A carne arrustita chjamata kebab hè venuta da i tatari di Crimea in u 18u seculu, ma u locu nativu di u barbecue hè chjamatu da parechji paesi, principalmente da l'Oriente. A carne à u focu era stata preparata dapoi l'antichità, in ogni locu, è avà ogni nazione a preparava à a so manera, a carne avia nomi diversi.
- In Armenia, u kebab hè chjamatu "khorovats" in Azerbaijan - "un kebab" in turcu - "shish-kebab". In l'America è in i paesi uccidintali, a carne ùn hè micca girata, ma capovolta, perchè ci hè un BBQ torrenti cusì prevalenti. U shashlik georgianu hè chjamatu "mtsvadi" - picculi pezzi di carne spiedini nantu à una vigna. I mini-spiedini sò populari ancu in i paesi di l'Asia sudorientale, induve sò chjamati satay. In cucina coreana hè un piattu - "orologique" - spiedini d'anatra. È in Brasile spiedini chjamati "Suraski" in Giappone - "vulete konnyaku", in Moldova - "karazei", Romania - "più grande", u grecu "souvlaki" è Madeira - "espetada".
- L'odore di u barbecue à a griglia hè l'odore di vitamina B1.
Spiedini classici di carne imbevuti in acitu o vinu, latte acitu o acqua spumante, maionese, ketchup, birra, suchju di bacche, è ancu cum'è australiani, in tè forte.
- U primu kebab in Parigi hè statu apertu da Alexander Dumas, chì hà purtatu a ricetta da un viaghju in u Caucasu.
- In Giappone, anu preparatu spiedini di delfini di carne.
In u Tadjikistan in u 2012, a marca hè stata liberata, chì riprisenta un omu chì prepara un barbecue.
- I barbeques giapponesi ùn sò micca preparati nantu à u carbone, cum'è u carbuni assorbe l'odori, è l'incitazione dà i so prudutti. Inseme à un barbecue, a ghjente di u Giappone manghja ginger marinatu cum'è neutralizeghja l'odori.
- U kebab shish hè diventatu parte di u folcloru, spessu discrittu in literatura è in film. In u 2004, in i Stati Uniti, hè stata liberata a film-Comedia "Kebab" diretta da lancia Rivera.
U piattu più longu hè preparatu in Kiev (150 metri) è Kazan (180 metri). In Yoshkar-Ola cun un kebab di pollu assai cottu, chì pesa 500 kg.
In l'isula Ishigaki in Giappone anu fattu una lunghezza di kebab di manzo di 107.6 metri.