Pie cù funghi. Video
Pie cù funghi sò un alimentu tradiziunale russu chì hè amatu da tutti, ghjovani è vechji. Per fà piacè à i so cari, cumpresi i picculi gourmets capricciosi, fate di questu un piattu win-win da pasta soffice di lievito o pasta tenera di cagliata. Riempite e torte cù funghi salvatichi freschi o caviale aromaticu champignon, è diventeranu a migliore alternativa à i "fratelli" di carne.
Torte di funghi: ricetta video
Torte cotte cù funghi di furesta
Ingredienti: - 4,5 tbsp. farina; - 1 ovu di pullastru; - 1 tsp. levitu seccu à azzione rapida; - 1 cuchjarina. l. Sahara; - 1 cuchjarina. acqua; - 0,5 cucchiai. oliu vegetale + per frittura; - 1 kg di funghi freschi di furesta; - 2 cipolle maiò; - sale.
Ordina, risciacqua è sbuchja i funghi è taglialli in piccule fette. Poi mette li in oliu vegetale riscaldatu è còcenu à focu bassu finu à chì u liquidu si evapuri per 25-30 minuti, remichendu di tantu in tantu cù una spatula di legnu. Trasferisce i funghi cotti in una suppera è mette da parte.
Se a cucina hè fresca, mettite i piatti in pasta in un fornu à bassa temperatura. Arricurdatevi chì duppierà a taglia, allora sceglite un cuntainer più grande
Fate una pasta sicura. Unisce a farina cù u levitu. Mash eggs cù zuccheru è 1/3 tsp. sale, mischjà cù acqua è aghjunghje à u mischju seccu cù oliu vegetale. Impastate a pasta, impastate per 10-15 minuti, copre cù un asciugamanu umidu pulitu o copre liberamente è mette in un locu caldu seccu per 1,5-2 ore.
Sbuchjate e cipolle, tagliate e frigite in oliu vegetale finu à u doru. Aghjunghjite i funghi preparati prima à a cipolla, mischjà tuttu è u sale à gustu. Impastate a pasta chì hè ghjunta è lasciate per altri 20-30 minuti per risuscità. Tagliate in pezzi è rotulate in suchji fini. Pone 1,5-2 cucchiai in u centru di ognuna. l. ripienu è pizzicà i bordi.
Inumidite una teglia bassa cù oliu vegetale, mette e torte di funghi crudi sopra, cusgite. Dopu à 10 minuti, brusgialli cù u ghjallu d'uova cù una spazzola di cucina, mette in un fornu preriscaldatu à 200 gradi è infornate finu à chì si duri per 30-35 minuti.
Torte fritte cun caviale di funghi
Ingredienti: - 2 tbsp. farina; - 200 g di casgiu dolce; - 100 g di 20% di crema agria; - 1 ovu di pullastru; - 1 tsp. soda spulata cun acetu; - 0,5 tsp Sahara; - 800 g di champignons; - 2 cipolle; - sale; - oliu vegetale.
Se aduprate funghi congelati, pigliate subitu quelli affettati, postu chì ùn hè micca bramatu di scongelalli.
Mash cheese cottage cù uovo, zuccheru è 1 tsp. u sali, mette a crema agria è a soda. Mettite a farina in piccule porzioni è impastate à una pasta micca appiccicosa. Imbulighjate in imballu di plastica è rinfriscate per una meza ora. Intantu, preparate u ripieno. Cacciate e bucce da e cipolle, tagliate cù un cultellu tagliente è frigiate in oliu vegetale à focu pianu per 10 minuti. Tritate i funghi è lanciate in a padella cù e cipolle. Cacciate i stuvigli di cucina da a stufa 15-20 minuti dopu chì l'umidità sia evaporata. Cool the roast and pass through a meat grinder or blender.
Tagliate a palla di pasta in dui pezzi uguali. Trascinate ognuna in una salsiccia, tagliate in 6-8 pezzi è stende. Riempite a metà di ogni succosa cun caviale di funghi, lascendu intatta una striscia di 1 cm, muffa cum'è e dumplings grandi è fritte in assai oliu vegetale finu à chì si formi una deliziosa crosta.