Tartufa Italiana (Tuber magnatum) foto è descrizzione

La truffe italienne (Tuber magnatum)

• Truffa bianca vera
• Truffe Piemontese - da a regione Piemonte in u Nordu di l'Italia

Truffe à l'italienne (U t. tuber magnatum) hè un fungo di u genus Truffle (lat. Tuber) di a famiglia di Truffle (lat. Tuberaceae).

I corpi fruttifichi (apothecia mudificata) sò sottu terra, in forma di tuberi irregulari, generalmente 2-12 cm in grandezza è pisanu 30-300 g. In ocasu ci sò specimens chì pesanu 1 kg o più. A superficia hè irregolare, cuparta cù una pelle fina di velvety, chì ùn si separanu micca da a polpa, ocre chjaru o culore marrone.

A carne hè ferma, biancu à giallu-grisgiu, qualchì volta cù un tintu rossu, cù un mudellu marmuratu biancu è cremosu marrone. U gustu hè piacevule, l'odore hè piccante, chì ricorda u furmagliu cù l'agliu.

Polvere di spore marrone-giallastra, spore 40×35 µm, ovali, reticulate.

A tartufa italiana forma micorrize cù quercia, salice è poplar, è si trova ancu sottu tilli. Crece in boschi caducifoli cù terreni calcarii sciolti à diverse prufundità. Hè più cumuna in u norduvestu di l'Italia (Piemonte) è e regioni adiacenti di Francia, truvata in l'Italia Centrale, a Francia Centrale è Meridionale è altre zone di l'Europa Meridionale.

Stagione: veranu - invernu.

Questi funghi sò colti, cum'è i tartufi neri, cù l'aiutu di ghjovani porchi o cani furmati.

Tartufa bianca (Choiromyces meandriformis)

Truffe Troitsky si trova ancu in u Nostru Paese, comestible, ma micca apprezzatu cum'è truffe reale.

Truffe Italiane - Funghi commestibili, una delicatezza. In a cucina italiana, i tartufi bianchi sò usati quasi solu crudu. Grated nantu à una grata speciale, sò aghjuntu à i salsi, utilizati com'è condimentu per diversi platti - risotti, ova scrambled, etc. Truffe cut in slices thin sò aghjuntu à l'insalati di carne è funghi.