I funghi sò un grande ingredientu per i platti vegetariani. Sò gustosi, sani è faciuli di preparà. I funghi anu un gustu riccu è piccante - u quintu gustu, chjamatu umami. Per i vegetariani, i funghi sò un grande alimentu per aghjunghje valore nutrizionale à un platu principale. Proprietà Utuli I funghi sò bassi in calori, ma ricchi di vitamini è minerali. Cum'è tutti i vegetali, sò bassi in calori, ma ricchi di nutrienti. Una tazza di funghi crudi affettati cuntene solu 20 calori. I funghi sò una bona fonti di potasio, è certi tipi di funghi ponu ancu furnisce seleniu è cobre. I funghi cuntenenu ancu un cumplessu di vitamina B: riboflavina, niacina è àcitu pantotenicu. A vitamina B hè necessaria da u corpu per a sintesi di l'enzimi, l'assorbimentu di proteini, grassi è carbuidrati. I scientisti anu scupertu chì i funghi cultivati sottu u sole o cultivati in u bughju è poi lasciati per qualchì tempu sottu à u sole anu un cuntenutu di vitamina D significativamente più altu. Types Ci sò più di 2000 tipi di funghi comestibili. Venenu in una varietà di forme, dimensioni è texture. Parlaraghju solu di uni pochi: Agaricus (sponge di larice) hè un fungus tinder medicinali chì cresce nantu à l'alerce. Havi un gustu dolce è pò esse aghjuntu à qualsiasi platu. Chanterelles sò funghi gialli o rossi in forma di funnel cù un aroma d'albicocca fruttatu è un sapori peppery. I Chanterelles sò ideali per frittura. Crimini, o funghi marroni italiani, appartenenu à a famiglia di champignon. Da i funghi chì simu abituati, sò diffirenti in u culore è un gustu di terra più riccu. Enoki, o funghi d'inguernu, sò funghi porcini sottili inusual nantu à gambe longu cù un gustu delicatu. Sò usati principarmenti in i platti asiatichi (sopi enoki sò soprattuttu boni). Morel - funghi shriveled in forma di piramidi, vene in culori diffirenti: da u giallu chjaru à u marrone scuru. Hanu un gustu di terra pronunzianu. Deve esse cotti. I funghi d'ostriche sò funghi lisci cù un aroma ligeru, simili in forma à un funnel. I porcini sò funghi rossi-marroni cù un gustu nutty. Pruvate in un risotto italianu classicu. Portobellos sò funghi grossi, fermi, piuttostu grassu. Ideale per fà hamburger vegetariani. Prima li marinate in salsa italiana è poi li grillu. Shiitake - cum'è portobello, sò abbastanza grassu, è definitu bisognu à esse bollita. Attenzione: mai coglie o manghjate funghi chì ùn cunnosci micca - ponu esse velenosi. Preparation In a cucina, i funghi ci danu assai spaziu per a creatività: ponu esse grigliati è fritti, marinati, bolliti, salati è stufati. I funghi sò unu di quelli alimenti vegetali chì ponu furnisce nutrienti à u corpu solu quandu sò cotti. I funghi sò un sustitutu eccellente di carne è un ingredientu essenziale in a cucina italiana. Uni pochi idee nantu à cumu include i funghi in a vostra dieta: - a salsa di funghi arricchisce u gustu di i piatti di pasta; - cù funghi, i rotuli di verdura sò ancu più gustosi; - funghi grigliati, peperoni, zucchini è tomate - un grande pranzu o cena d'estiu; - funghi - un excelente topping per pizza; I funghi secchi ponu esse aghjuntu à zuppe è risotti. Selezzione è almacenamiento di funghi A regula principale: sceglite funghi cù una texture ferma è cù un cappellu densu. I funghi ponu esse guardati in a frigorifera in un saccu di carta per una settimana. I funghi lavati bè deve esse secchi cù una spugna di carta prima di coccia. I funghi ùn deve esse imbulighjate. Certi funghi, cum'è i funghi shiitake, ùn utilizanu micca u troncu in a cucina. Fonte: eatright.org Traduzzione: Lakshmi
2022-11-11