Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 117 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1439 aspra |
| Proteins | 7.04 aspra | 76 aspra | 9.3% | 7.9% | 1080 aspra |
| Mariposa | 0.97 aspra | 56 aspra | 1.7% | 1.5% | 5773 aspra |
| Carbuidrati | 20.77 aspra | 219 aspra | 9.5% | 8.1% | 1054 aspra |
| acqua | 70 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.6% | 3247 aspra |
| Ash | 1.22 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.8% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.019 mg | 1.8 mg | 1.1% | 0.9% | 9474 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 21 µg | 400 mcg | 5.3% | 4.5% | 1905 |
| Vitamina C, ascorbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.262 mg | 20 mg | 1.3% | 1.1% | 7634 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8% | 1068 aspra |
| Calcium, CA | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 5.5% | 1563 aspra |
| Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.4% | 1333 aspra |
| Sodiu, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 13.9% | 613 aspra |
| Sulphur, S | 70.4 mg | 1000 mg | 7% | 6% | 1420 aspra |
| Fosforu, P | 96 mg | 800 mg | 12% | 10.3% | 833 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.27 mg | 18 mg | 7.1% | 6.1% | 1417 |
| Manganese, Mn | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 15.8% | 541 aspra |
| Cuivre, Cu | 260 µg | 1000 mcg | 26% | 22.2% | 385 aspra |
| Zincu, Zn | 0.59 mg | 12 mg | 4.9% | 4.2% | 2034 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.363 aspra | ~ | |||
| valine | 0.331 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.184 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.289 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.517 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.45 aspra | ~ | |||
| mil | 0.086 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.268 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.079 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.363 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.289 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.752 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.264 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.004 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.355 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.388 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.142 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.062 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 117 kcal.
Fagioli Pinto (variegati), maturi, in scatula, senza u cuntenutu di u liquidu, lavati cù acqua riccu in vitamine è minerali cum'è u fosforu è u 12%, u manganese - 18,5%, u ramu - 26%
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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