Cumu frite o coce u baccalà: ricette diliziosi. Video

U Baccalà hè un pesciu maravigliosu chì parechje casalinghe ignoranu inghjustamente. Benintesa, ùn hè micca à a moda quant'è u salmone pupularizatu, ma micca menu utile. U Baccalà cuntene assai vitamina B12, chì hè benefica per u sistema nervosu è ancu l'umore. Contene un gran numeru di sfarenti microelementi: seleniu è magnesiu, putassiu è iodu, fosforu è calciu, chì sò necessarii per parechji prucessi metabolichi in u corpu.

Inoltre, u baccalà ùn cuntene praticamente micca grassu: u so valore energeticu hè 80 kcal per 100 grammi, è hè una proteina di qualità assai alta.

È u baccalà hè apprezzatu ancu per u fattu chì, cum'è qualsiasi pesciu di mare, hà pochi ossi. Hè assai faciule da cucinà, ma questu pesciu si rivela dolce, tenere è assai gustosu. Avemu raccoltu alcune ricette interessanti per voi.

Per coccià deliziosamente pesci, pigliate:

• Codice di filettu 0,5 kg;

• 1 cipolla;

• sale, pepe, aneto à gustu;

• un pocu d'oliu vegetale;

• 1-2 pumate fresche o uni pochi di cunserve secche;

• uni pochi di fette di limonu;

• folia.

Lubricate a superficie di u fogliu cù oliu, mette anelli di cipolla nantu à questu. Condimentate u filettu di baccalà cù sale è pepe, mettelu nantu à a cipolla. Scuzzulate u pesciu cù l'arbe in cima, mettite anelli di limonu è fette di tomate. Dopu avè fattu una busta ermetica da u fogliu cù u pesciu in l'internu, mandate à un fornu precalentatu à 180 gradi. U baccalà di a dieta serà prontu in 20 minuti.

Da u listessu principiu, pudete coce u pesciu in a forma, ma tandu hè cunsigliatu di aduprà ancu una sorta di salsa, altrimenti u baccalà diventerà seccu

U baccalà frittu hè prestu preparatu, per u quale pudete aduprà tramindui filetti di pesce è pezzi di a so carcassa. Mettite u pesciu in farina di granu o in pangre, sale è mette in una padedda cù oliu vegetale digià scaldatu. Pigliate oliu in tale quantità chì u livellu righjunghji u mezu di i pezzi di pesci. Questu ferà più doratu è croccante.

Dopu avè frittu u pesciu da una parte, girate i pezzi da l'altra parte è fate coce finu à chì si formi una crosta. Per i filetti, questu richiede solu 5-7 minuti. I pezzi più grossi piglianu più tempu per arrustì. Ùn copre micca a padella cù un coperchio, altrimente u baccalà diventerà stufatu, micca frittu.

Invece di briciole di pane, pudete aduprà una batteria fatta da un mischju di ova, una cucchiaia d'acqua minerale è farina. In termini di densità, duverebbe assomiglia à una crema acida spessa.

U pesciu cù ligumi cotti à u fornu ùn hè micca menu gustosu.

Per preparallu, pigliate:

• 1 kg di patate;

• 20 g di burru;

• Codice di filettu 0,5 kg;

• 2-3 capi di cipolle;

• 2 carotte;

• oliu vegetale;

• sale;

• 150 ml di latte;

• 100 g di casgiu duru.

Sbuchjate e patate, bollite, schiacciate cù una schiacciata cù u burru, ottenendu una sorta di purè di patate regulare, ma micca rompendu troppu i grumi, è mettiteli nantu à u fondu di una forma unta. Tagliate a cipolla in mezu anelli, e carote in fette è fritte in oliu. Pone e cipolle cotte è e carote sopra à e patate è i pezzi di baccalà sopra.

Pour u latte nantu à u platu, sprinkle u pesciu cù u furmagliu grattutu nantu à a cima è mette in u fornu caldu. À 180 gradi, a cassola di pisci serà pronta in una meza ora. Questa ricetta pò esse adattata per un multicooker pigliendu prudutti in proporzioni cunsigliate per l'usu in l'istruzzioni accumpagnate.

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Baccalà pulaccu

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