 minuti è si stendenu nantu à torte tonde, à mezu à chì a carne macinata hè posta rispettivamente à 40, 15 è 75 g. Allora pizzicate i bordi di a pasta cun una stringa per chì u mezu di a torta ferma aperta. E torte furmate sò poste nantu à un fogliu untu, lasciatu à distanza, poi unte cun melange è cotte à una temperatura di 230-240 ° C per 8-10 minuti.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 264.4 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 637 aspra |
Proteins | 13.7 aspra | 76 aspra | 18% | 6.8% | 555 aspra |
Mariposa | 10.2 aspra | 56 aspra | 18.2% | 6.9% | 549 aspra |
Carbuidrati | 31.3 aspra | 219 aspra | 14.3% | 5.4% | 700 aspra |
acidi organici | 46.1 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.4 aspra | 20 aspra | 7% | 2.6% | 1429 aspra |
acqua | 65.9 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.1% | 3449 aspra |
Ash | 5.6 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 aspra |
Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 3.7% | 1033 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 aspra |
Vitamina B9, folatu | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.3% | 11250 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.8% | 556 aspra |
Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.9742 mg | 20 mg | 19.9% | 7.5% | 503 aspra |
niacin | 1.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 200.4 mg | 2500 mg | 8% | 3% | 1248 aspra |
Calcium, CA | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4566 aspra |
Silicium, Si | 1.7 mg | 30 mg | 5.7% | 2.2% | 1765 aspra |
Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.6% | 2353 aspra |
Sodiu, Na | 44.1 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.3% | 2948 aspra |
Sulphur, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.1% | 741 aspra |
Fosforu, P | 129.5 mg | 800 mg | 16.2% | 6.1% | 618 aspra |
Cloru, Cl | 743.3 mg | 2300 mg | 32.3% | 12.2% | 309 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 468.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 39.1 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.8% | 1000 aspra |
Iodiu, eiu | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 aspra |
Cobalt, Co. | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 aspra |
Manganese, Mn | 0.3071 mg | 2 mg | 15.4% | 5.8% | 651 aspra |
Cuivre, Cu | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 aspra |
Molibdenu, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 aspra |
Nickel, ni | 4.8 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 35.3 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 14 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 aspra |
Titan, tù | 4.8 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 aspra |
Cromu, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 aspra |
Zincu, Zn | 1.7606 mg | 12 mg | 14.7% | 5.6% | 682 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 25.8 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 2.1 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 264,4 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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