Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 121 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 6% | 1392 aspra |
| Proteins | 6.76 aspra | 76 aspra | 8.9% | 7.4% | 1124 aspra |
| Mariposa | 0.38 aspra | 56 aspra | 0.7% | 0.6% | 14737 aspra |
| Carbuidrati | 16.55 aspra | 219 aspra | 7.6% | 6.3% | 1323 aspra |
| Fibra dietetica | 6.7 aspra | 20 aspra | 33.5% | 27.7% | 299 aspra |
| acqua | 68.55 aspra | 2273 aspra | 3% | 2.5% | 3316 aspra |
| Ash | 1.06 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.146 mg | 1.5 mg | 9.7% | 8% | 1027 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.059 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.7% | 3051 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.319 mg | 5 mg | 6.4% | 5.3% | 1567 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.1% | 4000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 111 µg | 400 mcg | 27.8% | 23% | 360 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 3.2% | 2561 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 384 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.7% | 651 aspra |
| Calcium, CA | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.6% | 2326 aspra |
| Magnesiu, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 9.5% | 870 aspra |
| Sodiu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.3% | 26000 aspra |
| Sulphur, S | 67.6 mg | 1000 mg | 6.8% | 5.6% | 1479 aspra |
| Fosforu, P | 119 mg | 800 mg | 14.9% | 12.3% | 672 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 5.1% | 1622 aspra |
| Manganese, Mn | 0.501 mg | 2 mg | 25.1% | 20.7% | 399 aspra |
| Cuivre, Cu | 269 µg | 1000 mcg | 26.9% | 22.2% | 372 aspra |
| Sélénium, Se | 2.9 µg | 55 mcg | 5.3% | 4.4% | 1897 |
| Zincu, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 6.2% | 1333 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.405 aspra | ~ | |||
| valine | 0.292 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.241 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.245 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.483 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.474 aspra | ~ | |||
| mil | 0.076 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.239 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.066 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.579 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.303 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.669 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.25 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.568 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.298 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.32 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.168 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.078 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.083 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.077 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.006 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.003 aspra | min 16.8 g | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.205 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.8% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.196 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.009 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.009 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 1% | 0.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.196 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 4.2% | 3.5% |
U valore energeticu hè 121 kcal.
Piselli piccione, Maturi, bolliti, senza sale hè riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B9 - 27,8%, potassiu - 15,4%, magnesiu - 11,5%, fosforu - 14,9%, manganese - 25.1%, rame è 26.9%
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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