Per manghjà sushi, oghje ùn hè micca necessariu volà in Giappone - un paese induve sanu sapè cucinà li magistralmente. Fondamentalmente, tutta a cucina senza complicazioni di u Giappone hè custruita annantu à una cumbinazione di risu, pesce, frutti di mare, fagioli è verdure. E questu ùn significa micca chì a cucina di stu paese sia noiosa è monotona.
I Giappunesi sò una di e nazioni più imprevedibili è misteriosi. Ancu u piattu u più sèmplice hè servutu quì in un modu insolitu, preparendu ingredienti freschi ghjustu davanti à visitatori stupiti, trasformendu u prucessu culinariu in un spettaculu incantevule. Tuttu - da stuviglii à serve - hè u segnu di l'ospitalità esotica giapponese.
- Rolls è sushi
Hè impussibile di ignurà u fattu chì grazia à i Giappunesi in u nostru paese, pudete truvà un ristorante di sushi o un ristorante in ogni angulu. Un chef sushi hè una categuria separata di un specialistu culinariu chì impara per un bellu pezzu tutte l'intricacies di l'arte di fà stu piattu.
U risu era originariamente adupratu cum'è cuscinu, una basa per a preservazione è a conservazione di i pesci. U pesciu salitu era impannillatu in una guarnitura è cusì tinutu sottu pressione per un bellu pezzu. U pesciu hè salitu in questu modu per parechji mesi, è pò esse conservatu in un locu frescu per un annu sanu. U risu hè statu ghjittatu in un primu momentu, postu chì era saturatu di un odore spiacevule per via di u prucessu naturale di fermentazione.
Stu metudu di cunservazione hè ghjuntu in Giappone solu à u XNUMXmu seculu. Allora u primu risu sushi fattu di risu bollitu, maltu, ligumi è frutti di mare apparsu. Cù u tempu, anu cuminciatu à preparà l'acitu di risu, chì hà aiutatu à piantà u prucessu di fermentazione di u risu.
À u XNUMXmu seculu, u chef Yohei Hanai hà presentatu l'idea di serve pesci micca marinati, ma crudi, ciò chì hà riduttu significativamente u tempu di preparazione di u pupulare sushi. Da quellu tempu, i ristoranti è i ristoranti sò stati aperti massicciamente, induve stu piattu hè servitu, è l'ingredienti per a preparazione rapida di sushi è in casa sò ancu entrati in u mercatu.
In l'anni 80, ancu e macchine sushi istantanee apparsu, ma ci hè sempre una opinione chì hè sempre megliu à cucinà u sushi à a manu.
U sushi mudernu giappunese hè fattu da una varietà di ingredienti, è novi ricetti sperimentali emergenu constantemente. A basa di u sushi ferma invariata - hè risu speciale è alga nori. U piattu hè servutu nantu à un stand di legnu cù senape è zenzeru marinatu. A propositu, u zenzeru ùn hè micca un cundimentu di sushi, ma un modu per neutralizà u gustu di u gustu di sushi precedente, chì hè per quessa chì si manghja trà sushi.
U sushi deve esse manghjatu cù i bastoncini, tuttavia, e tradizioni giappunesi significanu manghjà sushi cù e vostre mani, ma solu per l'omi. Hè indecente di manghjà sushi cù una forchetta.
Ùn fate micca sushi in unu
A maiò parte di noi mancemu di cunniscenza di a cultura culinaria giapponese nantu à u sushi.
Trà i piatti pupulari in Giappone, pudete urdinà zuppe, insalate, tagliatelle è risu cù vari addiziunali, pasticceria. Per a cucina, u risu è a farina di risu, alghe, crustacei, olii vegetali è di pesce sò più spessu usati. U grassu animale o carne hè raru in a cucina giappunese.
Un accumpagnamentu pupulare per i piatti in Giappone sò e salse. Sò preparati à basa di soia è di spezie varie. Dolci è piccanti, anu sapori distinti. Dunque, quandu cumprate cibu in Giappone, verificate cù u servitore chì tippu di salsa vi portanu per evità malintesi.
Ùn ci vole micca preoccupatu di a freschezza di tutti l'ingredienti in i platti giapponesi - in questu paese ùn li piace micca cocilu da i prudutti semifiniti. Dunque, secondu a stagione, i ristoranti giapponesi offrenu menu radicali differenti.
- sashimi
Una versione simplificata di stu piattu hè un tagliu finu di pesciu crudu, frutti di mare è verdura. U veru sashimi giappunese hè più stremu, è micca tutti i turisti osanu pruvà lu. A carne di pesce per serve deve esse tagliata da u pesciu chì hè sempre vivu è immediatamente cunsumatu. Per evità l'avvelenamentu di i pesci, manghjate assai wasabi è zenzeru marinatu, chì sò antibatterichi è uccidenu i germi.
- Risu Curry
I Giappunesi manghjanu u risu ogni ghjornu è u preparanu magistralmente - dopu lavallu in acqua cristallina, bollendulu finu à appiccicà, ma micca bollendulu, è dopu mischjulendulu cù salse, spezie è altri ingredienti.
Curry hè un risu aromatizatu cù spezie calde è salsa di soia, è per una consistenza viscosa - amidu è farina.
- Miso soup
E zuppe ùn sò ancu rare in Giappone, u più pupulare è cunnisciutu da voi da i stabilimenti autentichi giapponesi lucali hè a zuppa miso o misosiru. Per fà la, a pasta miso hè sciolta in u brodu di pesciu, è dopu si aghjunghjenu ingredienti secondu u tippu di u primu corsu, stagione, regione di u paese è preferenze di i clienti. Per esempiu, alga wakame, cagliata di fagioli tofu, funghi shiitake, vari tippi di carne o di pesce, verdura.
- Sukiyaki
Stu piattu riscaldante hè preparatu durante a stagione fredda. Hè adupratu à una tavula bassa speciale, intornu à a quale si stà a famiglia, chì copre e gambe cù una manta. Una piccula stufa hè posta nantu à u tavulinu è una pignatta in chì sukiyaki languisce hè posta annantu. Include manzo o carne di maiale a fette sottili, tofu, cavulu cinese, funghi shiitake, tagliatelle limpide, tagliatelle udon, cipolle verdi è un ovu crudu. Tutti à u tavulinu piglianu piccule porzioni di l'ingredienti è manghjanu pianu pianu, immergenduli in un ovu crudu.
- Ramen
Si tratta di tagliatelle à uovo in brodu. Ogni tagliatella giapponese deve esse manghjata scurgendu u liquidu in un piattu, è dopu, purtendu i piatti cù i tagliatelli in bocca stessa, piglialli cù i bastoncini è metteli in bocca. Ramen differisce in a so ricetta - hè fatta da ossu di porcu, cù pasta miso, sale è salsa di soia.
- unagi
Un piattu di anguilla à a griglia cun salsa dolce à barbecue hè cunsumatu da i giappunesi in tempu caldu. L'anguille fresche sò dispunibuli solu in i ristoranti giappunesi da maghju à uttrovi, dunque d'inguernu duvete esse avvistati di a presenza di unagi à u menu.
- tempura
A tempura tenera giapponese hè pupulare in tuttu u mondu - hè frita in oliu di sesamo, impanata in pasta di mare o legumi, chì à a fine si rivela assai tenera è piccante. Servitu cù salsa di soia.
- Tonkacu
À u primu sguardu, si tratta di una cotuletta ordinaria di porcu frittu in pangrattatu. Ma i giappunesi anu capitu l'influenza di a cultura occidentale à a so manera. Què si riflette in a presentazione insolita è a quantità di condimenti aduprati quandu si prepara tonkatsu. A cotuletta hè servita cù a salsa di u listessu nome, chì hè fatta da pomi, pumati, acetu, cipolle, zuccheru, sale è dui tippi di amidu.
Cibo di strada giappunese
In ogni paese ci hè un cummerciu spontaniu, è senza mancu andà in un ristorante pudete unisce a cultura di u paese in u quale site rilassante. U Giappone ùn face micca eccezione.
Economisti - pare pizza chì simu abituati. Hè una torta di cavulu frittu cù salsa è tonu.
Tai-yaki - picculi hamburger cun hamburger dolci è salati. Fattu in forma di pesciu da pasta azzurra o di burru.
Niku-omu - panettini fatti da pasta di levitu, ancu cù vari ripieni per ogni gustu.
Accussì ognirùnu - un antipastu pupulare hè fette di polpu impanate in pasta è fritte in salsa.
Kusyaki - picculi kebabs di carne serviti cù salsa.
Bevande in Giappone
A marca di u Giappone hè u vinu di risu sake. Hè dolce (amakuchi) è seccu (karakuchi). In questu paese, sò produtti più di 2000 marche di stu vinu, chì sò divisi in classi.
Una altra bevanda alcolica pupulare trà i Giappunesi hè a birra. Ma l'abitanti di stu paese preferiscenu calà a so sete cù l'aiutu di u tè verde, di u quale ci hè ancu una quantità impensabile. E cerimonie di tè giappunesi sò una di e tradizioni più eccitanti, cù una bella presentazione, piatti è cunsumu tranquillu.