Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 114 kcal | 1684 kcal | 6.8% | 6% | 1477 aspra |
| Proteins | 9.02 aspra | 76 aspra | 11.9% | 10.4% | 843 aspra |
| Mariposa | 0.38 aspra | 56 aspra | 0.7% | 0.6% | 14737 aspra |
| Carbuidrati | 11.64 aspra | 219 aspra | 5.3% | 4.6% | 1881 |
| Fibra dietetica | 7.9 aspra | 20 aspra | 39.5% | 34.6% | 253 aspra |
| acqua | 69.64 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.7% | 3264 aspra |
| Ash | 1.42 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| beta caroteni | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.169 mg | 1.5 mg | 11.3% | 9.9% | 888 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 aspra |
| Vitamina B4, colina | 32.7 mg | 500 mg | 6.5% | 5.7% | 1529 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.638 mg | 5 mg | 12.8% | 11.2% | 784 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 7.8% | 1124 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 181 µg | 400 mcg | 45.3% | 39.7% | 221 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.6% | 13636 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.7 µg | 120 mcg | 1.4% | 1.2% | 7059 aspra |
| Vitamina PP, ne | 1.06 mg | 20 mg | 5.3% | 4.6% | 1887 |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 369 mg | 2500 mg | 14.8% | 13% | 678 aspra |
| Calcium, CA | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.7% | 5263 aspra |
| Magnesiu, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 7.9% | 1111 aspra |
| Sodiu, Na | 238 mg | 1300 mg | 18.3% | 16.1% | 546 aspra |
| Sulphur, S | 90.2 mg | 1000 mg | 9% | 7.9% | 1109 aspra |
| Fosforu, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 19.7% | 444 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 3.33 mg | 18 mg | 18.5% | 16.2% | 541 aspra |
| Manganese, Mn | 0.494 mg | 2 mg | 24.7% | 21.7% | 405 aspra |
| Cuivre, Cu | 251 µg | 1000 mcg | 25.1% | 22% | 398 aspra |
| Sélénium, Se | 2.8 µg | 55 mcg | 5.1% | 4.5% | 1964 |
| Zincu, Zn | 1.27 mg | 12 mg | 10.6% | 9.3% | 945 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 1.8 aspra | massimu 100 g | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.697 aspra | ~ | |||
| valine | 0.448 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.254 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.39 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.654 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.63 aspra | ~ | |||
| mil | 0.077 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.323 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.081 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.445 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.377 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.998 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.367 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.399 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.377 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.416 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.241 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.118 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.053 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.045 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.005 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.064 aspra | min 16.8 g | 0.4% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.061 aspra | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.175 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.6% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.137 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.037 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.037 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 4.1% | 3.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.137 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.9% | 2.5% |
U valore energeticu hè 114 calorie.
- tazza = 198 g (225.7 kcal)
Lenticchie, Semi maturi, cotti, cù sale ricca in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 11,3%, vitamina B5 - 12,8%, vitamina B9 hè 45.3%, potassiu - 14,8%, fosforu - 22,5%, ferru - 18,5%, manganese - 24,7%, rame - 25,1%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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