Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 62 kcal | 1684 kcal | 3.7% | 6% | 2716 aspra |
| Proteins | 5.25 aspra | 76 aspra | 6.9% | 11.1% | 1448 aspra |
| Mariposa | 0.9 aspra | 56 aspra | 1.6% | 2.6% | 6222 aspra |
| Carbuidrati | 11.6 aspra | 219 aspra | 5.3% | 8.5% | 1888 |
| acqua | 81.3 aspra | 2273 aspra | 3.6% | 5.8% | 2796 aspra |
| Ash | 0.95 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 24.7% | 652 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.175 mg | 1.8 mg | 9.7% | 15.6% | 1029 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 23.9% | 676 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 13.9% | 1170 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 118 µg | 400 mcg | 29.5% | 47.6% | 339 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 21.7 mg | 90 mg | 24.1% | 38.9% | 415 aspra |
| Vitamina PP, ne | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 18.4% | 877 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 307 mg | 2500 mg | 12.3% | 19.8% | 814 aspra |
| Calcium, CA | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 6.9% | 2326 aspra |
| Magnesiu, mg | 53 mg | 400 mg | 13.3% | 21.5% | 755 aspra |
| Sodiu, Na | 153 mg | 1300 mg | 11.8% | 19% | 850 aspra |
| Sulphur, S | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 8.5% | 1905 |
| Fosforu, P | 94 mg | 800 mg | 11.8% | 19% | 851 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 17.6% | 914 aspra |
| Manganese, Mn | 0.366 mg | 2 mg | 18.3% | 29.5% | 546 aspra |
| Cuivre, Cu | 320 mcg | 1000 mcg | 32% | 51.6% | 313 aspra |
| Sélénium, Se | 0.6 µg | 55 mcg | 1.1% | 1.8% | 9167 aspra |
| Zincu, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 6.8% | 2400 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.286 aspra | ~ | |||
| valine | 0.27 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.147 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.233 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.377 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.299 aspra | ~ | |||
| mil | 0.055 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.22 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.055 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.265 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.218 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.682 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.181 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.64 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.212 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.281 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.181 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.06 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.109 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.097 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.012 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.067 aspra | min 16.8 g | 0.4% | 0.6% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.067 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.523 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 4.7% | 7.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.189 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.334 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.334 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 37.1% | 59.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.189 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 4% | 6.5% |
U valore energeticu hè 62 calorie.
Fagioli Pinto (variegati), Semi maturi, germinate ricca in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 è 15.3%, vitamina B5 hè 14.8%, vitamina B9 hè 29.5%, vitamina C - 24,1%, vitamina PP à 11.4%, potassiu, o 12.3%, magnesiu - 13,3, 11,8%, fosforu - 18,3%, manganese - 32%, rame - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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