Funghi marinati: Ricette semplici
Funghi marinati - un snack tradiziunale, un elementu indispensabile di quasi ogni festa. I funghi ponu esse sirvuti direttamente in u marinatu, è cipolle, verde è cipolla, cù salsa d'agliu è crema agria o simpliciamente in crema agria.
I funghi marinati sò parti di parechji platti: appetizers, insalati friddi è caldi, ponu esse sirvuti nantu à croutons, sandwichs, tartlets.
Ci hè parechje manere tradiziunali di preparà funghi marinati, sò diffirenti in a tecnulugia di pickling. Trà i metudi classici di pickling deve esse chjamatu:
- marinatura calda
- Pittura à friddu
- Pickling rapidu
I primi dui metudi sò usati per un almacenamentu più longu di funghi marinati, u terzu mètudu hè adattatu solu com'è preparazione per serve.
Più nantu à ogni metudu.
Questu modu pudete coce quasi ogni fungo. Essenza: i funghi sò bolliti in a marinata finu à chì sò cotti.
I funghi commestibili ponu esse marinati immediatamente, ùn hè micca necessariu pre-bouling. Per i funghi comestibili in cundizzioni, hè necessariu di ebollizione preliminare o soaking. Per infurmazione nantu à quale tipu di pre-trattamentu hè necessariu per un tipu particulari di funghi, leghjite a descrizzione di u funghi.
I funghi preparati per a marinatura sò versati cù marinata, purtate à fogghiu è marinate nantu à u focu bassu finu à a coccia sana. U tempu di cugliera hè un pocu sfarente per diversi tipi di funghi, in media hè 20-25-30 minuti. Per i funghi pre-boiled, sta volta deve esse ridutta da 5-10 minuti. Per i funghi grossi, se ùn avemu micca tagliatu in pezzi, u tempu di cugliera deve esse ligeramente aumentatu.
Raffreddate ligeramente i funghi pickled finiti, disposti in vasi cù a marinata, chjude cù tappi stretti. Mantene in un locu friddu scuru, pudete guardà in a despensa in l'appartamentu.
U almacenamentu in una cantina o frigorifero ùn hè micca necessariu.
Pudete manghjà tali funghi immediatamente dopu à rinfriscà, ma hè megliu di lascià per un paru di ghjorni: u gustu serà più brillanti.
A diffarenza da a marinata calda: i funghi ùn sò micca bolliti in u marinatu, ma sò versati cù marinata pronta è lasciate in un locu friddu finu à coccu.
Per l'arrabbiatura fridda, i funghi sò prima bolliti. Ùn fate micca bolliri finu à a fine di coccia, questu hè un bollitore preliminare. Per infurmazione nantu à quanti minuti per cocchi funghi di diversi tipi, leghjite sta ricetta: Quantu tempu per cocchi funghi.
Bollite i funghi, sguassate u brou, mette i funghi in un colander è lasciate sguassate bè. Dispone in vasi è pour marinata calda, chjude cù tappe strette, ma micca metalliche. Dopu à rinfriscà cumplettamente, mette i vasetti in a frigorifera o pigliate à a cantina.
I funghi friddi sò pronti à manghjà in 2-3 simane.
Ricette di marinate per funghi salati caldi è friddi, leghjite quì: Mushroom Marinade.
Stu metudu di pickling hè per quelli chì amanu è ùn anu micca paura di sperimentà, chì piace à sorprenderà l'invitati cù "qualcosa di novu".
Per a marinatura rapida, i funghi bolliti finu à a fine di coccia sò usati. Di solitu durante a staghjoni aghju parechje latte di funghi cotti in a mo frigorifera, perchè possu coccu ogni opzione in ogni mumentu.
Eccu uni pochi di ricette, tutte pensate per 1 tazza di funghi cotti.
1. Basatu nantu à a salsa di soia
- Salsa di soia - 4 cucchiai
- Sucu di limonu o lime - 1 tablespoon
- Agliu - 1 garbu
- Walnut - 2 noci
Passa l'agliu è i noci per l'agliu, mischjà cù u zucchero di lime è a salsa di soia. Pour i funghi spressu è siccati cù una spugna di carta cù questa mistura, mischjà bè, rinfriscà per a notte. Prima di serve, mischjà, sprinkle cù oliu vegetale fragrante.
2. Basatu nantu à u zucchero di limonu
- Un sucu di limone
- Salt - 1 / 2 teaspoon
- mustarda di Dijon - 1 teaspoon
- prezzemolo frescu - 1-2 tablespoons erbe piccatu
Imbulighjate tutti l'ingredienti, ùn sfracicà micca i graneddi di mustarda. Imbulighjate i funghi secchi in questa mistura, rinfriscà per 6-8 ore.
3. Basatu nantu à u meli
- Meli - 1 cucchiaia
- Salt - 1 / 4 teaspoon
Walnut - 2 pezzi
- L'acitu di sidru di Apple o qualsiasi altru vinu di vinu - 1 tablespoon
- Pimienta nera nica
- Cipolla verde
Sbuchjate a noce cù pepite è sali, mischjà cù u meli è l'acitu, ottene una mistura abbastanza grossa. Imbulighjate i funghi secchi in questa mistura, rinfriscà. Prima di sirviziu, mischjà bè, aghjunghje cipolle verdi piccate, chjappà cù oliu fragrante. Questa hè a variante più esotica di funghi marinati chì serve nantu à a tavula.
4. Basatu nantu à u vinu russu
- Vinu russu di table - 1/2 tazza (u vinu deve esse seccu)
- Pepite rossu macinatu - à u gustu, da "nantu à a punta di un cuteddu" à 1/4 cucchiara.
- Cannella macinata - 1/4 cucchiaina
- Salt - 1/2 - 1/3 teaspoon
- Parsley greens - 1 tablespoon
Imbulighjate tutti l'ingredienti, pour i funghi secchi cù questa mistura, rinfriscà. Questi funghi ponu esse serviti nantu à a tavula in un paru di ore; marinate in vinu assai prestu. U più longu tali funghi sò marinati, u più "lupulu" sò.
Quessi sò solu uni pochi di esempi di cumu pudete preparà rapidamente funghi marinati in preparazione per l'arrivu di l'invitati.
I funghi marinati, se ti piace u "modu rapidu", pudete cocilu nantu à a basa di l'acitu balsamicu, u sucu di grana è cranberry, u zuccaru rossu è u sucu di kiwi è a polpa sò ancu adattati per a marinatura, più una vasta gamma di spezie supplementari hè à u vostru. serviziu.