Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
Calorie | 211 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 5.9% | 798 aspra |
Proteins | 25.48 aspra | 76 aspra | 33.5% | 15.9% | 298 aspra |
Mariposa | 11.32 aspra | 56 aspra | 20.2% | 9.6% | 495 aspra |
acqua | 62.46 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1.3% | 3639 aspra |
Ash | 1.26 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 aspra |
Vitamina B9, folatu | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
Vitamina B12, cobalamina | 2.81 µg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 aspra |
Vitamina RR, ne | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 aspra |
Calcium, CA | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 aspra |
Magnesiu, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 aspra |
Sodiu, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 aspra |
Sulphur, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 aspra |
Fosforu, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 aspra |
Elementi traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 aspra |
Manganese, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 aspra |
Cuivre, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 aspra |
Sélénium, Se | 30.9 µg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 aspra |
Zincu, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 aspra |
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 1.514 aspra | ~ | |||
valine | 1.375 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.807 aspra | ~ | |||
apparition | 1.229 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 1.982 aspra | ~ | |||
lysine | 2.25 aspra | ~ | |||
mil | 0.654 aspra | ~ | |||
threonine | 1.09 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.298 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 1.037 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 1.532 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.243 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.244 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.697 aspra | ~ | |||
prolina | 1.069 aspra | ~ | |||
Serine | 0.947 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.856 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.304 aspra | ~ | |||
Steroli (steroli) | |||||
U colesterulu | 91 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 4.04 aspra | massimu 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.02 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.03 aspra | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.35 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.18 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 1.39 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.96 aspra | min 16.8 g | 29.5% | 14% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.34 aspra | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 4.59 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.74 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.6 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.07 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.07 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.07 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
Omega-6 fatty acids | 0.67 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
U valore energeticu hè 211 calorie.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 207 g (436.8 calorie)
Agnellu, solu carne à spalle, arrustitu à focu apertu ricca in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 14,4%, vitamina B5 - 13,8%, vitamina B12 - 93,7%, vitamina PP - 30,4%, potassiu - 14,7%, fosforu - 27 %, rame - da 12.9%, seleniu - 56,2%, zincu 54%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione, prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di a visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di alcuni ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccheru in u trattu intestinale, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine, implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folatu è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u ionu intracellulare maiò chì participeghja à a regulazione di l'acqua, di l'acidu è di l'equilibriu elettroliticu, implicatu in i prucessi di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu àcitu-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleichi, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox implicata in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. I prucessi implicati in furnisce i tessuti cun ossigenu. A carenza si manifesta da malformazioni di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, sviluppu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), malatie di Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in regulazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Ricerche in l'ultimi anni anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu pò disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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