Crocchette - tortine tritate preparate da carne, pesce o verdura, poi rotolate in pangrattate è fritte. U nome di u piattu vene da a parolla francese "Croque", chì significa "muzzicà" o "crunch". E croquet sò di forma tonda o ovale. Fritte e crochette in oliu vegetale o grassu prufondu. A dimensione di e crocchette per 1-2 morsi.
Da ciò chì cucini croquet
E crocchette sò incluse in guasi tutte e cucine di u mondu.
- In Brasile, sò fatti di vacca.
- In Ungheria, da patate, ova, noce moscata è burru.
- In Spagna, e crochette sò fatte cù prisuttu è servite cù una salsa Bechamel.
- In Messicu, u ripienu hè preparatu cù tonu è patate. In America, crocchette di frutti di mare.
A Carne Bovina pò esse praticamente qualsiasi pruduttu chì avete à manu è da u quale hè cunveniente di furmà piccule palline: ligumi, pesci, carne, prisuttu, furmagliu, fegatu, frutta. U ripieno pò esse aghjuntu à e noci, u cavulu, è u gustu liscia di altri alimenti.
Impanatura di crocchette
À u cuntrariu di l'altri piatti, breadCroquettes hè fattu in pangrattatu è purè di patate, à volte cù furmagliu è erbe.
Culinaria fina
Per ripieno, pigliate tutti l'ingredienti in forma finita, chì e croquet sò preparate prestu. U pesciu, frutti di mare, o furmagliu pò esse cunsumatu crudu; sò garantiti per esse pronti in pochi minuti per via di e alte temperature.
E crochette devenu esse messe in oliu caldu per ùn esse micca cracked è ùn anu micca persu a forma.
Per a dimensione di e croquet ùn devenu micca differisce l'una da l'altra. L'acquistu di queste cotolette pò esse conservatu in u congelatore prima di a cucina deve esse scongelatu à temperatura ambiente.
Dopu avè frittu, e crochette sò disposte nantu à un pannu di carta per sbarrazzassi di l'eccessu di grassu.
Cumu serve e crocchette
E crocchette ponu esse cum'è un piattu principale è un platu individuale. Croquette di furmagliu vegetale servite cù carne, pesce, pollame. I ligumi è insalate accumpagnanu e croquet di carne Vice versa.
Crocchette di pesci è frutti di mare cumbinati cù insalate di verdure, verdure arrustite, risu.
Croquet di antipasti serviti cù salsa - Bechamel classica, panna acida, agliu o salsicce à furmagliu.