Una dieta renale curretta hè assai impurtante per i malati cù insufficienza renale cronica. Parechji prufessiunali di salute sustene chì una dieta vegetariana currettamente pianificata hè un modu adattatu per manghjà in a malatia renale cronica.
Hè assai impurtante chì l'ingaghjamentu di l'alimentariu è di u fluidu di un paziente renale sia sottu a tutela di un nefrologu è un nutrizionista familiarizatu cù a nutrizione vegana. Questi esperti vi aiuteranu à sceglie a megliu dieta vegetariana per a malatia renale. L'infurmazioni furnite in questu articulu ùn hè micca pensatu à rimpiazzà a cunsultazione cù i medichi è i nutrizionisti.
Questu articulu furnisce i principii generali è l'infurmazioni nantu à i dieti vegetariani chì ponu esse aduprati in a pianificazione di menu per e persone cù a malatia renale crònica, in cunghjunzione cù a cunsultazione cù i prufessiunali di a salute chì trattanu e persone cù malatie renali.
In a malatia renale, a selezzione nutrizionale si concentra nantu à riduce l'ingesta di contaminanti truvati in l'alimenti. L'ugettivi di pianificà una dieta vegetariana di rino, cum'è qualsiasi altra dieta di rino, sò:
Ottene a quantità ghjusta di prutezione per risponde à i bisogni di proteine di u corpu, minimizendu i rifiuti in u sangue
Mantene un equilibriu di sodium, potasio è fosforu
Evite l'ingesta eccessiva di fluidu per prevene a congestione
Assicurendu una nutrizione adatta
L'infurmazioni furnite in questu articulu furnisce una guida generale per i pazienti chì anu almenu 40-50 per centu di a funzione renale normale è chì ùn anu micca bisognu di dialisi. Per i malati cù a funzione renale più bassa, deve esse realizatu una pianificazione di dieta individualizzata. Tutti i malati renali anu da esse attentamente monitorati, facenu regularmente teste di sangue è d'urina.
Proteina vegana
I pazienti renali anu bisognu di limità a quantità di proteina in a so dieta di ogni ghjornu. Per quessa, a proteina d'alta qualità deve esse presente in a dieta. Di solitu, sicondu i bisogni individuali, 0,8 g di proteina per kilogramu di pisu corpu per ghjornu hè cunsigliatu. Hè circa 2 once di proteina pura per ghjornu per una persona di 140 lb.
A proteina vegana d'alta qualità pò esse acquistata da i malati renali da u tofu, u burro d'arachide (micca più di duie cucchiai per ghjornu), tempeh è fagioli. A carne di soia hè cunnisciuta per esse alta in proteina di qualità, ma ancu alta in sodiu, fosforu è potasio, chì deve esse limitatu.
A proteina di soia hè una bella manera di minimizzà alcune di e cumplicazioni di a malatia renale. I Pacienti anu da manghjà almenu una porzione di soia per ghjornu, cum'è latte di soia, tofu o tempeh. In novu, una piccula quantità di soia ogni ghjornu pò esse benefica per i malati di rino, ma troppu soia pò esse dannusu.
Eccu alcuni cunsiglii per include l'alimenti di soia in u vostru menu vegan di rini:
Pudete sparghje uni pochi di cullizzioni di tofu regulare nantu à i crostini. Aduprate picculi pezzi di tofu invece di proteini animali in zuppe è stufati. Aduprate tofu morbidu invece di mayonnaise vegana in condimenti per insalate, sandwich è salsi. Aghjunghjite un condimentu piccante (senza sali) à u tofu è saltate rapidamente cù risu o pasta, o utilizate tofu speziatu cum'è topping per tacos, burritos o pizza.
Fagioli è noci sò boni fonti di prutezione di alta qualità. In ogni casu, ponu esse altu in fosforu è potasio, cusì a quantità nantu à u vostru platu deve esse calculatu currettamente. Pruvate aduprà fagioli o fagioli cotti senza sali. I fagioli in conserve tendenu à esse altu in sodiu.
Una manera di equilibrà a vostra ingesta di potasio: Inseme cù una fonte di prutezione essenziale (chì pò esse ricca in potasio), manghjate frutti è ligumi chì sò poveri in potasio.
Sodiu
Certi alimenti vegetariani ponu esse assai altu in sodium. Eccu l'idee per evità l'eccessu di sodiu in u menu:
Evite l'usu di l'alimenti pronti à manghjà cum'è pasti congelati, zuppe in conserve, zuppe secche in sacchetti. Aduprate miso pocu. Aduprate salsi di soia assai pocu. Limitate a vostra ingesta di soia è furmagliu di risu. A lot di prutezione, potasio è fosforu pò esse cuncentrazione in preparati aminoacidi liquidi; Se u paci vole include queste droghe in a so dieta, u duttore deve calculà a dosa di ogni ghjornu. Leghjite l'etichette di carne vegetariana è altri prudutti di soia in scatola o congelati. Leghjite l'etichette di e spezie per evità l'eccessu di sodiu.
potassu
L'ingesta di potassiu deve esse ristretta severamente se a funzione renale hè diminuita à menu di 20 per centu. A prova di sangue regulare hè u megliu modu per determinà i bisogni di potasio di un paziente. Circa dui terzi di u potasio dieteticu vene da frutti, ligumi è succhi. A manera più faciule per limità l'ingesta di potasio hè di restringe a selezzione di frutti è ligumi secondu i livelli di potasio di sangue di u paci.
Alimenti ricchi di potasio
Proteina vegetale strutturata Farina di soia Noci e semi Fagioli o lenticchie lessati Pomodori (salsa, purea) Patate Uvetta Arance, banane, meloni
U limitu generale hè di cinque porzioni di frutti è ligumi per ghjornu, a mità di vetru di ogni porzione. Melassa, spinach, chard, beet greens, and prunes sò cunnisciuti per esse assai altu in potasio è prubabilmente deve esse mantene à u minimu.
Fosfato
Sicondu u gradu di malatie renali, l'ingesta di fosforu pò esse bisognu di limitazione. L'alimenti ricchi di fosforu include bran, cereali, germe di granu, grani integrali, fagioli secchi è piselli, cola, cerveza, cacao è bevande di cioccolatu. I fasgioli secchi, i piselli è i grani sani sò ricchi di fosforu, ma per via di u so altu cuntenutu di fitati, ùn ponu micca causà un incrementu significativu di fosforu di sangue.
Nutrizione adatta
Una dieta vegana pò cuntene menu calori è più fibra chì manghjà prudutti animali. Questa hè una bona nutizia per i pazienti sani. Tuttavia, un vegan cù malatie renali deve esse sicuru chì a so dieta ùn porta micca à a perdita di pisu.
Eccu alcuni cunsiglii per aghjunghje più calori à una dieta vegetariana di rino:
Fate shakes cù latti di soia, tofu, latti di risu, è un dessert congelatu senza latti. Certi pazienti, in particulare i malati severi, ponu avè bisognu di usà latti di soia senza furtificatu o latti di risu è iogurtu di soia senza furtificatu.
Aduprate più oliu di cucina, cum'è l'oliu d'aliva. Drizzle flaxseed oil over food after cooking, o aghjunghje à l'insalata.
Assicuratevi di manghjà picculi pasti frequenti si senti sanu assai rapidamente.
Ancu s'è u zuccheru ùn hè micca a megliu scelta in a dieta, per i malati renali chì anu bisognu di calori extra, sorbetti, dolci vegani è gelatini ponu esse utili.
Idee supplementari quandu si pianifica un menu di reni vegan
Evite l'usu di u salinu o sustituti di u salinu. Aduprate mischi di erbe fresche o secche.
Sè avete aduprà vegetale in conserve, optate per l'opzioni à pocu sodiu.
Aduprate frutti è ligumi freschi o congelati (senza sali) sempre chì hè pussibule.
L'alimenti bassu in potasio sò fagioli verdi, kiwi, anguria, cipolle, lettuce, peperoni, pere è lamponi.
L'alimenti bassu in fosforu sò sorbetti, popcorn senza salitu, pane biancu è risu biancu, cereali caldi è friddi, pasta, snacks friddi à base di granu (cum'è corn flakes), è semola.
Menu Esempiu
Breakfast Porridge di semola o di cereali di risu cù un pocu di pesche cannella fresche o scongelate Toast biancu cù marmellata Smoothie di pere
A merenda di a sera Pop-corn à très peu de levure nutritionnelle
Dinner Tagliatelle cù funghi, broccoli è levitu nutrizionale Insalata verde cù peperoni tagliati (rossu, gialli è verdi di culore) è tofu morbidu cum'è salsa d'insalata Pane à l'agliu cù agliu frescu è oliu d'oliva Biscotti
Snacks in u dopu meziornu Tofu cù tortilla Soda water with kiwi slice
Dinner Seitan ou tempeh sauté aux oignons et au chou-fleur, servi avec des herbes et du riz morceaux de pastèque réfrigérés
Snack di sera Latte di soia
ricetta di smoothie
(Per 4 persone) 2 tazze di tofu morbido 3 tazze di ghiaccio 2 cucchiai di caffè o tè verde 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 2 cucchiai di sciroppo di riso
Pone tutti l'ingredienti in un blender, a massa homogeneia resultanti deve esse sirvuta immediatamente.
Calorie totali per porzione: 109 Grassi: 3 grammi Carboidrati: 13 g Proteine: 6 grammi Sodium: 24 mg Fibra: <1 gram Potassiu: 255 mg Fosforu: 75 mg
ricetta di porridge piccante calda
(per 4 persone) 4 tazzi d'acqua 2 tazzi di risu caldu Granu o semola 1 cucchiara di estratto di vaniglia ¼ tazza di sciroppu d'acero 1 cucchiara di polvere di zenzeru
Purtate l'acqua à fogghiu in una cassetta media. Aghjunghjite tutti l'ingredienti gradualmente è cuntinueghja a remughjendu finu à chì a mistura hè liscia. Cook, remughjendu, finu à chì a texture desiderata hè ottenuta.
Calorie totali per porzione: 376 Grassi: <1 grammi Carboidrati: 85 grammi Proteine: 5 grammi Sodium: 7 milligrammi Fibra: <1 gram Potassiu: 166 mg Fosforu: 108 mg
hummus di limone Stu snack cuntene più fosforu è potasio chì altri spreads, ma hè una bona fonti di prutezione. 2 tazze di piselli d'agnello cotti 1/3 tazza di tahini ¼ tazza di sucu di limone 2 spicchi d'agliu triturati 1 cucchiara d'oliu d'oliva ½ cucchiara di paprika 1 cucchiara di prezzemolo tritatu
Macinate i piselli d'agnellu, u tahini, u zucchero di limonu è l'agliu in un blender o processatore alimentariu. Imbulighjate finu à lisu. Pour u mischju in una ciotola profonda. Pigliate a mistura cù l'oliu d'aliva. Spruce cù pepite è prezzemolo. Servite cù pane pita o crackers senza salitu.
Calorie totali per porzione: 72 Grassi: 4 grammi Carboidrati: 7 grammi Proteine: 3 grammi Sodium: 4 milligrammi Fibra: 2 grammi Potassiu: 88 milligrammi Fosforu: 75 mg
Corn salsa cù coriandre
(6-8 porzioni) 3 tazzi di grani di granu frescu ½ tazza di cilantro tritatu 1 tazza di cipolla dolce piccata ½ tazza di tomate frescu tritatu 4 cucchiai di sucu di limone o di lime ¼ cucchiara di origanu seccu 2 cucchiaini di peperoncino in polvere o pepite rossu
Pone l'ingredienti in una ciotola media è mischjà bè. Coperta è rinfriscà per almenu una ora prima di serve.
Calorie totali per porzione: 89 Grassi: 1 grammi Carboidrati: 21 grammi Proteine: 3 grammi Sodium: 9 milligrammi Fibra: 3 grammi Potassiu: 270 mg Fosforu: 72 mg
tacos di funghi
(Serve 6) Eccu una versione vegetariana diliziosa di tacos morbidi. 2 cucchiai d'acqua 2 cucchiaini di succo di limone o di lime 1 cucchiara d'oliu vegetale 2 spicchi d'agliu macinati 1 cucchiara di cumin macinatu 1 cucchiara di origano secco tritatu 3 tazze di funghi freschi tagliati a fette sottili 1 tazza di peperoncino dolce finamente tritatu ½ tazza di cipolla verde tritata 3 (bianca) cucchiai di furmagliu di soia vegana tagliuzzata tortillas di farina da 7 pollici
In un grande tazzuletta, mischjà l'acqua, u sucu, l'oliu, l'agliu, u cumin è l'oregano. Aggiuncenu funghi, pepite è cipolle verdi. Agite è lasciate marinate per almenu 30 minuti. Se vulete, questu pò esse fattu u ghjornu prima.
Saute a mistura vegetale cù marinata finu à chì i pepite è e cipolle verdi sò morbidi, circa 5 à 7 minuti. Pudete cuntinuà a coccia finu à chì a maiò parte di u liquidu hà evaporatu. Mentre coci i vegetali, scaldate i tortillas in u fornu.
Pone ogni tortilla nantu à un pianu separatu. Spread mixture vegetale nantu à a cima è sprinkle with furmagliu grattugiatu.
Calorie totali per porzione: 147 Grassi: 5 g Carboidrati: 23 g Proteine: 4 grammi Sodium: 262 mg Fibra: 1 gram Potassiu: 267 mg Fosforu: 64 mg
dessert di frutta
(8 porzioni) 3 cucchiai di margarina vegana fusa 1 tazza di farina cruda ¼ di cucchiara di sale 1 cucchiara di lignu in polvere ½ tazza di latte di risu 3 ½ tazza di ciliegie fresche snocciolate 1 ¾ tazza di zucchero vegan biancu 1 cucchiara di amido di mais 1 tazza di acqua bollente
Preheat u fornu à 350 gradi. Pone a margarina, a farina, u salinu, u polu di pane è u latte di risu in una ciotola media è mischjà l'ingredienti.
In una ciotola separata, mettite e ciliegie cù ¾ tazza di zuccaru è versate in una cassola quadrata di 8 inch. Pone a pasta in picculi pezzi nantu à e ciliegie per copre e ciliegie in un bellu mudellu.
In una piccula ciotola, mischjà u zuccheru restante è l'amido di granu. Pour u mischju in acqua fogera. Pour a mistura di cornstarch nantu à a pasta. Focu 35-45 minuti o finu à chì hè fatta. Pò esse servitu caldu o friddu.
Nota: Pudete aduprà ciliegie scongelate, pere fresche sbucciate, o lamponi freschi o scongelati.
Calorie totali per porzione: 315 Grassi: 5 g Carboidrati: 68 g Proteine: 2 g Sodium: 170 mg Fibra: 2 g Potassiu: 159 mg Fosforu: 87 mg