Batter hè una pasta in quale parechji prudutti sò immersi prima di frittura. Quasi tuttu hè adattatu per a cucina in pasta - pesci, frutti di mare, carne, furmagliu, frutti, ligumi - hè l'ideale per dà una crosta d'oru è croccante, è un pruduttu succoso è delicatu ferma in l'internu.
E regule per fà a batteria perfetta:
1. Preparate sempre a batteria in anticipu è da alimenti assai freddi, mettitela in frigorifero per 30-60 minuti, è poi adupratela.
2. L'ove per a preparazione di a battera sò spartite in bianchi è i gialli, a battera stessa hè preparata cù i gialli, è i bianchi sò sbattuti in una schiuma forte è aghjuntu à a fine stessa di a preparazione di a pasta. Questu mantene a vostra batteria ligera è tenera.
3. Per verificà a cunsistenza di a pastella, fate una cucchiaia secca in a pasta: se a pasta hè coperta uniformemente è a cucchiaia ùn si vede micca, a pastella hè l'ideale.
4. U raportu di a battera è di u pruduttu da immersi in ellu hè di 100 gr. produttu per 100 gr. batter.
5. L'alimenti chì saranu immersi in a batteria devenu esse secchi, altrimenti l'acqua in eccessu a renderà più liquida, è i piatti - un fiascu.
6. Preparate i piatti in batter in oliu vegetale assai forte riscaldatu.
7. Assicuratevi di mette alimenti preparati nantu à i panni di carta per caccià u grassu in eccessu.
Truverete duie ricette per una bona batteria QUI! Pasti deliziosi!