Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 74 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2276 aspra |
| Proteins | 12.4 aspra | 76 aspra | 16.3% | 22% | 613 aspra |
| Mariposa | 1 aspra | 56 aspra | 1.8% | 2.4% | 5600 aspra |
| Carbuidrati | 2.6 aspra | 219 aspra | 1.2% | 1.6% | 8423 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.6 aspra | 20 aspra | 3% | 4.1% | 3333 aspra |
| acqua | 82.5 aspra | 2273 aspra | 3.6% | 4.9% | 2755 aspra |
| Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.6% | 8182 aspra |
| Retinolu | 0.011 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.8% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 12% | 1125 aspra |
| Vitamina B4, colina | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 4.7% | 2857 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 4.7% | 2857 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 12 μg | 400 μg | 3% | 4.1% | 3333 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 28.4% | 476 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 0.9% | 15385 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 4.6% | 2907 aspra |
| Calcium, CA | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 7.2% | 1887 aspra |
| Magnesiu, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.8% | 8000 aspra |
| Sodiu, Na | 220 mg | 1300 mg | 16.9% | 22.8% | 591 aspra |
| Sulphur, S | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 16.8% | 806 aspra |
| Fosforu, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 22.7% | 597 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12857 aspra |
| Cuivre, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 3.8% | 3571 aspra |
| Sélénium, Se | 9 μg | 55 μg | 16.4% | 22.2% | 611 aspra |
| Zincu, Zn | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 4.3% | 3158 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 4 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.64 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.01 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.11 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.31 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.12 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.29 aspra | min 16.8 г | 1.7% | 2.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.24 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.03 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.01 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.1% | 1.5% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.02 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.4% | 0.5% |
U valore energeticu hè 74 kcal.
- tazza = 227 g (168 kCal)
Casgiu umidu 1% grassu, senza lattosiu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 21%, fosforu - 16,8%, seleniu - 16,4%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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