Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
Calorie | 146 kcal | 1684 kcal | 8.7% | 6% | 1153 aspra |
Proteins | 20.23 aspra | 76 aspra | 26.6% | 18.2% | 376 aspra |
Mariposa | 7.21 aspra | 56 aspra | 12.9% | 8.8% | 777 aspra |
Carbuidrati | 0.05 aspra | 219 aspra | 438000 aspra | ||
acqua | 71.59 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.1% | 3175 aspra |
Ash | 0.91 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 9.4% | 732 aspra |
Vitamina B4, colina | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 11.8% | 583 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 13.2% | 522 aspra |
Vitamina B9, folatu | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.94 mcg | 3 mg | 64.7% | 44.3% | 155 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7895 aspra |
Vitamina K, filochinone, | 1.2 µg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 aspra |
Vitamina RR, ne | 5.322 mg | 20 mg | 26.6% | 18.2% | 376 aspra |
betaine | 12.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 328 mg | 2500 mg | 13.1% | 9% | 762 aspra |
Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 aspra |
Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.6% | 1905 |
Sodiu, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.7% | 1857 |
Sulphur, S | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 13.8% | 494 aspra |
Fosforu, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 16.6% | 412 aspra |
Elementi traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4% | 10.5% | 647 aspra |
Cuivre, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 aspra |
Sélénium, Se | 20 mg | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 aspra |
Zincu, Zn | 4.59 mg | 12 mg | 38.3% | 26.2% | 261 aspra |
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 1.377 aspra | ~ | |||
valine | 1.089 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.742 g di | ~ | |||
apparition | 0.977 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 1.736 aspra | ~ | |||
lysine | 1.877 aspra | ~ | |||
mil | 0.547 aspra | ~ | |||
threonine | 0.918 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.153 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.859 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 1.348 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.977 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.253 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.313 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.296 aspra | ~ | |||
prolina | 1.036 aspra | ~ | |||
Serine | 0.842 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.688 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.241 aspra | ~ | |||
Steroli (steroli) | |||||
U colesterulu | 55 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 2.917 aspra | massimu 18.7 g | |||
8: 0 Caprilicu | 0.003 aspra | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.003 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.003 aspra | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.129 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 1.298 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 1.481 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.753 aspra | min 16.8 g | 16.4% | 11.2% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.144 aspra | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | Di 2,586 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.023 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.336 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 3% | 2.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.261 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.038 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.037 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.038 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 4.2% | 2.9% | |
Omega-6 fatty acids | 0.298 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 6.3% | 4.3% |
U valore energeticu hè 146 kcal.
Pasture di bisonte di carne macinata ricca in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 13,7%, u colina hè 17.2%, vitamina B6 - 19,2%, vitamina B12 - 64,7%, vitamina PP - 26,6%, potassiu - 13,1 %, fosforu - 24.3% è in ferru - 15,4%, rame - 14%, seleniu - da 36.4%, zincu - 38,3%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione, prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di a visione crepuscolare.
- Choline face parte di a lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di i fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, di i processi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in e trasformazioni di aminoacidi, di u metabolismu triptofanu, di i lipidi è di l'acidi nucleici cuntribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, per mantene livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetitu, è disordini di a pelle, sviluppu di trovu, anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine, implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folatu è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u ionu intracellulare maiò chì participeghja à a regulazione di l'acqua, di l'acidu è di l'equilibriu elettroliticu, implicatu in i prucessi di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu àcitu-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleichi, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox implicata in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. I prucessi implicati in furnisce i tessuti cun ossigenu. A carenza si manifesta da malformazioni di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, sviluppu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), malatie di Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in regulazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Ricerche in l'ultimi anni anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu pò disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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