Ingredienti Funghi macinati
funghi porcini secchi | 820.0 (grammi) |
margarina | 50.0 (grammi) |
cipolla | 100.0 (grammi) |
farina di granu, premium | 10.0 (grammi) |
pepite nera negra | 0.2 (grammi) |
table salt | 20.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
I funghi porcini secchi sò lavati bè è poi bolliti. U brou resultante hè filtratu è adupratu per fà una salsa bianca. I funghi bolliti sò lavati, secchi, passati per un macinatu di carne. I funghi trinciati sò fritti à pocu pressu, aghjunghjenu a cipolla arrustita, u peperu, u sale, a salsa è mischjà tuttu bè.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 aspra |
Proteins | 34 aspra | 76 aspra | 44.7% | 12.7% | 224 aspra |
Mariposa | 20.3 aspra | 56 aspra | 36.3% | 10.3% | 276 aspra |
Carbuidrati | 9.1 aspra | 219 aspra | 4.2% | 1.2% | 2407 aspra |
acidi organici | 82.3 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 33.2 aspra | 20 aspra | 166% | 47% | 60 aspra |
acqua | 25.4 aspra | 2273 aspra | 1.1% | 0.3% | 8949 aspra |
Ash | 8.8 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 aspra |
Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 aspra |
Vitamina B4, colina | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 aspra | |
Vitamina B5, pantotenica | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 aspra |
Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 aspra |
Vitamina PP, NO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 aspra |
niacin | 35.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 aspra |
Calcium, CA | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 aspra |
Silicium, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 aspra | |
Magnesiu, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 aspra |
Sodiu, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 aspra |
Sulphur, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 aspra |
Fosforu, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 aspra |
Cloru, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 1 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 aspra |
Iodiu, eiu | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 aspra |
Manganese, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 aspra |
Cuivre, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 aspra |
Molibdenu, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 aspra |
Nickel, ni | 0.3 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 49 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 aspra | |
Titan, tù | 0.1 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 aspra | |
Cromu, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 aspra |
Zincu, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.7 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 8.2 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 353,1 kcal.
Fungu trituratu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 127,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B9 - 31,1%, vitamina C - 39,7%, vitamina PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, potassiu - 27,4%, calciu - 80,9%, magnesiu - 61,9%, fosforu - 25%, cloru - 422%, ferru - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DI INGREDIENTI DI A RICETTA Funghi macinati PER 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Cumu cucinà, cuntenutu caluricu 353,1 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di preparazione Carne macinata di funghi, ricetta, calorie, nutrienti