Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 aspra |
| Proteins | 19 aspra | 76 aspra | 25% | 8.9% | 400 aspra |
| Mariposa | 22.17 aspra | 56 aspra | 39.6% | 14.1% | 253 aspra |
| acqua | 58.42 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 0.9% | 3891 aspra |
| Ash | 0.77 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.1% | 1667 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 aspra |
| Vitamina B4, colina | 79.4 mg | 500 mg | 15.9% | 5.7% | 630 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2.3% | 1563 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 6.9% | 513 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.75 μg | 3 μg | 91.7% | 32.6% | 109 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 6.9% | 515 aspra |
| betaine | 11.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 4.2% | 847 aspra |
| Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 aspra |
| Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 aspra |
| Sodiu, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.5% | 2453 aspra |
| Sulphur, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 6.8% | 526 aspra |
| Fosforu, P | 163 mg | 800 mg | 20.4% | 7.3% | 491 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.58 mg | 18 mg | 8.8% | 3.1% | 1139 aspra |
| Manganese, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 aspra |
| Cuivre, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.5% | 1449 aspra |
| Sélénium, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 11.2% | 318 aspra |
| Zincu, Zn | 3.14 mg | 12 mg | 26.2% | 9.3% | 382 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.201 aspra | ~ | |||
| valina | 0.924 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.65 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.854 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.502 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.581 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.486 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.83 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.213 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.742 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.146 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.736 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.037 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.854 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.839 aspra | ~ | |||
| serina | 0.726 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.638 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.213 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 67 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 9.08 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.06 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.05 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.71 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 5.43 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.67 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 9.78 aspra | min 16.8 г | 58.2% | 20.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.05 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 8.52 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.03 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.8 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.53 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.22 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.22 aspra | da 0.9 à 3.7 | 24.4% | 8.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.57 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.1% | 4.3% |
U valore energeticu hè 281 kcal.
- lb = 453.6 g (1274.6 kCal)
- bistecca, esclusi i rifiuti (pruduzzione da 1 bistecca cruda, cun rifiuti, pesendu 242 g) = 227 гр (637.9 кКал)
Primu di bovinu, filu cortu, 1/8 ″ carne cù grassu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 15,9%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B12 - 91,7%, vitamina PP - 19,4%, potassiu - 11,8%, fosforu - 20,4, 31,5%, seleniu - 26,2%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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