Cucina lituana

Ricca, raffinata, originale. Un locu speciale in questu hè datu à i prudutti di latti, grazia à quale a Lituania hè chjamata a regione di latti di l'Europa, è ancu di patate. Hè difficiuli di crede, ma a verdura chì avemu abituatu quì hè a basa per a preparazione di 1001 platti diliziosi. Inoltre, alcuni di elli sò sempre fatti sicondu ricetti antichi è sò chjamati u puntu culminante di a cucina lucale, cum'è i zeppelins. A propositu, hè u so gustu unicu chì determina u livellu di l'abilità di u coccu per parechji anni in Lettonia.

Storia

A prima menzione di a Lituania stessa risale à u 1009. U prucessu di a furmazione di stu paese hà iniziatu cù l'unificazione di parechji populi baltici per u scopu di cunfrontà i crociati tedeschi. Più tardi, vale à dì in u 1990 seculu, ci hè statu un ingressu in a Commonwealth polacco-lituana, dopu a cunquista di e terre lituane da parte di l'Imperu Russu (hè stata accaduta in u XNUMXth seculu) è, infine, l'indipendenza tantu aspettata in XNUMX . Pare chì un percorsu di sviluppu cusì longu abbia sicuramente lasciatu a so impronta nantu à a cucina lucale, rendendulu u più simile pussibule à e cucine di i so vicini. Ma in fatti, l'hà diversificatu solu, aghjunghjendu un pocu di sofisticazione è di gustu unicu, grazia à quale a cucina lituana era cunnisciuta in u mondu sanu.

Oghje, i scientifichi distinguenu 2 spazii in a cucina lucale, chì sò chjamati cusì:

1. 1 aristocraticu, o vechja cucina lituana. Esistia in i seculi XIV-XVIII è, in realtà, era un riflessu di i gusti di a signuria. Ci hè da nutà chì durante stu periodu a Lituania hà letteralmente messu a moda gastrunumica di l'Europa. Hè ancu diventata a progenitrice di serve spuntini. Hà cumbinatu ancu piatti uriginali solu cù una ricetta cumplicata, chì sò stati preparati solu cù materie prime lucali di alta qualità, tenendu contu di e migliori tradizioni di e cucine russe, polacche, tedesche è tatare. Frà elle: toru imbottitu di cacciadore, stregone lituanu (dumplings), fogli d'oca. Hè rimarcatu chì questi ultimi sò diventati pruprietà di a tradizione culinaria mundiale;
2. 2 paisanu, o a cucina Novolitovskaya. U prucessu di a so furmazione hà iniziatu à a fine di u XNUMXesimu seculu, quandu, dopu à u crollu di a Commonwealth polacco-lituana, a nazione hà ancu sparitu. I vechji principii culinarii sò stati rimpiazzati da novi, basati nantu à l'emboscate paisane di a cucina. E materie prime principali per questu eranu ligumi, carne, latte, pesce, pane di segale. Di conseguenza, i vechji delizii è prelibatezze sò stati rimpiazzati da altri novi - piatti semplici è cordiali cun una piccula quantità di ingredienti chì eranu sempre à portata di mano.

Features

E caratteristiche tipiche di a cucina lucale sò:

• i ricetti i più simplici;
• una quantità numerosa di ingredienti cun un elevatu cuntenutu in amidu (patate è cereali, da i quali sò preparati tutti i tipi di piatti);
• amore veru per u latte, a crema agria, u furmagliu. Hè interessante chì st'ultimi anu amparatu à cucinà quì à u Medievu. In listessu tempu, sò stati venduti attivamente à altri paesi, cridendu chì u veru furmagliu trasmette u gustu di u so paese;
• un minimu di spezie (i più populari trà i lucali sò cuminu è pomi);
• usu diffusu di porcu, cacciadore.

I principali modi di cucina di i piatti lituani:

A cucina muderna lituana hè una mansa di ligumi (patate, carotte, cavulu, barbabietola), funghi, frutti è bacche, chì sta zona hè ricca in u so clima frescu è umidu. Questa cucina hà assai in cumunu cù e cucine di i paesi orientali è scandinavi, tuttavia, hà mantenutu a so originalità per parechji seculi. Pudete verificà personalmente questu familiarizendu si cù i piatti tradiziunali lituani. Questi includenu:

Zeppelini. Dumplings di patate cù tutti i tipi di ripieno. Oghje, u più spessu ponenu furmagliu cottage, carne, funghi. Anu avutu u so nome da a forma uriginale, chì ricorda i dirigibili tedeschi (Zeppelin). Tradizionalmente, i zeppelini fritti sò ancu bolliti.

Vedarai. Salsiccia fritta fatta in casa fatta cù patate è lardu, chì hè imbottita cù l'intestini di maiale.

Zemaichiu (frittelle). U so zest hè in l'ingredienti. Sò preparati da purè di patate cù carne macinata.

Kibinai. Torte di pasta senza levitu cù carne, funghi, ligumi, casgiu, ecc. U piattu hè statu pigliatu in prestitu da i Karaiti.

Skilandis. Salsiccia affumicata, durante a preparazione chì u stomacu di porcu hè pienu di carne di maiale macinata.

Kugelis. Casserola di patate cù lardu, casgiu o pullastru, servita cù panna acida è salsa di crackling.

Arechje di porcu. Una delicatezza lucale chì si cunsuma cù ligumi o birra. Certe volte servitu cù salsa à l'agliu. In questu casu, l'arechje stesse ponu esse bollite, affumicate o fritte.

Anguilla affumicata.

Shalltibarshai. Minestra di barbabietola cun kefir servita cù patate cotte è aneto.

Minestra di funghi in un piattu di pane.

Morku apkess. Casserola di carota bollita cù i gialli, a cannella è u zuccheru.

Shakotis. Torta incredibilmente deliziosa è, in cumbinazione, una vera curiosità per i turisti. Hè preparatu da zuccheru, farina è ova, cottu à focu apertu cù un spiedu, per via di u quale u so aspettu assimiglia à un arburu di Natale o à un ricciu. Una tale delicatezza spessu decora un tavulinu di nozze o hè inviata in casa cù i turisti cum'è souvenir. U fattu hè chì grazia à l'ingredienti naturali, i shakotis ponu esse conservati finu à sei mesi.

Birra "Shvyturis". A so qualità è u so gustu ùn sò micca inferiori à i cechi o tedeschi. Hè statu pruduttu da u 1784 in Klaipeda. Insemi cun ellu, e bevande naziunali includenu infusione di mele cù bacche Suctinis, kvass di segale è tisane lucali.