Se a marmellata di mela fermenta
A marmellata di mela fermentata pò esse rianimata digerendula cun l'aggiunta di zuccheru granulatu. A marmellata da i vasetti hè trasferita in una padedda di smaltu, u zuccheru hè aghjuntu (circa 200 g di zuccheru per 1 litru di marmellata) è bollitu per circa 10 - 20 minuti (secondu a quantità).
U pruduttu digeritu hè arrotulatu in vasetti sterilizzati. Hè cunsigliatu di piglià un picculu vulume di vasetti, è di manghjà a cunfittura di mela stessa u più prestu pussibule. Hè megliu mette lu in frigorifero, postu chì a durata di conservazione di a cunfittura ricustituita hè corta.
A marmellata di mela ligeramente fermentata pò esse usata cum'è ripieno per prudutti dolci. Allora ùn hè micca necessariu di fastidiu cù una cucina addizionale.
Se a marmellata hè troppu acida, pudete aghjunghje bicarbonate di sodiu quandu u bolle torna per aiutà à neutralizà l'excedente d'acidu. Basta 1 cucharadita di bicarbunatu di sodiu per litru.
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