"Nisun latte in forma di latte dopu à 3 anni!"

Marion Kaplan, site cunvinta chì u latte hè dannosu per a salute ...

Per u latte di vacca o quellu di l'animali maiò, tutale. Cunniscite un animale in natura chì beie latte dopu u svezzu? Evidutamente nò! U latte hè quì per fà l'intermediariu trà a nascita è u svezzamentu, vale à dì circa 2-3 anni per l'omu. U prublema hè chì ci simu cumpletamente dissociati di a natura è avemu persu i veri benchmarks ... È hè cusì per una grande parte di a nostra dieta: oghje quandu vulemu manghjà in bona salute, vale à dì - dì secondu e stagioni o lucalmente, hè diventatu assai cumplicatu. In ogni casu, ci hè fattu crede chì u latte hè di primura quandu l'avemu fattu senza ellu per un bellu pezzu. Sò stati solu trè o quattru generazioni chì avemu cunsumatu tantu latte.

Parechji cibi apparsu tardi in a storia umana cum'è patate, quinoa o cicculata. Tuttavia, questu ùn ci impedisce micca di lodà i so benefici ...

Hè vera, è in più alcuni sustenenu sempre di più u ritornu à u modu "paleo". Currisponde à ciò chì i primi umani anu manghjatu spontaneamente, in modu naturale. Postu chì sò i nostri geni chì determinanu i nostri bisogni nutrizionali è u genomu hà cambiatu pocu, a dieta di l'epica era perfettamente adattata. Allora cumu hà fattu u cacciadore-piscatore à campà senza latte?

Concretamente, chì vi spinge à cundannà u latte bovinu?

Prima, basta à fighjà a dieta chì s'impone à e vacche da latte. Questi animali ùn sò micca manghjatori di granu ma erbivori. Tuttavia, ùn li manghjemu più di erba, cusì ricca in omega-3, ma di semi chì ùn sò micca capaci di assimilà è chì sò imbottiti d'omega-6. Vale a pena di ramintà chì i livelli alti di omega-6 paragunati à i livelli di omega-3 sò proinflamatori? U sistema di bestiame deve esse ripensatu cumpletamente.

Ciò significa chì appruvariate u latte se e vacche fussinu megliu alimentate?

U latte cum'è tale dopu à 3 anni, nò. Sicuramente nò. Hè dinò da questa età chì perdemu a lattasi, un enzima capace di permette a dissuciazione di u lattosiu in glucosiu è galattosiu, permettendu a bona digestione di u latte. Inoltre, a caseina, una proteina truvata in u latte, pò francà i limiti intestinali prima di esse scumpartuta in un aminoacidu è entrà in u flussu di sangue. Questu purtarà eventualmente à malatie croniche o autoimmune chì a medicina attuale hè incapace di curà. E dopu, ùn pudemu micca ignurà tuttu in u latte d'oghje: metalli pesanti, pesticidi o ormoni di crescita chì prumove u cancheru. Hè cunnisciutu da un bellu pezzu.

Parlemu di i studii chì esistenu avà nantu à u latte. Ci hè parechje, è l'ultime suggerenu chì u latte pò esse preghjudiziu à a salute. Tuttavia, pare chì quelli chì consideranu u latte bonu per a salute sò assai più numerosi. Cumu spiegà?

Precisamente, se era un invariante, vale à dì se i studii eranu unanimi nantu à u sughjettu, d'accordu, ma ùn hè micca u casu. Ùn pudemu micca isolà u pruduttu casgili da u restu di a dieta: cumu ponu esse boni testi? E dopu, ognuna hè custituita in un modu diversu, in particulare in termini di u sistema HLA (unu di i sistemi di ricunniscenza specifici per l'urganizazione, nota di l'editore). I geni guvernanu a sintesi di antigeni particulari prisenti in tutte e cellule di u corpu è sò sfarenti da un individuu à l'altru. Cundiziunanu, per esempiu, u successu di un trasplante. Avemu trovu chì alcuni rendenu e persone più suscettibili à certi virus, batteri o malatie, cume u sistema HLA B27 chì hè legatu à a spondiliti anchilosante. Ùn simu micca uguali quandu si tratta di malattia, allora cumu pudemu esse uguali quandu si tratta di sti studii?

Allora ùn cunsiderate micca i studii nantu à i vantaghji di l'omega-3 conclusivi?

Infatti, hè difficiule di mustrà per studii scientifichi i so benefici. Ùn pudemu solu fà cunnessioni. Per esempiu, Inuit chì manghjanu pocu burru è pocu latte ma più anatra è grassu di pesciu soffrenu assai menu di malatie cardiovascolari.

Proibite ancu altri prudutti di latti ?

Ùn vogliu micca pruibisce u butiru, ma deve esse crudu, micca pasturizatu è organicu perchè tutti i pesticidi sò cuncentrati in grassu. Dopu, sè ùn avete micca malatie, nisuna storia di diabete o malatie autoimmune, ùn pudete micca oppone à manghjà un pocu casgiu di tantu in tantu, chì ùn cuntene guasi micca lactasi. U prublema hè chì e persone sò spessu irragionevuli. Manghjà lu ogni ghjornu o duie volte à ghjornu hè un disastru!

E raccomandazioni di u PNNS o di Salute Canada, tuttavia, cunsiglianu 3 porzioni à ghjornu. Principalmente per via di a so ricchezza in calciu è vitamina D, suppostamente benefica per a salute di l'osse. Chì ne pensi ?

In rialità, u calciu entra solu una piccula parte di u fenomenu di decalcificazione di u scheletru, rispunsevuli in particulare di l'osteoporosi. Questu hè principarmenti dovutu à a permeabilità intestinale chì porta à a malabsorption in nutrients, in altri termini una deplezione o una carenza di certi nutrienti, cum'è a vitamina D. In quantu à u calciu, ci hè un pocu in i prudutti. i latticini, ma in realtà, si trovanu in ogni locu! Ci sò tanti in ogni locu chì simu overdosed !

Cumu site statu persunale cunvintu da l'effetti dannosi di u latte?

Hè simplice, da chjucu, sò sempre statu malatu. Allevatu nantu à u latte di vacca benintesa, ma sapiu chì assai dopu tuttu era ligatu. Aghju nutatu solu chì u ghjornu chì aghju dighjunu, mi sentia assai megliu. E dopu dopu anni marcati da migraine persistenti, sovrappeso, brufoli, è infine una malattia di Crohn, aghju cuminciatu à truvà esplorendu, riunendu prufessiunali sanitari, medici omeopatici, specialisti in medicina chinesa. A tragedia hè di stà à sente solu a teoria, i studii è micca à sente u vostru corpu.

Dunque, à parè vostru, ci hè una uppusizione trà quelli chì sò basati nantu à studii scientifichi è quelli chì sò basati nantu à a sperimentazione?

Ci sò punti debbuli è persone chì sò più forti cà l'altri, ma u latti ùn deve certamente esse u sughjettu di una ricumandazione unanimu! Lasciate a ghjente fà una prova di un mese per ùn cunsumà micca i latticini, è videranu. Chì ci costa ? Ùn averà micca una carenza !

Riturnate à a prima pagina di a grande indagine latte