Cume mantene u culore di l'agaricu di u melu quandu si cucina
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Per priservà a bella ombra ligera di i funghi ghjovani, aghjunghje un pocu di l'acidu citricu à l'acqua quandu i funghi funghi. Casalinghe sperimentate riescenu à mantene un bellu culore ancu durante a cucina prolungata è ancu quandu si stufa. Se ùn avete micca un limone in manu, aghjunghje una mezza cucchiaiata di acetu è bollite bè i funghi.
Ancu se i funghi di a furesta ùn seranu mai legeri cum'è quelli cultivati in splutazioni. I campioni salvatichi anu un culore più scuru è un aroma riccu più pronunciatu, chì hè sopratuttu apprezzatu da tutti i gourmets è amanti di i camini forestali.
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