Poivre (Lactarius piperatus)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Lactarius (latte)
- Type: Lactarius piperatus (poivre de poivre)
- Peppery latte
Pimenta (U t. Latti pimentatu) hรจ un genus di funghi di a famiglia Lactarius (lat. Lactarius).
Hat โ 6-18 cm, ligeramente convex in prima, poi piรน รจ piรน funnel-shaped, in giovani specimens cรน bordi plegati, chรฌ poi stende รจ diventanu ondulati. A pelle hรจ bianca cremosa, matte, spessu coperta di spots rossi รจ cracke in a parti cintrali di u capu, liscia o ligeramente vellutata.
A polpa hรจ bianca, densa, fragile, assai piccante in gustu. Quandu hรจ tagliatu, emette un sucu di latte biancu causticu, ligeramente giallu o micca cambiatu di culore quandu sicca. Una suluzione di FeSO4 stains a carne in un culore rosa cremosu, sottu l'azzione di alkali (KOH) รนn cambia micca u culore.
Leg 4-8 cm in altu, โ 1,2-3 cm, biancu, solidu, assai densu รจ tapering ร a basa, a so superficia hรจ liscia, ligeramente arrugata.
I platti sรฒ stretti, frequenti, discendenti longu ร u gambu, ร volte furcheti, ci sรฒ assai platti curtite.
A polvere di spore hรจ bianca, i spori sรฒ 8,5 ร 6,5 ยตm, ornamentati, quasi tondi, amiloide.
U culore di u cappellu hรจ completamente biancu o cremosu. I platti sรฒ prima bianchi, dopu crema. U troncu hรจ biancu, spessu coperto cรน spots ocre cรน u tempu.
Pepper mushroom hรจ un anticu mycorrhiza cรน assai arburi. Funghi cumuni. Crece in fila o circhuli in boschi caduti รจ misti umidi รจ ombreggiati, assai menu spessu in cuniferi. Preferisce terreni argillosi ben drenati. Si trova in a strada media, raramente ร u nordu.
Stagione veranu-autunnu.
- Violin (Lactarius vellereus) รจ aspen mushroom (Lactarius controversus) sรฒ funghi comestibili cundiziunali cรน platti di culore ocre.
- Fungo di latte blu (Lactarius glaucescens) cรน u sucu biancu di latte, diventendu grisgiu-verde quandu seccu. U zuccaru latte di L. glaucescens torna giallu da una goccia di KOH.
Hรจ spessu cunzidiratu inedible per via di u so gustu assai piccante, ancu s'ellu pรฒ esse cunsumatu cum'รจ un cundimentu comestible dopu ร un prucessu curatu per sguassร l'amarezza, vร solu in pickling. I funghi ponu esse manghjati 1 mesi dopu a salatura. Hรจ ancu qualchรฌ volta seccu, macinatu in polvere รจ utilizatu com'รจ un condimentu caldu invece di pepite.
Peppercorn hร un effettu deprimente nantu ร u bacillu di tubercule. In a medicina populari, stu fungo in una forma ligeramente fritta hรจ stata utilizata per trattร e petre di rino. Pepper mushroom hรจ ancu usatu in u trattamentu di colelitiasi, blennorrhea, conjunctivitis purulenta aguda.