Quale ùn ama micca purè di patate? Arioso, tenero, gustoso! Tuttavia, micca ogni casalinga pò affruntà stu platu chì pare senza pretensione. Sia lumps, allura u gustu hè acquosa o cumpletamente viscosa, massa appiccicosa. Ricurdate i nostri consigli:
- Per purè di patate, sceglite varietà di patate cun un altu cuntenutu di fècula, hè da tali patate chì avete una purè di patate delicata è aria;
- Assicuratevi di fogghiu patate in acqua salata;
- Pone e patate in acqua fridda, portanu à fogghiu nantu à u focu altu è portanu à prontu nantu à u focu bassu;
- Aghjunghjite u burro à un purè à a temperatura di l'ambienti, è a crema o u latti, caldu, si aghjunghje questi ingredienti friddi, u purè esce cù lumps;
- Ùn brusgià e patate troppu longu è duru, è ùn aduprate micca ancu un blender. Altrimenti, l'amido diventerà glutine è ùn uttene micca un purè fluffy, ma una pasta;
- I purè di patate più diliziosi sò purè di patate prima di serve, ma s'ellu avete veramente a calà, fate cù steam.