Sfumature di cereali di cucina:
1) U più chjucu i graneddi, u più veloce di coccia. Certi variità di farina d'avena deve esse bollita per l'ora di 2, l'hominy - 45 minuti, è u porridge di semolina pò esse cottu in minuti. Se ùn avete micca assai tempu per preparà u colazione in a matina, fate u porridge di cereali, cum'è a farina d'avena. 2) A quantità d'acqua necessaria per cocerà u porridge dipende da u gradu di macinazione di cereali. Se cumprate porridge in una scatula, fate a coccia secondu l'istruzzioni nantu à a scatula. 3) I cereali di pre-rostu facenu u gustu di porridge più intensu. Pour u cereale in una padedda secca è tostate un pocu nantu à u caldu mediu, mughjendu in ocasioni. Allora pour in una cassetta è coccia u porridge in a manera tradiziunale. 4) In principiu, u metudu di preparazione di cereali hè assai simplice: pour i cereali in acqua fogera ligeramente salata (proporzione classica: 1 tazza di cereali à 3 tazzi d'acqua) è coccia nantu à u caldu mediu, remughjendu in ocasioni, finu à chì i cereali assorbanu l'acqua. è gonfia. Se u porridge hè troppu grossu, aghjunghje un pocu di acqua è stirate. È s'ellu hè troppu liquidu, aghjunghje più cereali è fate un pocu più nantu à u caldu mediu. Per impediscenu a furmazione di lumps in u porridge, agite i cereali bè durante a cucina. 5) Malgradu u fattu chì i porridge s'induriscenu abbastanza rapidamente, u porridge serà più gustoso è più faciule da digerisce si lasciate 5-10 minuti nantu à a stufa spenta. 6) Tradizionalmente, i porridges sò bolliti in l'acqua, ma i porridges cotti in latti o succhi sò assai più interessanti. Pruvate u porridge di farina d'avena bollita cù u zuccaru di mela è u porridge di semola cù u latte. À a fine di a cucina, pudete aghjunghje un pocu oliu o meli à u porridge. 7) Avà i cereali da una mistura di cereali sò assai populari. Pudete fà a vostra propria ricetta mischjendu i vostri cereali preferiti. 8) Ancu s'è simu più abituati à i cereali dolci, i condimenti piccanti, cum'è i graneddi di sesame cù u salinu o u furmagliu duru grattugiatu, sò ancu un ingredientu eccellente per i cereali.
Ingredienti per u porridge:
1) Dolce - sciroppu d'arce, stevia, meli. 2) Latticini - latti di vacca, latti di soia, latti di risu, latti d'amanduli, latti di burro, crema, burro, iogurt, furmagliu duru grattugiatu. U furmagliu Cheddar va bè cù u porridge d'omini. 3) Frutti, bacchi è succhi di frutta (in particulare succhi di mela è pera). I pomi stufati ponu esse aghjuntu à a porridge di farina d'avena o à i fiocchi d'orzu arrustatu. 4) Seeds - sementi di lino terra, chia seeds. 5) Nuts - walnuts, amanduli, avellana, anacardi, pecans, macadamia. 6) Frutti secchi - uva passa, prugne, date, albicocca secca. I prugne cotti sò un ingredientu ideale per a porridge di semolina, a porridge di risu, è a porridge di couscous. 7) Spezie - cannella, cardamomu, noce moscata. Cottura di porridge in un steamer. Un steamer hè una invenzione maravigghiusa chì vi permette micca di cuntrullà u prucessu di coccia l'alimentu. Quasi tutti i tipi di cereali ponu esse cotti in una doppia caldaia. Pour i cereali in u cuntinuu è mette u cuntinuu nantu à u steamer. Quandu u porridge stende, move u cuntinuu à u livellu più bassu è coccia per 20 minuti (per avena grossa - 40 minuti). Cottura di porridge in una coccia lenta. A coccia lenta hè l'ideale per a cucina di farina d'avena grossa è avena. A sera, pour i cereali in una coccia lenta, mette à a velocità più bassa, è in a matina vi svegliate da l'odore diliziosu di porridge ready-made. Cottura di porridge in un termos. Stu metudu hè adattatu per tutti i tipi di cereali. Fate un termos cù acqua calda è mette da parte. Cook porridge in acqua fogera. Allora sguassate l'acqua da u termu, trasfiriu u porridge in questu, vite nantu à a tapa è lasciate finu à a matina. Se ùn avete micca tempu per u colazione in a matina, pigliate un termos di porridge cun voi.
Lakshmi