Una tosse violenta hè sempre spiacevule. Provocanu un mal di gola, rendenu a respirazione difficiule è interferiscenu cù u sonnu nurmale di notte. Pudete trattà cun elli cù l'aiutu di droghe o metudi alternativi di trattamentu. Unu di questi sò casci di tosse fatti in casa, chì sò faciuli à fà da soli in pochi minuti.
Food & mood vi invita à fà lecca lecca secondu a ricetta di l'autore Elena Gabaidulina, specialistu culinariu, creatore di l'attellu d'arte di caramelu "Caramelena"
Ingredienti:
- 300 gr. Zuccaru
- 100 ml d'acqua
- 1 tsp. Acitu di sidru di mela o acitu di tavula, da 4% à 9%
- Succu di limonu o brodu di mela.
- 1 gr. Spezie macinate: cardamomu, coriandru, zenzero, cannella, curcuma.
- 5 pezzi. Garofanu.
Preparazione:
1. In un pote in acciaio inox cun un volumu finu à 1,5 litri. pour u zuccheru. Hè desiderabile chì a padella abbia lati di alta o media altezza. È cusì chì ùn hè micca assai largu in fondu, postu chì u zuccheru pò brusgià. Ùn pigliate più di 16 cm di diametru.
2. Lentamente versate u zuccheru cù acqua potabile fresca o brodu di mela priparatu (u principiu di cumpota di cucina - u caramelu serà più aromaticu). Tuttu u zuccheru duverebbe bagnassi è l'acqua residuale sopra u zuccheru duveria esse 1cm.
3. Assicuratevi di mesculà bè u zuccheru, cugliendulu da u fondu cù un bastone di legnu (un bastone per sushi hè perfettu) è mettelu à u focu massimu.
4. Fate coce finu à u bullore, dopu aghjunghje l'acitu.
5. Dopu à l'acitu, aghjustemu e spezie specificate (tutte o selettivamente). Per piacè nutate chì alcune spezie sò contraindicate per i zitelli sottu 3 anni, leghjite attentamente e contraindicazioni di l'ingredienti. Pudete aghjunghje culore alimentariu, preferibilmente gel, piuttostu chè seccu, chì u culore seccu pò ùn si scioglie micca cumpletamente. Ma senza a tintura, per via di e spezie, u caramelu averà un riccu culore ambru.
6. Aghjunghjite u zenzeru o u suchju di limonu, darà à u caramelu per a tosse un gustu piccante.
7. U caramelu hè cottu finu à chì pare una spuma densa spessa, da 15 à 20 minuti cun un volume di 300 grammi di zuccheru. A prontità hè verificata cù un bastone di legnu: hè necessariu agità u caramelu cù un bastone è calà rapidamente in un vetru d'acqua fredda. Se u caramelu nantu à un bastone hè duru è ùn si appiccica micca à u vetru, hè prontu.
8. Pò esse versatu in stampi in silicone chì ponu suppurtà temperature da 165 gradi. O - pour in picculi cerchi nantu à u pergaminu biancu. Pudete ancu sprinkle u zuccheru glassu nantu à una tavola di cottura bordata, appiattite è fate picculi buchi cù u ditu o un bastone. Poi versate u caramelu direttamente in sti buchi.
9. Vulete fà caramelu nantu à un bastone? Dopu dopu avè versatu in stampi in silicone o in pergamena è afferra un pocu, mette un bastone di legnu in u caramelu.
Pudete cunservà u caramelu in a frigorifera o in un locu frescu è frescu in un pacchettu o in una scatula chjusa se u caramelu hè spruzzatu di zuccheru in polvere.