cuntenutu
Chì sò i benefici per a salute di i pepite?
U pepite hè unu di i vegetali più ricchi in vitamina C, cuntene ancu duie volte più di kiwi ! Hè ancu furnisce vitamina B6 chì ghjoca un rolu impurtante in u funziunamentu di u sistema nervu è immune.
A sapiate? U pimentu rossu hà righjuntu a piena maturità, hà proprietà antioxidanti grazia à a vitamina A, beta-carotene è licopene. U pepite giallu hè in un stadiu intermediu, hà un gustu dolce. U pepite verde hè coltu prima di a maturità, pò esse un pocu amara.
Cunsiglii prufessiunali per preparà bè i pepite
Per sceglie bè, u pimentu deve esse assai fermu, cù a pelle liscia è brillanti.
Si mantene una settimana in u crisper vegetale di a frigorifera. È si congela assai bè, basta chì hè sbulicatu in acqua calda pochi minuti prima.
Per sbucciallu facilmente. Hè immersa per uni pochi di minuti in acqua fogera è a pelle hè eliminata cù un cuteddu. O mettimu in u fornu o grill mentre a pelle torna nera, è lasciate rinfriscà in un saccu di plastica. Magia, a pelle si stacca facilmente!
Cunsumatu crudu, Ùn vi scurdate di caccià a parte bianca in l'internu chì hè un pocu amara.
Latu di cucina. Cogliu a vapore per una vintina di minuti prima di mischjà in un coulis. Pò esse ancu marrone per uni pochi di minuti in una padedda o wok per mantene a so parte croccante mentre hè più digeribile.
In video: Diversificazione alimentaria: quandu principià?
Associu magicu cù pepite
Grigliate è sbucciate, i pimentari rossi è gialli sò eccellenti marinati in oliu d'aliva è aromatizzati cù cilantro frescu o menta.
In vellutatu, Imbulighjatemu cù tomate è basilica per una entrata rinfrescante.
Fà noi cù carne o una preparazione vegetariana à basa di lenticchie o tofu, hè un platu cumpletu.
In insalata, va assai bè cù tutti i ligumi di l'estate (zucchini, cucumari, pumati...).